مانتي هو طبق تقليدي من آسيا الوسطى ، وهو طعام مفضل للعديد من العائلات. إن الشعبية الساحقة لهذه الإبداعات الشهية والشهية ليس مفاجئًا. كقاعدة عامة ، يتم معالجتها بالبخار الساخن وتكون شديدة العصير. تقليديا ، يتم حشو المانتي باللحم المفروم ، لكن حشوة البطاطس شائعة أيضًا. لإضفاء طعم ورائحة اللحم ، يقوم متخصصو الطهي بتتبيل الخضار بشحم الخنزير.
عجينة المانتي
لنحت مانتي ، اعجن عجينة قاسية من المكونات التالية:
- بيض الدجاج (1 قطعة) ؛
- دقيق القمح من أعلى درجة (350 جم) ؛
- ماء بارد (0.5 كوب) ؛
- ملح الطعام (رشة).
نكسر البيضة في وعاء ونضيف الماء ونذوب ملح الطعام فيها. يُضاف الدقيق المنخل إلى السائل في أجزاء صغيرة ويُعجن العجينة لمدة 20-25 دقيقة. إضافة المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر. عندما يتوقف العجين عن الالتصاق بيديك ، ضعيه جانبًا على لوح التقطيع ، وغطيه بمنديل قطني واتركيه يرتاح قليلاً. أثناء نزوله ، اذهب لملء مانتي.
نخل أي دقيق ، بما في ذلك الدقيق الممتاز من المتجر ، والذي يتم تنظيفه قبل التعبئة. عند المرور عبر غربال ، تتم إزالة الكتل المتكونة أثناء التخزين طويل الأمد للمنتج ، علاوة على ذلك ، يتم تشبع الدقيق بالأكسجين.
مانتي مع البطاطس ولحم الخنزير المقدد
لعمل لحم مفروم مانتي ، قم بإعداد مجموعة المنتجات التالية:
- بطاطس (800 جم) ؛
- شحم الخنزير الطازج (100 جم) ؛
- بصل (200 جم) ؛
- ملح طعام وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
إذا لزم الأمر ، قم بتجميد لحم الخنزير المقدد في درجة حرارة الغرفة وتقطيعه جيدًا. قشر الخضار وقطّعها بالسكين بنفس الطريقة. اخلطي شحم الخنزير والبصل والبطاطس والملح والفلفل كل شيء حسب ذوقك. انزل إلى صنع مانتي.
مباشرة بعد تحضير اللحم المفروم من البطاطس النيئة ، ابدأ في قولبة المانتي ، وإلا ستعطي الخضار العصير وستبتل العجين.
افردي العجينة على شكل كعكة مسطحة بسمك 0.5 سم وقطعيها إلى مربعات طول جوانبها حوالي 10 × 10 سم ، وضعي 1 ملعقة كبيرة من حشوة الخضار في منتصف كل قطعة ، وصلي أطراف الأشكال المربعة قطريًا. قم بتثبيتها بحيث يصبح مانتي مستطيلًا.
سخني الماء في عباءة ، واغمس قاع كل منتج من منتجات العجين في زيت عباد الشمس ورتب المنتجات شبه المصنعة على الرف السلكي. أغلق غطاء إناء الطهي بإحكام وقم بتبخير الطبق بالبخار الساخن لمدة نصف ساعة. ضع المانتي المحضرة في طبق ، واسكب الزبدة المذابة ، وإذا رغبت ، زينيها بالشبت المفروم والبقدونس.
مانتي العجاف مع البطاطس والخضروات الأخرى
يمكن لأتباع المطبخ الخالي من الدهن عجن العجين بدون بيض وحشو المانتي بمزيج الخضار. عند العجن ، استمر بنفس الطريقة المتبعة في وصفة الطبق السريع ، واستبدل بيضة الدجاج بملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي المكرر. بالنسبة للحم المفروم ، خذ:
- ملفوف (1/3 شوكة) ؛
- جزر متوسط الحجم (1 قطعة) ؛
- البطاطس (4-5 درنات) ؛
- بصل (1 قطعة) ؛
- ملح الطعام حسب الرغبة ؛
- زيت نباتي للتتبيل.
تشطف الخضار وتقشر وتقطّع ناعماً بالسكين. يمكن بشر الجزر. تخلط جميع مكونات الحشوة والملح حسب الرغبة وتتبل بالزيت النباتي. شكل فرس النبي واطهيه كالمعتاد في فرس النبي.
