يعتبر الحبار من أشهر المأكولات البحرية في روسيا. يتم تضمينها في العديد من الأطباق اللذيذة. ولعل أكثرها لذيذًا هو الحبار مع الطماطم في القشدة الحامضة.
انه ضروري
- - ملح؛
- - فلفل مطحون
- - البقدونس والشبت.
- - دقيق القمح - 2 ملعقة صغيرة ؛
- - كريمة حامضة - كوب واحد ؛
- - زيت نباتي - 1/2 كوب ؛
- - المصابيح - 4 قطع ؛
- - طماطم - 10 قطع ؛
- - فيليه الحبار - 800 جم.
تعليمات
الخطوة 1
قطع ينبع الطماطم. ثم اعصر العصير منها واسكبه في قدر. قم بلف اللب في مفرمة اللحم أو افرمه جيدًا بسكين حاد.
الخطوة 2
نضع اللب الملتوي في العصير ، ثم نسكب الزيت ونتركه حتى يغلي. مع غليان منخفض ، اطبخ الكتلة لمدة 6 دقائق.
الخطوه 3
نقطع الحبار الخام المقشر إلى شرائح ، ونضعها في كتلة الطماطم ، ونضيف البصل المفروم. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
الخطوة 4
سخني الدقيق في مقلاة جافة حتى يصبح لونه أصفر فاتح. ثم تبرد وتمييع بجزء من معجون الطماطم والقشدة الحامضة. اصنع صلصة سميكة خالية من التكتلات بهذه الطريقة.
الخطوة الخامسة
تُسكب صلصة الدقيق المطبوخ على باقي كتلة الطماطم والفلفل ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
الخطوة 6
قدمي الطماطم اللذيذة والحبار الكريمي الحامض مع الأرز الهش أو البطاطس المهروسة. الحليب البارد أو الكفير هو أفضل خيار للشرب.
