اللحوم منتج شائع إلى حد ما يستهلكه الشخص العادي. بالطبع ، لم يتم إثبات فوائد اللحوم فحسب ، بل أيضًا ضررها مع الاستخدام المستمر.
منذ العصور القديمة ، كان اللحم هو المصدر الرئيسي للتغذية ، مما يثري الجسم بالعناصر الغذائية المختلفة الضرورية لنشاط الإنسان الطبيعي. لذلك ، كان الصيد من أولى مهن الإنسان القديم ، يليه تحضير لحوم الحيوانات (الصيد ، لحم الخنزير ، لحم البقر ، لحم الخيول ، لحم الأرانب ، إلخ).
حتى المجموعة المتنوعة الحديثة من المنتجات الغذائية لم تصبح سببًا للإنسان للتوقف عن تناول اللحوم. لا تزال الفوائد والأضرار موضوعًا مثيرًا للجدل ، حيث أن لكل باحث أو طبيب وجهة نظره الخاصة التي تدعمها الحقائق العلمية.
بطبيعة الحال ، فإن الفائدة الرئيسية للحوم هي أنها مصدر للبروتين ، والذي يؤدي بدوره وظيفة تجديد الطاقة ، كما أنه يعيد تغذية احتياجات الإنسان من المغذيات الدقيقة والكبيرة (التخصيب بالحديد والزنك). لكن فوائد ومضار اللحوم تعتمد إلى حد كبير على مصدرها وتنوعها.
على سبيل المثال ، يحتوي لحم الخنزير على فيتامينات ب ، والحديد ، والزنك ، لكن الكثيرين يعتبرون لحم الخنزير لحومًا غير نظيفة ، لأن الحيوان آكل للنوم ولا يحتاج إلى طعام. يعمل لحم البقر على تحييد حمض الهيدروكلوريك الذي يسبب الحموضة في الأمعاء. لكن ضرر اللحوم يكمن في حقيقة أن الحيوانات يتم تطعيمها باستمرار ، وحقنها بمضادات حيوية مختلفة ، والتي ، بالطبع ، لا تدخل فقط في الحليب ، ولكن أيضًا في جميع أجزاء جسم الحيوان ، على وجه الخصوص ، في اللحوم. من فوائد الحمل ما يحتويه من فيتامين ب والبوتاسيوم والحديد واليود والمغنيسيوم. لكن لا ينصح بتناول اللحوم للمصابين باضطرابات الجهاز الحركي وأمراض العظام والمفاصل ، حيث أن سطح عظام الكبش "غني" بالبكتيريا التي تساهم في تطور التهاب المفاصل والتهاب المفاصل. يعتبر لحم الأرانب مخزنًا للفيتامينات B و C ، بالإضافة إلى المعادن المختلفة (حمض النيكوتين ، والمنغنيز ، والزنك ، والفوسفور ، والحديد ، والكوبالت ، وما إلى ذلك). يسمح المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية للمنتج بإدراجه في القائمة حتى للأشخاص الذين يرفضون تناول اللحوم بسبب محتواها العالي من الدهون.
لكن ضرر هذا النوع هو أنه يحتوي على قواعد البيورين ، والتي تتحول فيما بعد إلى حمض البوليك في الجسم. من الممكن تقليل محتوى القواعد الضارة عن طريق المعالجة الحرارية المطولة ، وتغيير الماء بشكل منهجي. لحم الدجاج غني بفيتامينات أ ، ب ، هـ ، ولا يحتوي على الكثير من الدهون. ولكن مثل الماشية ، يتم تحصين الدجاج بشكل دوري ، ويتم حقن الهرمونات والمضادات الحيوية المختلفة فيه لتسريع عملية النمو.
كقاعدة عامة ، لا يستطيع الكثير من الناس العيش بدون لحم. يوصى لهم بتقليل استهلاك وحجم اللحوم التي يتم تناولها يوميًا. يُنصح بدمج منتجات اللحوم مع الأطباق العشبية ، لأنه في هذه الحالة يكون هناك إدراك أفضل واستيعاب من قبل الجسم. كتجربة ، يمكنك محاولة التخلي عن اللحوم تمامًا مرة واحدة على الأقل في الأسبوع. يتمثل التأثير الإيجابي في تفريغ الجسم من منتج غذائي ثقيل نوعًا ما.
في كثير من الأحيان ، يرتبط ضرر اللحوم بمعالجتها غير الصحيحة. على سبيل المثال ، أثناء الطهي ، تبقى المواد الضارة في المرق التي تؤثر سلبًا على حالة جسم الإنسان. نادرًا ما يتم تناول اللحوم المقلية ، حيث تتراكم العناصر الضارة التي تحتوي على مادة مسرطنة في القشرة الهشة الناتجة ، والتي تظهر عند تسخين الزيت. أفضل الخيارات لإعداد أطباق اللحوم هي الطبخ أو الغليان أو الخبز باستخدام منتجات عالية الجودة. لا تفرط في تناول كمية اللحوم التي تتناولها حتى لا تؤذي جسمك في المستقبل.
