يشبه الخبز الإيطالي "Stirato" الرغيف الفرنسي. ومع ذلك ، هناك اختلاف في ذلك - أثناء عملية الطهي ، لا تحتاج إلى لفها ، ولكن تمددها. بعد إعداد هذه المعجنات ، ستستمتع بمذاق دقيق للغاية وقشرة مقرمشة.
انه ضروري
- - دقيق الخبز - 400 جم ؛
- - ملح - 7 جم ؛
- - خميرة سريعة المفعول - 1/4 ملعقة صغيرة.
- - ماء - 300 جم.
تعليمات
الخطوة 1
امزج المكونات مثل دقيق الخبز والملح والخميرة سريعة المفعول في وعاء عميق بدرجة كافية. صب الخليط الناتج بماء بارد ، درجة حرارته حوالي 15 درجة. قلب كل شيء جيدًا حتى تحصل على كتلة ذات قوام متجانس - عجين للخبز الإيطالي "ستيراتو".
الخطوة 2
غطي الأطباق بالعجين بالبلاستيك أو غشاء بلاستيكي. في هذا الشكل ، يجب أن يقف لمدة 12 ساعة على الأقل. هذا ضروري للخميرة حتى تتخمر.
الخطوه 3
نضع العجينة النهائية على سطح العمل وتحويلها إلى طبقة مستطيلة ، حجمها حوالي 20 × 25 سم. على الجانب الطويل ، لف الطبقة الناتجة باتجاه المركز بحيث تحصل على شكل مستطيل نوعًا ما.
الخطوة 4
نقطع شكل العجين إلى قطعتين متساويتين الحجم. لكل قطعة تم الحصول عليها ، اضغط برفق على الحواف حيث كان القطع. غطي الخبز الإيطالي "المغسول" بمنشفة. في هذا الشكل ، يجب أن يبقى لمدة 30 دقيقة.
الخطوة الخامسة
انقلي العجينة الحالية إلى صينية فرن مع ورق زبدة. اسحب كل قطعة من العجين بعناية حتى تصل إلى أقصى طول لها.
الخطوة 6
لخبز خبز Stirato الإيطالي ، يجب عمل البخار في الفرن. بعد تسخينها إلى درجة حرارة 250 درجة ، ضعي صينية خبز بها عجين. أغلق الفرن لبضع ثوان ، ثم افتحه ورش الماء على الجانبين. كرر هذا الإجراء بعد 3 دقائق.
الخطوة 7
عندما تصبح القشرة بنية فاتحة ، أخرجها من الفرن. الخبز الإيطالي "ستيراتو" جاهز!
