يرضي الصيف مع وفرة من الفواكه والخضروات والتوت. ولكن مع بداية الطقس البارد ، بدأنا نفتقر إلى الأطعمة المفضلة لدينا. عندها ستأتي الاستعدادات محلية الصنع للإنقاذ: المخللات والمربى وبالطبع كومبوت. أنها تنوع النظام الغذائي وتثري الجسم بالعناصر الغذائية الضرورية.
كومبوت حديقة البرقوق يحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت. أقرب قريب لها هو الكرز البرقوق ، الذي له طعم أكثر حامضة. تم العثور على هذا النبات المحبة للحرارة بشكل رئيسي في المناطق الجنوبية من بلدنا. إنه يحمل ثمارًا ممتازة ، من شجرة واحدة يمكنك جمع عدة دلاء من الفواكه العطرية. غالبًا ما تجد في الحدائق برقوق الكرز الأصفر ، بالإضافة إلى اللون الوردي والأحمر والأرجواني وحتى الأسود تقريبًا.
انتقاء الفاكهة وتحضير العبوات
للحفظ ، اختر فقط الثمار الناضجة والقوية ، بدون علامات التلف. إذا كنت تستخدم ثمارًا طرية ، فسوف تصبح ضعيفة وسيتحول الكبوت إلى غائم. الكرز البرقوق لا يخضع للتخزين طويل الأجل ، لذلك من الأفضل معالجة المحصول المحصود في اليوم الأول أو اليومين. يمكن صنع الكومبوت من البرقوق الكامل ، أو من نصفين ، منزوع النوى. كحاوية ، غالبًا ما يتم استخدام الجرار سعة 2 لتر وثلاثة لترات ، والتي تم غسلها وتعقيمها جيدًا مسبقًا. الشرط الرئيسي للطبخ هو النظافة وضيق.
الوصفة الكلاسيكية
تعتبر هذه الوصفة أسهل. سيتطلب الجرة سعة 3 لترات 400-500 جرام من برقوق الكرز ، و 250 جرامًا من السكر ، وحوالي 2.5 لتر من الماء. يجب أن يقال على الفور أنه بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري ، يمكن استخدام بديل السكر بدلاً من السكر ، ولن يتأثر طعم المشروب بهذا. توضع الثمار المغسولة والمقشرة في أوعية جاهزة ، وتعبئها بمقدار الثلث وتُسكب بالماء المغلي لمدة 30 دقيقة تقريبًا. تبدو الحاوية المليئة بالفواكه ذات الألوان المختلفة مشرقة وجميلة. من أجل منع الجلد من الانفجار والانزلاق من برقوق الكرز أثناء المعالجة الحرارية ، يتم ثقب كل فاكهة مسبقًا باستخدام عود أسنان. بعد ذلك ، يُسكب الماء في قدر ويتم تحضير شراب مع إضافة السكر. يتم إعادة تطوير السائل الناتج فوق الجرار وتشديده بأغطية. يبقى فقط قلبهم ولفهم وتركهم لمدة يومين. الكومبوت جاهز ، لكن من الأفضل استخدامه في غضون شهرين ، عندما يتم غمره. وتذكر أنه يوصى بتخزين الكومبوت المعلب بالبذور لمدة لا تزيد عن عام ، وبعد ذلك يمكن أن تتكون فيه مواد ضارة بالجسم.
وصفة التعقيم
هذه الوصفة الأصلية ستستغرق المزيد من الجهد والوقت. التوصيات خطوة بخطوة هي كما يلي. يتم غسل الثمار المقشرة جيدًا وتجفيفها. ثم تقطع نصفين وإزالة العظام. من الأفضل استخدام البرطمانات ذات السعة الأصغر كحاويات ، فهي أكثر ملاءمة للتعقيم. نسب هذه الوصفة هي كما يلي: بالنسبة لوعاء سعة 1 لتر ، تناول 300 جرام من الفاكهة ، و 150 جرامًا من السكر ، و 600-700 مل من الماء. توضع أنصاف من برقوق الكرز في برطمانات نظيفة وتُسكب مع شراب مطبوخ مسبقًا. يغطى بالغطاء ويوضع في قدر واسع القاع بمنشفة في الأسفل. يتم تعقيم العلب ، بدءًا من لحظة الغليان ، لمدة 5 دقائق - علب 0.5 لتر و 10 دقائق - 1 لتر. يجب أن تكون كمية الماء في الإناء بحيث لا تدخل داخل البرطمانات. إضافة رائعة لهذه الوصفة ستكون بضع فصوص أو القليل من القرفة أو حتى شريحتين من البرتقال. هذا المشروب الساخن مشابه للنبيذ الساخن.
الخالية من السكر
يمكن لكل ربة منزل ضبط مستوى ملء البرطمان بالفواكه العطرية وكمية السكر لصنع الشراب حسب تفضيلها. ولكن هناك واحدة من الوصفات التي تحافظ تمامًا على الخصائص الطبيعية لبرقوق الكرز. إنه خالي تمامًا من السكر. لعمل مثل هذا الكومبوت ، استخدم النسبة: 1 كجم من الفاكهة 1 لتر من الماء.تقشر الثمار الناضجة وتُغسل بالماء البارد ، توضع في مصفاة وتُسلق في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. ثم يُعاد غلي السائل ويُسكب به برقوق الكرز الموضوعة في برطمانات. علاوة على ذلك ، يجب تعقيم الحاويات المعبأة: 9 دقائق - 0 ، علب 5 لتر و 12 دقيقة - 1 لتر. يتم لف البرطمانات الملفوفة ، وفي غضون يوم إلى يومين يكون التحضير منزلي الصنع جاهزًا.
طبق فاكهة
يمكن تفتيح الحمض الطبيعي لبرقوق الكرز عن طريق إضافة مجموعة متنوعة من الفواكه أو الخضار إلى الكومبوت. هذه المجموعة المتنوعة من البرقوق والتفاح تشكل مزيجًا رائعًا. للقيام بذلك ، قم بقطع القشر عنها ، وإزالة البذور وتقطيعها إلى شرائح أو مكعبات. أولاً ، يتم وضع التفاح في قاع جرة سعة 3 لترات ، وفي الأعلى يوجد خوخ الكرز الأكثر رقة. يتبع ذلك الوصفة المعتادة لصنع الكبوت: 250 جرامًا من السكر مقابل 2.5 لتر من الماء. تختار كل ربة منزل نسبة جيدة من المكونات على حدة ، ولكن الأكثر نجاحًا هو استخدام الفاكهة بكميات متساوية ، وفي هذه الحالة ، حوالي 300 جرام من كل نوع. بدلاً من التفاح ، يمكن أن يكون هناك المشمش والكمثرى وحتى الكوسة.
شيري بلوم بلس
ليس فقط الفواكه والخضروات تسير بشكل جيد مع برقوق الكرز. إنها تصنع دويتو رائع مع الكرز. إذا كان الكومبوت ، حيث يكون البرقوق في المقدمة ، فمن الأفضل تناول ثمار أكبر ، من 25 إلى 40 جرامًا ، ثم لإعداد هذا المشروب ، من الأفضل استخدام فواكه صفراء أو حمراء صغيرة. هذه الوصفة البسيطة تبدو مثل هذه خطوة بخطوة. اغسل وجفف 200 جرام من الكرز البرقوق والكرز. اطوي الفواكه والتوت في حاويات لتر معدة مسبقًا وصب الماء المغلي عليها. بعد 10 دقائق ، صفي السائل وأضيفي 140 جرامًا من السكر لكل علبة واغلي الشراب الذي ستحتاجينه بعد ذلك لملء الحاوية بالفواكه. اتضح أنه علاج حقيقي لأولئك الذين لديهم أسنان حلوة.
يعد طهي الكومبوتات في المنزل لفصل الشتاء مهمة ممتعة وليست صعبة للغاية. ربما ستساعد التوصيات المدرجة في ذلك ، فإن وصفات صنع كومبوت من برقوق الكرز سهلة للغاية ، ولا توجد حيلة تقريبًا هنا ، والحفاظ على المنزل دائمًا لذيذًا وصحيًا. لا تضيع قيمة البرقوق الكرز عمليا أثناء المعالجة الحرارية. جزء واحد من المشروب المصنوع منزليًا سوف يروي عطشك ويثري جسمك بالفيتامينات في أي وقت من السنة.
