Echpochmak هو طبق وطني من المطبخ التتار. إنها فطائر لذيذة بشكل مذهل ومثلثات شهية باللحم ، غالبًا من الخميرة ، وغالبًا ما تكون من عجينة غير مخمرة. يتم تحديد شكل الفطائر من خلال اسم الطبق نفسه ، لأنه في الترجمة من لغة التتار ، تعني كلمة "echpochmak" "مثلث".
انه ضروري
- - بيضة واحدة (لتزييت الفطائر) ؛
- - 50 غرام زبدة
- - كوب واحد من مرق اللحم.
- - 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ؛
- للاختبار:
- - 4 أكواب من الدقيق
- - كوب واحد من الماء
- - 10 غرام خميرة جافة ؛
- - بيضة دجاج واحدة
- - 1 ملعقة صغيرة من الملح (بدون شريحة) ؛
- - 1 ملعقة كبيرة من السكر
- لملء:
- - 800 غرام من لحم البقر ؛
- - 4 بطاطس
- - 2 قطعة. بصل؛
- - ملح للتذوق)؛
- - فلفل أسود مطحون (حسب الرغبة).
تعليمات
الخطوة 1
في وعاء ، اخفقي بيضة واحدة مع السكر ، واسكبي الماء الدافئ ، وأضيفي الملح والخميرة والدقيق واخلطي كل شيء جيدًا ضع الوعاء في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف تقريبًا.
الخطوة 2
أثناء ارتفاع العجينة ، قم بتحضير الحشوة لإشبوتشماك. تُقطّع شرائح اللحم البقري إلى مكعبات صغيرة بطول 0.5 سم ، ويُقشر البصل ويُقطع ناعماً. اغسل البطاطس وقشرها. نقطع البطاطس المقشرة إلى مكعبات صغيرة. ضعي في قدر واخلطي جيدًا جميع مكونات الحشوة: لحم ، بطاطس ، بصل ، ملح ، فلفل.
الخطوه 3
افردي 10 سم من العجينة على شكل دوائر ، ضعي الحشوة المحضرة واضغطي على الأطراف حتى تحصل على مثلثات. اترك حفرة صغيرة قطرها حوالي 1 سم في الجزء العلوي في منتصف المثلث.
الخطوة 4
انقل فطائر التتار echpochmak إلى صفيحة خبز مدهونة بالزيت النباتي وتوضع في فرن مسخن مسبقًا إلى مائتي درجة لمدة نصف ساعة.
الخطوة الخامسة
أخرجي الفطائر من الفرن بعد 30 دقيقة. صب 1-2 ملاعق كبيرة من مرق اللحم في فتحات الفطائر ، وادهنها بالبيض وضعها في الفرن مرة أخرى لمدة 20 دقيقة. أخرجي فطائر المثلث النهائية من الفرن ، وادهنها بالزبدة المذابة.
الخطوة 6
قدمي فطائر التتار اللذيذة العطرية الساخنة.
