يستحق كبد الخنزير مكانة مرموقة على مائدتنا. إنه غير مكلف نسبيًا ، ولكنه يحتوي على العديد من المواد المفيدة ، بما في ذلك النحاس والزنك والكالسيوم وحمض الفوليك. إنه ببساطة لا يمكن الاستغناء عنه للأشخاص الذين يعانون من انخفاض الهيموغلوبين.
فطائر الكبد
- كبد الخنزير - 0.5 كجم ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- جزر (متوسط) - 1 قطعة ؛
- بصلة واحدة
- مايونيز - 1 ملعقة كبيرة.
- ملح فلفل؛
- طحين.
اشطف الكبد ، ثم مرر في مفرمة اللحم بالبصل والجزر ، أضف المايونيز والملح والفلفل. امزج الكتلة الناتجة وأضف الدقيق تدريجيًا ، وكسر الكتل بعناية. يجب ألا تكون الكتلة سميكة مثل عجينة الفطيرة. ضعي الفطائر في مقلاة مسخنة بالزبدة مع ملعقة كبيرة واقليها على الجانبين تحت الغطاء. إذا كنت تخبز فطائر صغيرة بدلاً من الفطائر ، يمكنك صنع كعكة الكبد. للقيام بذلك ، دهن الفطائر بالمايونيز ، وبالنسبة للطبقة ، فإن الجزر المقلي (المبشور على مبشرة خشنة) مع البصل مناسب.
مرق كبد الخنزير
هذا الطبق عالمي وسيناسب أي طبق جانبي تقريبًا كمرق: البطاطس المهروسة والمعكرونة والأرز والعصيدة.
- كبد - 300 جم ؛
- جزر - 1 قطعة. متوسط؛
- بصل متوسط الحجم - 1 قطعة ؛
- ملح فلفل؛
- دقيق القمح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- مايونيز - 1 ملعقة صغيرة ؛
- معجون الطماطم (وليس الكاتشب الساخن) - 1 ملعقة صغيرة ؛
- زيت عباد الشمس.
نقطع الكبد إلى قطع صغيرة أو شرائح ، أو الجزر إلى مكعبات أو يفرك على مبشرة خشنة. يقسم البصل إلى 4 أجزاء ويقطع كل منها إلى شرائح (مثل ربع حلقة صغيرة). سخني الزيت في مقلاة ، ضعي الكبد فيه. عند خروج العصير منه نضيف الجزر والبصل والملح والفلفل. بعد 5-7 دقائق ، أضيفي الدقيق واخلطي كل شيء برفق ، أضيفي المعجون والمايونيز والماء ، واخلطيهم مرة أخرى واتركيهم على نار هادئة لمدة 10-20 دقيقة.
الكبد المغطى بالنشا
- كبد الخنزير - 0.5 كجم ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- نشا البطاطس 2-3 ملاعق كبيرة.
- مياه معدنية بالغاز - 1 ملعقة كبيرة ؛
- ملح (يفضل أن يكون ناعمًا ، مثل إكسترا) ؛
- زيت عباد الشمس
يتم تحضير هذا الطبق بسرعة كبيرة ولا يتطلب أي نفقات خاصة. نقطع الكبد إلى قطع بسمك 1 سم ، ونضعها في وعاء ونتركها في الثلاجة لمدة 4-6 ساعات (يمكنك طوال الليل) ، ثم ضعيها في مصفاة واتركي الماء يستنزف. في هذا الوقت ، اخفقي البيضة بشوكة ، مع تمليح خفيف. نسكب النشاء على ورقة A4 ويضاف بعض الملح. تُغمس قطع من الكبد في بيضة وتُلف على الفور في النشا ، توضع في مقلاة مسخنة بالزيت. تقلى لمدة 3-4 دقائق وتقلب. يمكنك تغطيتها بغطاء ، ثم يصبح الكبد أكثر ليونة.
قطع الكبد
- كبد - 0.5 كجم ؛
- ملح 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- دقيق - 3-4 ملاعق كبيرة ؛
- زيت عباد الشمس.
نقطع الكبد إلى قطع بسماكة 1 سم ونضربها على الجانبين. اخفقي البيضة في وعاء مع رشة ملح. تُغمس قطع من الكبد في بيضة وتُلف على الفور في الدقيق ، وتوضع في مقلاة مسخنة بالزيت. إذا لم تكن المقلاة مغطاة بغطاء ، سيكون الكبد مقرمشًا.
