أي شيء لذيذ ليس دائمًا صحيًا ، ويمكن أن يضر الجسم في كثير من الأحيان. يأكل الناس الأطعمة المقلية كل يوم تقريبًا. الكستليتات والبطاطا المقلية والبيض المخفوق هي أطباق شهيرة للغاية. ومع ذلك ، هناك أسباب عديدة لضرر هذا النوع من المعالجة الحرارية للأغذية.
عند القلي ، يتم غمر الطعام جزئيًا أو كليًا في الزيت. يحتوي هذا الطعام على كمية كبيرة من الدهون ويحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. عند تناول المقلية ، يكون الجسم مشبعًا بالدهون وعند نقطة معينة يصلون إلى كمية لا يمكن هضمها. وعليه ، يمكن أن يسبب ذلك السمنة ، فضلاً عن الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
عندما يغلي الزيت ، خاصة لفترة طويلة ، يتغير تركيبه الكيميائي ، تتشكل فيه كمية كبيرة من المواد الضارة. يتبخر بعضها ويدخل الجهاز التنفسي أثناء الطهي. والجزء غير المبخر يحتفظ به في الزيت نفسه ، وله تأثير ضار على الغشاء المخاطي للمعدة والأمعاء ، ويمكن أن يؤدي إلى اضطرابات في عملية الهضم. تتشكل على وجه الخصوص الكثير من المواد الضارة في الزيت الذي تم استخدامه عدة مرات.
يغلي زيت عباد الشمس عند درجة حرارة 150 درجة أو أكثر. عندما تتم معالجة المنتجات في درجات حرارة عالية ، يتم تدمير العناصر النزرة والمركبات المفيدة فيها ، ويتم تدمير الفيتامينات مثل A و E تمامًا أثناء المعالجة الحرارية.
يتم هضم الطعام المقلي من قبل الجسم لفترة طويلة جدًا ، بينما تتعطل الوظيفة الحركية للجهاز الهضمي ، ويتم إفراز الطعام المهضوم بشكل سيئ. تناول المقلية غير مقبول لاضطرابات الجهاز الهضمي ، ولا ينصح به بشدة لصحة الجسم.
أصح الأطعمة هي تلك التي لم يتم طهيها. إذا كان من المستحيل تناول الأطعمة النيئة ، فيمكنك طهيها ، على سبيل المثال ، بالبخار ، مما يحافظ على العناصر الغذائية.
