يعتبر العثور على فطر poddubovik أو poddubnik في الغابة أمرًا نادرًا للغاية ، ولكن في عامة الناس يكون مجرد كدمة. إنه نوع من الفطر الأنبوبي Boletus Iuridus الذي ينمو في الغابات المتساقطة الأوراق ويشكل الفطريات الفطرية مع أشجار الزيزفون والبلوط. يمكن الخلط بينه وبين فطر البورسيني بسبب تشابههما الخارجي الكبير.
وصف الفطر poddubovik
يحتوي جسم فاكهة poddubovik على قبعة مستديرة وساق كثيفة سمين ؛ يتحول اللحم إلى اللون الأزرق على القطع. يمكنك في كثير من الأحيان العثور على نظير مرير للكدمة - Boletus radicans ، تبدو أشبه بحدافة متضخمة وغير صالحة للأكل.
يبدأ Podduboviki في النمو من بداية يونيو ، ثم هناك استراحة لمدة شهرين ، ومن بداية أغسطس حتى الصقيع ينمو مرة أخرى. بالنسبة إلى جامعي الفطر ، يعتبر العثور على هذا الفطر نجاحًا كبيرًا ، لأنه أقل شيوعًا من أبناء عمومتهم الأنبوبية الأخرى. يتمتع Poddubniki برائحة طيبة ، وذوق جيد ، وهذا هو سبب الطلب عليها. تجدر الإشارة إلى أن قوارض الغابات تعشقها أيضًا. يمكن اعتبار العثور على عينة غير مأكولة حظًا مزدوجًا ، لأن الكدمات غالبًا تكمن في ساق مضروبة بالفعل.
تظهر ساق الفطر على شكل برميل أسطواني ذو لون أصفر واضح وشبكة ضاربة إلى الحمرة على السطح بالكامل ، وقطرها 2-5 سم ، والارتفاع 4-11 سم.بشكل عام ، يبدو الفطر كثيفًا وممتلئًا إلى حد ما. على الأرض ، تكون الساق سميكة إلى حد ما ولها لون خمري تقريبًا. اللحم أحمر في القاعدة ، والأصفر أقرب إلى الغطاء. عند القص ، يتحول إلى اللون الأخضر ثم يتحول إلى اللون الأزرق.
يمكن أن تكون القبعة بألوان مختلفة: من زيتوني فاتح إلى برتقالي ، وأحمر في كثير من الأحيان. السطح مخملي وناعم وجاف الملمس. يظهر الفطر القديم مطبوعات زرقاء عند الضغط عليه. في بداية النمو ، يتم ضغط الغطاء بإحكام على الساق ، ويتم ثني الحواف. في وقت لاحق ، يفتح قليلاً ، لكنه يظل دائمًا كرويًا بطبقة سفلية صفراء. في الفطر الكبير ، يمكن أن يصل قطرها إلى 20 سم ، ومسحوق البوغ في بودوبنيك ذو لون أصفر غامق وطبقة أنبوبية يبلغ طولها 15-30 ملم. في الفطريات الناضجة ، تكون المسام خضراء فاتحة ، وفي العينات الصغيرة تكون حمراء وزرقاء عند الضغط عليها.
باستخدام الترباس
Podduboviks عبارة عن فطر صالح للأكل يمكن استخدامه في شكل مسلوق أو مقلي أو مطهي ، كما أنه يصنع صلصات رائعة. كما أنها مملحة ومخللة ومجففة. جميع الأطباق المصنوعة منها لذيذة للغاية مع رائحة الفطر الغنية. يجب تجفيف المرق الأول بعد الغليان ، ويجب أن تستغرق إعادة الطهي 15 دقيقة على الأقل. عند معالجة poddubniki ، قد تبقى زهرة مزرقة على اليدين ، والتي يمكن غسلها بسهولة بالماء الدافئ والصابون.
الفطر الخام سام قليلاً ، لذا يُمنع منعًا باتًا استخدامه في هذا الشكل. يُعتقد أنه حتى البوليتوس المطبوخ لا يمكن تناوله مع الكحول.
