يتم إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق من سمك الحدوق. يمكن خبزها في الفرن مع الخضار ، والجبن ، والمحشوة ، والمطبوخة على الموقد ، والمقلية في الخليط. شرحات ، كرات لحم ، سلطات مصنوعة من هذه السمكة ، حساء مسلوق.
الحدوق هو أقرب أقرباء سمك القد ، لذلك فهو يحتوي على نفس اللحوم ذات الألوان الفاتحة ، وعدد أقل من العظام ودهون أقل. على الرغم من هذا الأخير ، لا تزال أطباق السمك غنية بالعصير. اطهيها بالخضروات ، وسترى بنفسك. لتحضير وجبة صحية كاملة ، سوف تحتاج إلى:
- 1.5 كغم من الحدوق.
- 1 جزرة كبيرة
- رأسان بصل متوسطان ؛
- 1 ، 5 أكواب من الماء ؛
- 300 غرام كريما حامضة
- 1 فلفل حلو
- 2 أوراق غار.
- طحين العظام
- الخضر
- ملح الفلفل؛
- زيت نباتي.
اغسل السمك ، مقطعة إلى أجزاء ، ادهنها بمزيج جاف من الفلفل والملح من جميع الجوانب. يُسكب الدقيق في وعاء ، ويُلف السمك فيه.
إذا لم يتم إخراج الأسماك من الأحشاء ، قم بتنظيفها مسبقًا ، قم بإزالة الأحشاء والرأس.
ضعي الشرائح برفق في مقلاة بزيت نباتي ساخن ، واقليها على الجانبين حتى تكتسب لونًا أحمر فاتحًا.
قشر الخضار واشطفها وأزل البذور من الفلفل. نقطعها والبصل إلى مكعبات صغيرة ، والجزر إلى شرائح رفيعة أو فرك على الثقوب الكبيرة للمبشرة. يُسكب الزيت في مقلاة أخرى ، ويُسخن قليلاً ، ويُوضع الخضار ويُقلى حتى يصبح شفافاً.
ضعي قطع السمك ، وعليها أوراق الغار ، في طبقة متساوية من الخضار ، في قدر بقاع سميك. يُقلب الكريما الحامضة بالماء ويُضاف القليل من الملح ويُسكب فوق الخضار. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار هادئة لمدة 35 دقيقة.
عند التقديم ، رشي الأعشاب المفرومة.
سمك الحدوق المخبوز المحشي مثير للإعجاب أيضًا. يأخذ:
- حبتان من البطاطس المسلوقة في زيهم ؛
- 1 كغم من الحدوق
- 1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون؛
- حفنة صغيرة من البصل الأخضر.
- ملح الفلفل؛
- 0.5 ملعقة صغيرة بذور الزعتر.
شطف الحدوق المفروم ، وصفي على الرطوبة بمنشفة ، وفرك بالفلفل والملح. قشر البطاطس ، مقطعة إلى مربعات صغيرة ، ضعيها في بطن السمكة. يُرش عصير الليمون على الوجه ، ويُرش ببذور الكراوية ، ويُلف بورق القصدير.
يُسخن الفرن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية ، ويُخبز السمك لمدة 45 دقيقة على الرف السلكي. ضعي سمك الحدوق المطبوخ على صينية أو طبق كبير وقدميه مع رش البصل الأخضر المفروم ناعماً.
السلطة هي طبق أصلي آخر من سمك الحدوق. إليك ما تحتويه:
- 300 غ من شرائح الحدوق ؛
- 1 خيار مخلل
- 2 فلفل حلو
- 2 ملعقة كبيرة. زيت السمسم وعصير الليمون.
- 0.5 ملعقة صغيرة مردقوش؛
- ملح.
يُسكب الماء في قدر ، ويُضاف الملح ، ويُوضع شرائح الحدوق المقطعة إلى قطع كبيرة. يغلي على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة بعد الغليان. بعد ذلك ، قم بإزالة السمك ، وبرده ، وقطعه ناعما.
يقطع الخيار إلى مكعبات صغيرة والفلفل منزوع البذور إلى شرائح رفيعة. ضع الخضار والسمك في وعاء السلطة. حضري الصلصة ، اخلطي البردقوش والملح وزيت السمسم وعصير الليمون واخفقيها قليلاً. نسكب الصلصة فوق السلطة ونحرك ونتركها تنقع في الثلاجة لمدة نصف ساعة وبعدها يمكنك التقديم.
ستحتاج أيضًا إلى شرائح في الطبق التالي ، جرب سمك الحدوق في خليط رودي. لهذا الطبق ، خذ:
- 600 غ من شرائح الحدوق ؛
- 2 ملعقة كبيرة. الدقيق والقشدة الحامضة.
- 1 بيضة؛
- ملح الفلفل.
اشطف شرائح الفيليه وجففها وقطّعها إلى أجزاء. تحضير الخليط عن طريق خلط جميع المكونات الأخرى بالخلاط حتى تصبح ناعمة. تُغمس الشرائح في الخليط من جميع الجوانب ، وتُقلى في زيت دوار الشمس الساخن على نار خفيفة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
