كفتة بوزباش في أذربيجان

جدول المحتويات:

كفتة بوزباش في أذربيجان
كفتة بوزباش في أذربيجان

فيديو: كفتة بوزباش في أذربيجان

فيديو: كفتة بوزباش في أذربيجان
فيديو: فطيرة التفاح وKufta-Bozbash، الطبخ إشعال النار 2024, مارس
Anonim

كفتة بوزباش على الطريقة الأذربيجانية - على الرغم من أنها ليست أسهل حساء في التحضير ، إلا أنها لذيذة جدًا وغنية جدًا وفاتحة للشهية. لإعداده ، هناك ثلاثة منتجات فقط مهمة: لحم الضأن والحمص والزعفران. باقي المكونات عرضة للتغيير.

kyufta-bozbash في أذربيجان
kyufta-bozbash في أذربيجان

انه ضروري

  • - لب لحم الضأن - 0.4 كجم ؛
  • - عظام - 1 كجم ؛
  • - دهون الذيل الدهنية - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق (بدونها) ؛
  • - أرز مستدير - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
  • - برقوق الكرز الحامض الطازج - 4 قطع ؛
  • - حمص جاف - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
  • - بطاطس - 4 قطع ؛
  • - بصل - رأسان ؛
  • - الزعفران - قرصة.
  • - طماطم - 2 قطعة ؛
  • - الكزبرة - عدد قليل من الفروع.
  • - فلفل أسود وملح - حسب الرغبة.

تعليمات

الخطوة 1

ينقع الحمص في ماء بارد في المساء. في الصباح ، ضعي قدرًا مع عظام لحم الضأن على النار ، واتركيها تغلي لمدة 1 ، 5 ساعات. يُسكب الحمص المغسول تحت الماء الجاري. طهي لمدة 60 دقيقة أخرى.

الخطوة 2

انزع قشر الطماطم. قطع اللب رقيقًا وإرساله إلى المرق. انقعي الزعفران على الفور واتركيه جانبًا لبعض الوقت.

الخطوه 3

يقشر البصل ويقطع ناعما ، يقسم إلى قسمين. مرر جزءًا من مفرمة اللحم مع شرائح لحم الضأن ، واترك الجزء الآخر للمرق.

الخطوة 4

أضف الأرز نصف المطبوخ والملح والفلفل والقليل من الماء البارد إلى اللحم المفروم اعجن لمدة 10-15 دقيقة. يقسم إلى 4 حصص.

الخطوة الخامسة

خذ جزءًا واحدًا من اللحم المفروم على شكل كعكة. ضعي برقوق الكرز منزوع النوى في الوسط (واحد لكل "شرحات صغيرة" أو 3-4 حبة مجففة). يجب أن تكون كرات اللحم متساوية الحجم وناعمة.

الخطوة 6

بمجرد أن ينضج الحمص ، ضعي البطاطا وكرات اللحم المقشرة (تسمى kyufta) في المقلاة. يُغلى المرق في الغليان مع تقليل الحرارة. اترك لمدة ساعة.

الخطوة 7

قبل 20 دقيقة من استعداد kyufta-bozbash على الطريقة الأذربيجانية ، اسكب الزعفران المسلوق في الحساء وأضف دهن الذيل المفروم (إن وجد). يتبل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر.

الخطوة 8

عندما يصبح الحساء جاهزًا ، يجب أن يُطفأ ويُسكب في أوعية ، ووضع البطاطس وكرات اللحم لكل أكلة. يرش الكزبرة المفرومة.

موصى به: