يمكن صنع عجينة الفطيرة خالية من الخميرة والخميرة. يمكن تحضير عجينة الخميرة في العجين المخمر (أو العجين) أو بطريقة غير بخارية: عجن جميع المنتجات مرة واحدة. للفطائر المخبوزة ، تُعجن العجينة الإسفنجية. الفطائر المقلية مصنوعة من عجينة غير زوجية.
انه ضروري
- للعجين:
- - 15 جم من الخميرة الجافة أو 50 جم من الخميرة الطازجة ؛
- - 4 ملاعق كبيرة طحين؛
- - 1 ملعقة كبيرة. الصحراء.
- - 100 مل حليب.
- للاختبار
- - 12 ملاعق كبيرة. طحين؛
- - 100 مل من الحليب
- - 2 بيض
- - 100 غرام من المارجرين
- - 1 ، 5 ملاعق صغيرة ملح؛
- - 0.5 ملعقة صغيرة الصحراء.
تعليمات
الخطوة 1
اصنع عجينة. سخني الحليب إلى حوالي 36 درجة مئوية. صب السكر في وعاء الحليب وقم بإذابة الخميرة. اتركه لمدة 5-10 دقائق ، ثم أضف الدقيق. امزج كل شيء جيدًا ، يجب ألا تكون الكتلة سميكة جدًا وتشبه القشدة الحامضة في التناسق.
الخطوة 2
غطي الأطباق بالعجين بمنشفة ، ضعيها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة. في نهاية هذا الوقت ، يجب أن يتضاعف حجم الخميرة وتغطى بالفقاعات. يُضاف المارجرين المذاب أو الناعم والحليب الدافئ إلى العجينة. يخفق البيض قليلاً بالشوكة ، يُسكب في العجينة ويُحرّك.
الخطوه 3
نضيف الملح والسكر ونصف دقيق ونعجن العجينة. استخدم ملعقة للعجن أولاً ، ثم اعجن العجين بيديك ، مع إضافة الدقيق المتبقي تدريجياً. قد تكون هناك حاجة لمزيد من الدقيق ، حسب نوعيته. يجب أن تكون العجينة النهائية مرنة وليست لزجة بيديك.
الخطوة 4
نرش العجينة بالدقيق ونغطي الطبق بمنشفة ونضعها في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف. خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى عجنه مرتين. أثناء ارتفاع العجينة ، حضري حشوة الفطيرة.
الخطوة الخامسة
نرش الدقيق على طاولة أو لوح تقطيع كبير ، ونضع العجينة وابدأ في تشكيل الفطائر. دهن صينية الخبز بزيت عباد الشمس ، ضعي المنتجات عليها. دع الفطائر تقف لمدة 20-30 دقيقة ، ثم ادهنها بالبيض وضعها في فرن ساخن على 180-220 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.
