مربى التفاح منتج لذيذ وصحي يمكن تناوله بشكل أنيق أو استخدامه كملء للحلويات المختلفة. ولجعلها جميلة وعطرة بشكل خاص ، من الأفضل طهيها من أنواع معينة من التفاح.
اختيار التفاح لعمل المربى
يمكن صنع المربى من أي تفاح ، ولكن يتم الحصول على أكثر أنواع المربى رائحة ولذيذة من الأصناف المتأخرة وتشمل هذه: Renet Simirenko و Antonovka و Jonathan و Golden Delicious و Borovinka و Anis وغيرهم. تحتوي هذه التفاح على لب كثيف بدرجة كافية وفي نفس الوقت حتى لا يغلي أثناء تحضير المربى وتحويله إلى هلام.
إذا كنت تفضل المربى الحامض ، فمن الأفضل تحضيره من تفاح أنتونوفكا. لديهم جلد لامع أصفر مخضر ، ورائحة التفاح واضحة وطعم حلو وحامض. لحمهم كثير العصير ومقرمش.
لصنع المربى ، يجب استخدام تفاح من هذا الصنف مباشرة بعد الحصاد ، في أكتوبر ونوفمبر ، وإلا ، بعد شهرين ، سيصبح لبها سائبًا.
كما أن التفاح من صنف "Simirenko" سيضيف المربى إلى المربى. تتميز بحجمها الكبير إلى حد ما ، ولب العصير الحامض ورائحة فريدة من النبيذ الحلو مع لمسة خفيفة من التوابل. يتم تخزين هذه التفاحات لفترة طويلة ، لكن لونها يتغير بمرور الوقت من الأخضر إلى الأصفر.
يمكن صنع مربى أحلى من تفاح بوروفينكا وأنيس. ويتم الحصول على جميلة بشكل خاص من الصنف المبكر "Grushovka" - المربى بمثل هذه التفاح له مظهر ذهبي ، لكن هذه الثمار لا تحافظ على شكلها جيدًا أثناء الطهي.
وصفة مربى التفاح
لعمل المربى سوف تحتاج:
- 1 كغم من التفاح
- 1 كجم من السكر المحبب ؛
- كوبان من الماء.
بالنسبة للمربى ، اختر فاكهة صلبة بدون تلف.
اغسل التفاح جيدًا ، واقطعه إلى نصفين وقم بإزالة النوى منه. ثم نقطعها إلى شرائح رفيعة ونضعها في قدر من الماء المغلي لمدة 3 دقائق. بعد الوقت المخصص ، برد شرائح التفاح في ماء بارد. سيجعلها ذلك أكثر نعومة ، لكنها تحافظ على شكلها أثناء صنع المربى.
قم بإذابة السكر الحبيبي في كوبين من الماء حيث تم سلق أسافين التفاح. يُغلى الشراب في الغليان ويُغمس التفاح فيه. اترك الفاكهة تنقع لمدة 3 ساعات ، ثم اتركها تغلي مرة أخرى. كرر هذا الإجراء ثلاث مرات.
تحقق من جاهزية المربى عن طريق إسقاط الشراب على صحن - يجب أن تحتفظ القطرة بشكلها. بعد ذلك ، اسكب المربى في برطمانات معقمة ولفها. ثم اقلب العلب على قطعة قماش دافئة ولفها واتركها لتبرد تمامًا. احفظ مربى التفاح في مكان بارد ومظلم.
