شرحات مفرومة منتشرة على نطاق واسع بين منتجات اللحوم. تقوم كل ربة منزل تقريبًا بإعداد هذا الطبق ليس فقط لطاولة الأعياد ، ولكن أيضًا في الطهي اليومي. شرحات مصنوعة من لحم الخنزير ولحم البقر والدواجن. ميزة المنتج هي أن اللحم لا يتم لفه من خلال مفرمة اللحم ، ولكن يتم تقطيعه جيدًا بسكين.
انه ضروري
-
- لحم 2 كغم
- بصل 2 قطعة
- 1 رأس ثوم
- ملح
- فلفل اسود
- حرمان
- جزر 1 قطعة
- خبز أبيض 200 جم
- حليب 100 مل
- كريم 20٪ 15 مل.
تعليمات
الخطوة 1
من الأفضل تناول لب لحم الخنزير ولحم البقر بنسب متساوية لطهي شرحات. يجب أن يكون اللحم طازجًا ، فعند عصره يجب أن يكون من السهل استعادة شكله ورائحته الطيبة. اشطف القطع تحت الماء الجاري البارد. ثم نقطع اللحم إلى قطع لا يزيد طولها عن 5 مم. تعتمد عصارة شرحات اللحم على مدى نعومة تقطيع اللحم. يجب أيضًا تقطيع الدهون التي هي جزء من اللحم. من المهم التأكد من خلو اللحوم من الرقائق.
الخطوة 2
يقشر البصل ويقطع بسكين حاد. من المستحسن أن تفعل هذا بدقة بالغة. يُقسم رأس الثوم إلى فصوص ويُقشر ويُقطع جيدًا. ليس من الضروري تقطيع الثوم بسكين ؛ لهذا الغرض ، يمكنك استخدام مبشرة خشنة.
الخطوه 3
قشر وابشر الجزر ، ثم أضف إليه ملعقة كبيرة من الكريمة وقلّب. يجب تقطيع الخبز إلى قطع ووضعه في وعاء عميق. صب الحليب هناك واتركه ينتفخ لبضع ساعات.
الخطوة 4
ضعي البيضة في كوب واخفقيها بالمضرب أو الشوكة. كلما طالت مدة خفقك على كتلة البيض ، كلما كانت شرحات اللحم أكثر تهوية.
الخطوة الخامسة
بعد تحضير جميع المكونات ، تحتاج إلى إخراج وعاء عميق ووضع اللحوم والخضروات والتوابل هناك. امزج اللحم المفروم بأيدٍ نظيفة ، يمكنك ارتداء قفازات مطاطية. يجب أن يخلط اللحم المفروم جيداً لمدة 20-25 دقيقة على الأقل ، ثم يوضع على لوح خشبي مرشوشة بالدقيق ويشكل كرة.
الخطوة 6
يجب التغلب على الكتلة الناتجة في غضون نصف ساعة. يتم ذلك على النحو التالي: تؤخذ قطعة اللحم المفروم بكلتا يديك وتُلقى على السبورة ، ويجب تكرار ذلك 10 مرات على الأقل. ثم ستتحول الشرائح لتكون جيدة التهوية وناعمة.
الخطوة 7
ضع مقلاة على الموقد ، واسكب الزيت النباتي هناك وقم بتسخينه جيدًا. من اللحم المفروم ، نقلب الشرائح بالشكل المرغوب وتقلى حتى تحصل على قشرة. خلال فترة التحميص بأكملها ، تحتاج إلى تقليبها مرة واحدة فقط. بعد أن يتوقف العصير الأحمر عن الظهور من شرحات عند ثقبها بعود أسنان ، يمكن إزالتها من الموقد.
الخطوة 8
قدمي شرائح اللحم المزينة بالبطاطا المهروسة والخضروات والأعشاب الطازجة.
