دجاج مسلوق ، قطع دجاج ، أرجل دجاج مشوية - هناك العديد من أطباق الدجاج السريعة والسهلة التي ستستفيد من ملعقة من الصلصة الأخرى. يتميز لحم هذا الطائر بمذاق رقيق ومعتدل ، وبالتالي يتم دمجه بنجاح مع مجموعة متنوعة من الصلصات الشهية - من الزبد الرقيق والقشدي إلى الجرأة اللاذعة والحارة.
وصفة ريحان بيستو محلية الصنع
يمكن تزيين صلصة البيستو الإيطالية الطازجة والمشرقة بوجودها ليس فقط معكرونة ، ولكن أيضًا العديد من الأطباق الأخرى ، بما في ذلك أطباق الدجاج. إنه سهل التحضير - ما عليك سوى اتباع الوصفة خطوة بخطوة وسيصبح البيستو جاهزًا في غضون بضع دقائق. سوف تحتاج:
- كوب صنوبر.
- 2 كوب أوراق ريحان أخضر طازج
- ¼ أكواب من جبن البارميزان المبشور ؛
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من عصير الليمون الطازج.
- 2 فص ثوم
- ½ ملعقة صغيرة من الملح المطحون ناعماً ؛
- ½ ملعقة كبيرة. زيت الزيتون.
سخني مقلاة على نار متوسطة ، اقلي حبات الصنوبر حتى تظهر رائحة لطيفة. تأكد من القلي لمدة 3-5 دقائق في مقلاة جافة. انقلي المكسرات إلى وعاء الخلاط واتركيها تبرد. مرري الثوم في مكبس ، وضعي مع أوراق الريحان في وعاء ، واسكبي عصير الليمون والملح. خفق مع الخلاط. أضف الجبن المبشور. ابدأ بإضافة القليل من زيت الزيتون في كل مرة. عندما تصبح الصلصة ناعمة ولكن لا تزال تحتوي على بعض القوام ، جرب البيستو واضبط النكهة. من عدد المنتجات المدرجة ، سوف تحصل على كوب من الصلصة. يمكن تخزينها لمدة أسبوع تقريبًا في الثلاجة في وعاء محكم الغطاء.
صلصة الفجل البسيطة
تتناسب نكهة الفجل الحار المركزة مع حلاوة خفيفة مع الدجاج. لهذه الصلصة سوف تحتاج:
- 1 كوب كريما حامضة
- ¼ أكواب من الفجل الطازج المبشور ؛
- 1 ملعقة صغيرة من خل النبيذ الأبيض
- ½ ملعقة صغيرة من الملح المطحون ؛
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا.
يعود الفضل في نكهة الفجل ورائحته إلى الزيوت الطيارة والمواد الكيميائية الطبيعية الأليل أيزوثيوسينات ، لذلك من الأفضل استخدام الجذر المبشور حديثًا. ضعه مع الخل والتوابل في وعاء الخلاط. يهرس ويضاف الكريمة الحامضة أو الكريمة الثقيلة. يقلب ويترك لمدة 3-4 ساعات لزيادة النكهات والروائح. تحتاج إلى تخزين الصلصة في الثلاجة في وعاء محكم ؛ مدة صلاحيتها 2-3 أسابيع.
صلصة الفستق
صلصة الفول السوداني ذات النكهة الغريبة ستحول الدجاج العادي إلى طبق شرقي غير عادي. سوف تحتاج:
- 2 ملاعق كبيرة من زيت جوز الهند
- 1 ملعقة صغيرة معجون كاري أحمر تايلندي
- 1 ملعقة صغيرة مرق دجاج
- ¼ أكواب من حليب جوز الهند.
- نصف أكواب من زبدة الفول السوداني ؛
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من صلصة السمك
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من عصير الليمون الطازج.
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الفول السوداني المقشر.
في قدر ، ذوبي زيت جوز الهند ، أضيفي معجون الكاري وسخني. يُرفع عن النار ويُضاف المرق الدافئ وصلصة السمك وزبدة الفول السوداني ، ويُخفق ويُعاد الصلصة إلى الحرارة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يُقلى الفول السوداني في مقلاة جافة ويُسحق. يُضاف إلى الصلصة مع عصير الليمون ويقدم.
صوص شوكولاتة مول
صلصة المولي الحارة هي تخصص مكسيكي. لديها العديد من الاختلافات المختلفة ، لكنها تحتوي جميعها بالضرورة على الفلفل الحار والشوكولاتة الداكنة. جرب صنع الخلد بالمكونات التالية:
- 1 رأس بصل صغير
- 1 فلفل أحمر
- 2 فص ثوم
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الفلفل الحار المطحون
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من بذور الكمون.
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- 500 غرام من الطماطم المقطعة المعلبة ؛
- 25 غرامًا من الشوكولاتة الداكنة مع نسبة 70٪ من الكاكاو على الأقل ؛
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة.
نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. نقطع الفلفل إلى حلقات. إذا كنت تريد صلصة حارة جدًا ، اترك البذور في الفلفل. تُذوّب الزبدة في قدر صغيرة ، يُقلى البصل حتى يصبح طريًا ، يُضاف الفلفل ويُقلى لمدة 2-3 دقائق أخرى.مرري الثوم في عصارة الثوم وضعيه في قدر. طهي لمدة دقيقة أخرى. ابشري الشوكولاتة على مبشرة خشنة وأضيفيها إلى الصلصة ، سخنيها مع التحريك من حين لآخر. أضف الطماطم والبهارات. ارفعي النار ، عندما تبدأ الصلصة في الغليان على نار هادئة ، اخفضيها مرة أخرى. أضيفي شرائح الدجاج واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
صلصة الفطر مع الطرخون
الدجاج والقشدة والفطر مزيج كلاسيكي يفتقر إليه الطرخون فقط لتحقيق الكمال التام. قم بإعداد الصلصة الرقيقة لتقدير تناغم النكهات تمامًا. سوف تحتاج:
- 1 رأس بصل
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- 2 فص ثوم
- 300 غرام من قبعات الفطر ؛
- 150 مل من النبيذ الأبيض
- 150 مل من المرق
- 300 مل من الكريم مع نسبة دهون حوالي 30٪ ؛
- 3 ملاعق كبيرة من الطرخون الأخضر المفروم
- ملح مطحون ناعم
- الفلفل الأسود المطحون حديثًا.
نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. قطّعي أغطية الفطر إلى شرائح. نقطع الثوم ناعما. اقلي الفطر في مقلاة كبيرة. يقلى حتى يذوب السائل الزائد. يُضاف زيت الزيتون ويُنتظر حتى يسخن ويُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح صافياً. يضاف الثوم ويطهى لمدة دقيقة أخرى. يُسكب النبيذ ويُطهى الصلصة حتى يتبخر السائل إلى النصف. يُسكب الكريما ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى يبدأ الكريم في الغليان. يُضاف الطرخون والملح والفلفل ويُرفع عن النار.
صلصة تشيميشوري
هذه الصلصة الأرجنتينية الكلاسيكية المصنوعة من الثوم والأعشاب والفلفل الحار مثالية مع الدجاج المشوي. يأخذ:
- 4 فصوص من الثوم
- 1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة
- 1/2 كوب بقدونس مفروم
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من أوراق الأوريجانو.
- 1 فلفل هالابينو
- ¼ أكواب من مكعبات الثلج ؛
- ¼ كأس + 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
ضع فصوص الثوم والملح والخل في وعاء الخلاط. نبضهم في كتلة متجانسة. نقطع فلفل الهالبينو ناعماً ونضيفها إلى الوعاء مع الكزبرة والبقدونس والأوريغانو. استخدم الثلج لمنع الأعشاب من فقدان لونها اللامع. الختم النبضي. ابدأ بإضافة القليل من زيت الزيتون في كل مرة. عندما تصبح الصلصة ناعمة ، تبل بالملح والفلفل. بردها قبل التقديم.
وصفة عصير التفاح البسيطة
تجعل حلاوة التفاح الخفيفة أساسًا جيدًا للصلصة. لتحضيره ، سوف تحتاج إلى:
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة بنسبة دهون 82.5٪ ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- 1 رأس بصل أحمر حلو
- 1 تفاحة حمراء حلوة
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من خل التفاح.
- 1 1/2 كوب مرق دجاج
- ملح وفلفل.
نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. نقطع التفاح إلى نصفين ونزيل اللب ونقطع اللب إلى مكعبات. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى البصل حتى يصبح شفافًا. أضيفي التفاح واطهيه مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونه بني. يُضاف الخل ويُترك على نار خفيفة حتى يتماسك. يُضاف مرق الدجاج ويُطهى حتى ينضج نصفه. يُرفع عن النار ويُضاف الزبدة ويُخفق قليلاً ويُضاف الملح والفلفل.
صلصة العسل والثوم
لزجة وحلوة وثوم - يجب رش هذه الصلصة المتوازنة فوق حبيبات الدجاج الساخنة مباشرةً في المقلاة لتحويلها إلى كريمة لامعة. سوف تحتاج:
- 6 فصوص ثوم
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت زيتون
- نصف كوب من العسل السائل.
- ¼ كوب من مرق الدجاج.
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من خل التفاح.
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من صلصة الصويا.
- ملح وفلفل.
نقطع الثوم إلى شرائح رفيعة. سخني الزيت في مقلاة واقلي الثوم لمدة 1-2 دقيقة. يضاف العسل والمرق الساخن والخل وصلصة الصويا. يُطهى المزيج مع التحريك من حين لآخر لمدة 3-4 دقائق ، حتى تتكاثف الصلصة. في هذه الصلصة ، يمكنك خبز الدجاج في الفرن أو شويه.
افجوليمونو بيض و صوص ليمون
Avgolemono هي صلصة يونانية مثيرة للاهتمام ، خفيفة وطازجة. في الطبخ الشرق أوسطي ، غالبًا ما يستخدم كمرافق للدجاج أو السمك. لتحضيره ، سوف تحتاج إلى:
- نصف كوب زيت زيتون
- 1 كوب مرق دجاج
- 2 بيض دجاج كبير
- 2 ليمون كبير
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الشبت الأخضر المفروم.
- ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا.
إذا كنت ستصنع الصلصة بعد شواء الدجاج مباشرةً ، فاستخدم نفس المقلاة دون غسلها. يُسكب في المرق ويُسخن على نار متوسطة. استخدم ملعقة لكشط القطع المقرمشة من قاع الوعاء. انتظر حتى يغلي المرق وقلل الحرارة إلى درجة منخفضة.
ضع الليمون في الميكروويف لمدة دقيقة واحدة أو دحرجه عدة مرات على الطاولة لإبراز المزيد من العصير. أزل القشر من الفاكهة واعصر العصير. نضع الحماس في وعاء ونكسر البيض ونضيف العصير ونخفق بالمضرب. ابدأ بصب الخليط في المرق بتيار رفيع مع خفق الصلصة. اطبخي حتى تتكاثف الصلصة. سيستغرق هذا حوالي دقيقتين. من المهم أن يكون الخليط ناعمًا وحريريًا وأن البيض لا يتجعد. إذا حدث هذا ، جرب فرك الصلصة من خلال غربال ناعم.
يُضاف الفلفل والملح والشبت المفروم إلى الصلصة. يقلب ويقدم.
وصفة صلصة الخردل خطوة بخطوة
يعد الخردل أحد أكثر صلصات الدجاج شيوعًا. يعتبر خردل ديجون هو الأنسب لإعداده - ناعم ، حلو ، مع الحبوب التي تجعل طعم وملمس الصلصة أكثر إثارة للاهتمام. يأخذ:
- 1/2 كوب خردل ديجون
- ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون ؛
- ¼ ملعقة صغيرة من الملح المطحون ناعماً ؛
- 1 كوب كريم ، 30٪ دهون.
أولاً ، اخفقي الكريمة والخردل والتوابل في وعاء. انقله إلى قدر واتركه على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر لمدة دقيقة تقريبًا. تبريده. يمكن استخدام هذه الصلصة كصلصة ماء مالح وكمرق.
وصفة صلصة بيرنيز الكلاسيكية
صلصة بيرنيز أو صلصة بيرنيز هي واحدة من صلصات "الأم" الكلاسيكية للمطبخ الفرنسي. سميكة ، ناعمة ، كريمية ، تتناسب مع أطباق البيض والخضروات واللحوم والأسماك. إنه لذيذ بشكل خاص مع الدجاج المقلي.
سوف تحتاج:
- 250 غرام زبدة غير مملحة 82.5٪ دهون ؛
- 4 رؤوس من الكراث.
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من أوراق الطرخون.
- 4 حبات فلفل أبيض مطحون ؛
- ¼ أكواب من خل المائدة الأبيض ؛
- ½ كأس من النبيذ الأبيض الجاف ؛
- 4 صفار بيض
- ¼ ملعقة صغيرة من الملح المطحون ناعماً ؛
- رشة فلفل حريف.
في قدر على نار متوسطة ، ذوبي الزبدة. قطع الكراث إلى مكعبات صغيرة. يُقلى البصل في الزيت حتى يصبح شفافًا ، ويُضاف الطرخون والخل والنبيذ. يُطهى على نار خفيفة حتى تتبخر الصلصة إلى حجم نصف كوب. صفيها في وعاء مقاوم للحريق. ضعه في حمام بخار. يضاف صفار البيض ويخفق على الفور. استمر حتى تبدأ الصلصة في التكاثف. يرفع عن النار والملح والفلفل. اضرب لدقيقة أخرى. تذوق وتوازن حسب الحاجة بإضافة الملح أو الفلفل.
صلصة الفراولة والريحان الطازجة
تتناسب هذه الصلصة الصيفية الرائعة مع الدجاج المشوي. إنه منخفض السعرات الحرارية وسيسعد أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا.
- 300 غرام من الفراولة
- ½ ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت جوز الهند.
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من أوراق الريحان الطازجة.
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من أوراق النعناع الطازجة.
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من عصير البرتقال الطازج.
في قدر على نار متوسطة ، ذوبي زيت جوز الهند. أزل ذيول الفراولة ، وقطّعها إلى مكعبات كبيرة ، وأضفها إلى القدر مع العصير المتسرب. اطحن النعناع والريحان. أضف إلى الصلصة مع عصير البرتقال. يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى تبدأ الصلصة في التكاثف. تبرد وتقدم على الفور ، هذه الصلصة لم تصنع لتدوم.
