ملح الطعام مادة حيوية وأساسية للبشر. إنه موجود في جميع الخلايا ، ويشارك في العديد من عمليات الحياة المهمة ويجعل حياة الخلايا ممكنة بشكل عام. يشكل نقص الملح خطورة كبيرة على الجسم ، لكن فائضه أكثر خطورة.
حول مخاطر ملح الطعام
ملح الطعام ليس له قيمة غذائية ، ولا يحتوي على فيتامينات أو أي مواد مفيدة ، علاوة على ذلك ، لا يمتصه الجسم عمليًا. إن الكمية الضئيلة من هذه المادة التي يحتاجها الشخص موجودة بالفعل في الطعام واستخدام ملح الطعام في الطهي غير مناسب على الإطلاق.
يضر ملح الطعام الزائد بالجهاز الدوري والقلب والكلى والمرارة. يعزز ترشيح الكالسيوم ، ويجفف الأنسجة ، ويثير الجهاز العصبي.
أسباب استخدام الملح في الطبخ
على الرغم من الضرر الذي يمكن أن يسببه ملح الطعام ، فقد دخل بقوة في حياة الإنسان وأصبح جزءًا لا يتجزأ من معظم وصفات الطهي. لقد أصبح تقليدا. يبرر استخدامه حقيقة أن جسم الإنسان لا يمكن أن يوجد بدون كلوريد الصوديوم. لكن الكميات التي يستخدم فيها الملح في الطبخ تشكل خطرا على الصحة!
كثير من الناس ، على سبيل المثال ، الأسكيمو ، لم يستهلكوا ملح الطعام أبدًا كـ "توابل" ، تلقوا الكمية المطلوبة من الطعام. هؤلاء الناس لا يعانون من مشاكل صحية مرتبطة بنقص الملح.
يدعي العديد من الذواقة أن الطعام بدون ملح ليس له طعم. ومع ذلك ، إذا أكل الشخص الكثير من الملح ، فإنه ببساطة يفقد مذاقه الطبيعي. بعد عدة أسابيع من التغذية الخالية من الملح ، يبدأ مذاق الطعام في الشعور بشكل مختلف ، مثل المذاق الأصلي ، وليس مغمورًا بالملح الزائد.
هناك العديد من التوابل اللذيذة والرائعة التي تكمل مذاق الطعام بسرور ، وملح الطعام يدمره فقط ، ويحول مذاق أي طعام إلى طعم ملح. وبطبيعة الحال ، لا يستطيع الشخص الذي يستهلك الملح أن يشعر بالطعم الحقيقي للطعام ، لذلك يبدو أنه من المستحيل عليه تناول طعام غير مملح.
طعام خالي من الملح
يجب استبعاد ملح الطعام المضاف كتوابل ومخللات وأطعمة معلبة من النظام الغذائي المعتاد. ماذا يحصل الجسم في نفس الوقت؟ بادئ ذي بدء ، يتم تطبيع توازن الملح واستعادة ضغط الدم. تطبيع كمية الملح في الجسم يحسن الحالة العامة ، وتختفي الانتفاخات والانتفاخات تحت العينين ، وتصبح البشرة وردية ، وتتحسن حالة الجلد.
يساعد الطعام الخالي من الملح على تقليل الوزن الزائد ، كما يمنع ظهور السمنة. يتم تقليل خطر الإصابة بالعديد من الأمراض.
بعد شهر ونصف من استبعاد الملح من النظام الغذائي ، يتم استعادة المذاق ، مما يتيح لك الشعور بمهارة بالطعم الطبيعي للمنتجات.
