Echpochmak هو طبق وطني من التتار. هذه فطائر صغيرة لذيذة بشكل مثير للدهشة مصنوعة من عجينة الخميرة. يستخدم اللحم المفروم مع إضافة البصل والبطاطس كحشوة.
المنتجات المطلوبة للطبخ
لتحضير العجينة ، ستحتاج إلى المكونات التالية: 3 أكواب من دقيق القمح ، 200 غرام من الزبدة ، بيضة دجاج ، 1 ملعقة كبيرة من السكر ، 0.5 ملعقة صغيرة من الملح ، 2 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
للحشوة: 500 جرام لحم ، 500 جرام بطاطس ، 2 بصل كبير ، فلفل أسود وملح حسب الرغبة.
تسمح وصفة echpochmak باستخدام أي نوع من أنواع اللحوم: لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج. يمكنك طهي اللحم المفروم عن طريق الجمع بين لحم البقر والدجاج على سبيل المثال.
الطبخ echpochmak
يختلف Echpochmak عن الفطائر المعتادة في أن جميع مكونات اللحم المفروم لا يتم تمريرها من خلال مفرمة اللحم ، ولكن يتم تقطيعها جيدًا بسكين. يُمزج اللحم المفروم والبصل المفروم ناعماً والبطاطس المقطعة في وعاء عميق. ملح وفلفل اللحم المفروم حسب الرغبة. يتم وضع الحشوة المحضرة في الثلاجة.
يُسكب الدقيق المنخل في وعاء عميق. نقطع الزبدة المجمدة إلى قطع صغيرة وتطحن بالدقيق حتى تتشكل الفتات. اخفقي بيضة دجاج مع السكر والملح بشكل منفصل ، أضيفي خميرة الخباز. عندما تذوب الخميرة ، يتم رفع حجم الخليط الناتج إلى 250 مل ، مع إضافة الماء.
يُسكب المزيج في فتات الدقيق ويُعجن بعجين مرن لا يلتصق باليدين. تُلف العجينة النهائية بورق الألمنيوم وتوضع في الفريزر لمدة نصف ساعة. بعد انقضاء الوقت ، تقطع العجينة إلى 30-36 أجزاء متساوية تقريبًا. قم بتدوير كل قطعة بمسمار العجين حتى يتم الحصول على دائرة رفيعة بدرجة كافية.
ضع الحشوة في منتصف كل كوب. يتم ضغط حواف العجين بإحكام ، لتشكيل إكبوتشماك مثلثي. تقليديا ، حواف العجين مقروص على شكل "خيط".
تُدهن ورقة الخبز بالزيت النباتي وتُنقل قطع العمل إليها. حتى تنضج العجينة ، يجب ترك صينية الخبز بالفطائر مغطاة بمنشفة في مكان دافئ لمدة 20-30 دقيقة.
يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. ضع صينية الخبز على مستوى متوسط. يجب خبز Echpochmaki لمدة 20-30 دقيقة. قبل نهاية الطهي بحوالي 5 دقائق ، أخرجي صينية الخبز من الفرن ودهن الفطائر ببيضة دجاج مخفوقة. سيسمح لك ذلك بالحصول على سلع مخبوزة جميلة جدًا.
يتم إخراج أجهزة echpochmak الجاهزة من الفرن ونقلها إلى طبق. أنت الآن بحاجة إلى تغطية المعجنات بمنديل لمدة 15 دقيقة. هذه المرة كافية لتحضير الشاي العطري.
