مجموعة متنوعة من الشوربات تقليدية للمطبخ الإيطالي. للموسم البارد ، ضع في اعتبارك وصفة لشوربة الدجاج السميكة بالخضروات والقرنفل وجوزة الطيب.
انه ضروري
- المكونات لحصص 8:
- - دجاج متوسط الحجم
- - بصلة؛
- - 2 جزر
- - 50 غرامًا من الدقيق والدهون (يمكنك استخدام الزبدة) ؛
- - 2 سيقان من الكرفس.
- - 2 لتر من الماء
- - نصف مكعب من مرق اللحم (أو حسب الرغبة) ؛
- - قليل من جوزة الطيب.
- - قرنفل مجفف - 2 براعم ؛
- - ملح للتذوق؛
- - بقدونس - 6-8 فروع.
تعليمات
الخطوة 1
نغسل الدجاج جيدًا ونزيل الدهون الزائدة. قشر البصل والجزر ، أزل الأوردة من الكرفس ، اتركها جانبًا.
الخطوة 2
نذوب الدهن في قدر على نار خفيفة ، نضيف الدقيق ونخلط بمخفقة. عندما تبدأ الكتلة في تكوين رغوة ، ترفع عن النار. دع الدقيق يبرد قليلاً ، صب 2 لتر من الماء الدافئ في قدر. اخلط جيدًا حتى يذوب الدقيق تمامًا - يجب ألا تكون هناك كتل في الحساء.
الخطوه 3
نعيد المقلاة إلى النار ونملح المرق حسب الرغبة ونضيف نصف مكعب اللحم والجزر و 4 أغصان من البقدونس والكرفس. ضعي 2 من براعم القرنفل في البصل وضعيها في قدر.
الخطوة 4
ننقل الدجاج إلى قدر ونغلي ونتركه على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة - يجب أن يتأخر اللحم النهائي بسهولة عن العظام ، لذلك يمكن زيادة وقت الغليان قليلاً إذا كان الدجاج كبيرًا.
الخطوة الخامسة
صفي المرق النهائي في وعاء كبير ، وتخلصي من الخضار. دع الدجاج يبرد قليلاً ، أزل الجلد والعظام. ضعي صدور الدجاج جانبًا ، افرمي باقي اللحم بيديك وضعيها في وعاء الخلاط. يُضاف القليل من المرق ويُطحن اللحم حتى يصبح قشدة ناعمة.
الخطوة 6
انقل محتويات الخلاط إلى قدر ، واسكب المرق المتبقي وحركه حتى يصبح ناعمًا. لجعل قوام الحساء طريًا قدر الإمكان ، يمكنك أيضًا تصفيته من خلال مصفاة أو منخل شبكي خشن.
الخطوة 7
يتبل الحساء بجوزة الطيب ، ويقطع صدر الدجاج إلى شرائح متساوية ويوضع في قدر. يُسخن الحساء ويُزين بالبقدونس المفروم قبل التقديم.
