في كل مرة تقترب عطلة ، تفكر النساء في قائمة طاولة الأعياد. كثير من الناس لديهم سؤال حول الطبق الساخن. تريد كل مضيفة مفاجأة الضيوف بشيء خاص وفي نفس الوقت لذيذ. دولما - طبق شرقي تقليدي يمكن أن يصبح "تسليط الضوء" على طاولة الأعياد.
انه ضروري
-
- أوراق العنب؛
- لحم؛
- بصلة البصل
- طماطم؛
- بقدونس
- الكزبرة والشبت.
- أرز؛
- ثوم؛
- جوزة الطيب؛
- ملح
- فلفل أسود مطحون.
تعليمات
الخطوة 1
شطف 40-50 قطعة. أوراق العنب. افعل ذلك بشكل أفضل في حوض أو وعاء كبير ، مع تغيير الماء عدة مرات ، بدلًا من تحت الماء الجاري. هذا سوف يحافظ على الأوراق سليمة.
الخطوة 2
صب الماء المغلي في وعاء عميق وأضف إليه أوراق العنب الطازجة. احتفظ بها هناك لمدة 3-5 دقائق.
الخطوه 3
صفي الماء ، تخلصي من الماء الزائد من الأوراق.
الخطوة 4
في كل ورقة ، اقطع عند قاعدة الأعناق ومعها سماكة الأوردة.
الخطوة الخامسة
تحضير اللحم المفروم. للقيام بذلك ، قم بلف 500-600 جرام من لحم الخنزير مع لحم البقر أو لحم الضأن (من اختيارك) من خلال مفرمة اللحم.
الخطوة 6
يقشر ويقطع إلى قطع صغيرة 1-2 بصل. اقليها قليلا في الزيت النباتي. قشر وفرم 1-2 فصوص من الثوم.
الخطوة 7
اغسل البقدونس والشبت والكزبرة. يمكنك إضافة بعض النعناع إذا أردت. جفف الأعشاب وقطعيها جيدًا بسكين أو المسيل للدموع بيديك.
الخطوة 8
اغسل حبة طماطم كبيرة. انزع القشر عنها عن طريق سكب الماء المغلي على الخضار. مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
الخطوة 9
3-4 ملاعق كبيرة يُطهى الأرز حتى ينضج نصفه ، أو يُسكب الماء المغلي فوقه لمدة 10-15 دقيقة.
الخطوة 10
امزج جميع مكونات الحشوة المعدة. ملح. يضاف الفلفل الأسود ونصف ملعقة صغيرة. جوزة الطيب. صب في 1-2 ملعقة كبيرة. ماء بارد. قلبي حتى يصبح المزيج ناعمًا.
الخطوة 11
ضع الورقة مع الجانب الأملس لأعلى. ضعي القليل من الحشوة (حوالي قطعة حلوى أو ملعقة كبيرة) على جزء كبير من ورق العنب الذي أعددته. ضعها ليس على الحافة ذاتها ، ولكن بحيث يبقى حوالي 2 سم.
الخطوة 12
اطوِ حافة الورقة الأقرب إليك قليلًا فوق اللحم المفروم حتى تتسرب قليلاً على السطح العلوي للحشو. اطوِ الجانب الأيمن من الورقة ، التي لا تحتوي على حشوة ، باتجاه المنتصف بحيث تكون الطية بالقرب من الحشوة. اطوِ الجانب الأيسر من الورقة بنفس الطريقة. ثم قم بطي الورقة باستخدام "أنبوب" في الاتجاه بعيدًا عنك. توقف عندما تكون الحافة الحرة للورقة تحت الدولما ، واضغطها على الطاولة. لذلك لن تتكشف الورقة.
الخطوة 13
تُطوى الدولما في صف واحد في قدر ويُترك على نار خفيفة مع القليل من الماء أو صلصة الطماطم.
