فوائد المنتجات العشبية واضحة ولا يمكن إنكارها. ومع ذلك ، يتحدثون كثيرًا عن الفيتامينات والعناصر الدقيقة والعناصر الدقيقة والأحماض الأمينية الموجودة فيها والقليل جدًا عن الألياف. وفي الوقت نفسه ، تسمى هذه المادة كأداة لا غنى عنها للحفاظ على صحة جيدة ووصفة لطول العمر. الموضوع يستحق العناء لمعرفة الأطعمة التي تحتوي على الألياف ، ولا تفوت فرصة تضمينها في نظامك الغذائي.
ما هي الألياف
الألياف عبارة عن كربوهيدرات معقدة تحتوي على السكريات غير النشوية والنشا المقاوم والسليلوز. بمعنى آخر ، تعتبر الألياف جزءًا خشنًا إلى حد ما من المنتج الذي لا يهضمه الجسم عمليًا. يمكن اعتباره أليافًا صلبة منسوجة معًا.
توجد أقصى كمية من الألياف في الأجزاء الكثيفة من النباتات - الجسور بين الشرائح ، والقشر ، واللب ، والقشر ، والسيقان. غالبًا ما تكون الألياف مرئية حتى بالعين المجردة.
من المعتاد الحديث عن نوعين من الألياف - قابلة للذوبان وغير قابلة للذوبان. الأول يشمل البكتين والراتنجات والأنسولين. يساعد هذا النوع من الألياف على استقرار مستويات السكر في الدم ، وتحفيز الجهاز الهضمي ، وبالتالي استيعاب العناصر الغذائية الموجودة في الأطعمة بشكل أكثر كفاءة. الألياف القابلة للذوبان تحافظ على توازن الحموضة وتمنع أمراض القلب والأوعية الدموية.
تشمل الألياف غير القابلة للذوبان السليلوز واللينجين. لا تتحلل هذه المواد في الماء ، وبالتالي تسبب الشبع السريع ، وتعطي شعورًا طويل الأمد بالشبع ، وتحسن النفاذية الكلية للأمعاء ، وتمنع الاحتقان. تعمل الألياف غير القابلة للذوبان كفرشاة جيدة للجسم وتطهره ، باستثناء أمراض الجهاز الهضمي وتمنع تطور السمنة.
نعم ، الألياف لا تنشط جسم الإنسان ، ومع ذلك لا يمكن المبالغة في تقدير أهميتها. هي عنصر أساسي من عناصر التغذية ، يعتمد عليها عمل العديد من أجهزة الجسم وصحة الإنسان بشكل عام. هذا هو سبب أهمية معرفة الأطعمة التي تحتوي على الألياف.
خضروات
ربما يتعلق الأمر بالخضروات التي تم التفكير فيها لأول مرة عندما يتعلق الأمر بالألياف. وهذا رأي صحيح تمامًا. يمكن أن تستغرق قائمة جميع الخضروات الغنية بالألياف الغذائية الطبيعية أكثر من صفحة واحدة. لكن هناك أبطال واضحون بينهم. هو - هي:
- كوسة؛
- جزرة؛
- يقطين؛
- البنجر؛
- الملفوف بأنواعه.
- نبات الهليون؛
- سبانخ؛
- سلطة أوراق
- بقدونس؛
- الخيار ، إلخ.
كل هذه المنتجات ليست صالحة للأكل فحسب ، بل إنها منتجات لذيذة جدًا وبأسعار معقولة جدًا. الكثير منها أساس كل أنواع الأطباق ، مما يعني أنه لن يكون من الصعب تضمينها في نظامك الغذائي اليومي.
الفاكهة
في الواقع ، أغنى مصدر للألياف النباتية هي الفاكهة. وهي معروفة بكمياتها العالية من البكتين ، والذي يعد بدوره مصدرًا موثوقًا للألياف القابلة للذوبان. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي جميع الفواكه تقريبًا على السليلوز ، وهو ألياف غير قابلة للذوبان تعمل على تحسين الهضم. المناصب القيادية هنا يشغلها:
- إجاص؛
- تفاح؛
- برقوق؛
- جميع ثمار الحمضيات ؛
- المشمش
- موز.
يجب أن تتذكر دائمًا الفواكه المجففة ، حيث تكون كمية الألياف عالية قدر الإمكان. يعتبر المشمش المجفف والمشمش والخوخ والزبيب مفيدًا بشكل خاص في هذا الصدد.
كل الحبوب
جميع الحبوب الكاملة (الحبوب) ومنتجاتها ، وكذلك النخالة والحبوب المنبتة غنية بالألياف القابلة للذوبان ، مما يساعد على جعل مستويات الكوليسترول في الدم متوازنة. يجب أن يحتوي النظام الغذائي على خبز الحبوب الكاملة والنخالة والحبوب المنبثقة كمضافات للسلطات ، الدورتان الأولى والثانية. من الحبوب ، يمكنك إعطاء الأفضلية لدقيق الشوفان والحنطة السوداء والذرة.
البقوليات
تناول البازلاء والعدس والفول وسوف تزود جسمك بالألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان.لا تحتاج إلى تناولها بالكيلوجرام ، فمثلاً جزء من العدس (150-200 جرام) يحتوي على حوالي 16 جرامًا من الألياف ، والبدل اليومي هو 40 جرام (بعض خبراء التغذية يتحدثون عن 25 جرامًا).
المكسرات
على الرغم من محتواها المرتفع نسبيًا من السعرات الحرارية ، يمكن لحفنة صغيرة من المكسرات أن تمد الجسم بجرعة يومية من الألياف. تم العثور على أكبر كمية منه في اللوز والجوز والبندق والفستق والفول السوداني.
