الشمر موطنه الهند وجنوب أوروبا. في البرية ، توجد في القوقاز وشبه جزيرة القرم. للأغراض الطبية ، يتم استخدام ثمار هذا النبات كعلاج للسعال ، ويتم الحصول على زيت أساسي منه. كمنتج غذائي ، يتم التقليل من أهمية الشمر في روسيا ، على الرغم من أنه يباع في العديد من محلات السوبر ماركت الكبيرة. معظم المشترين ببساطة لا يعرفون ماذا وكيف يطبخون منه.
انه ضروري
-
- لحساء الشمر:
- بصيلات الشمر 2 قطعة ؛
- زبدة 1 ملعقة كبيرة.
- 1 قطعة ليمون.
- جبنة صلبة 100 جم ؛
- ملح.
- للسلطة:
- شمر بصل 1 قطعة ؛
- سلطة خضراء 2 باقات.
- برتقالي 1 قطعة ؛
- زبادي عادي / كريمة حامضة قليلة الدسم 4 ملاعق كبيرة ؛
- زيت الزيتون 1 ملعقة كبيرة.
- حفنة النعناع 1 ؛
- فلفل أسود مطحون
- ملح.
تعليمات
الخطوة 1
عند شراء الشمر ، ابحث عن بصيلات صلبة وناعمة ولامعة. يجب أن تكون بيضاء ناصعة ، بدون بقع داكنة ، وألا تكون صفراء ، أو مجعدة. على الرغم من بيع الشمر في محلات السوبر ماركت لدينا على مدار السنة ، إلا أن موسمه يبدأ في أواخر يناير - أوائل فبراير. في هذا الوقت ، يكون الشمر لذيذًا للغاية. كقاعدة عامة ، يباع الشمر في محلات السوبر ماركت ، وهو حلو ، ويمكن تناوله دون تحضير. الشمر الخام له نكهة اليانسون الطازجة والنظيفة. إذا قمت بخبزه في الفرن ، فسوف يصبح طريًا وطريًا للغاية ، مع طعم حلو لطيف يمكنك قلي الشمر بالزيت ، وتتبيله بعصير الليمون ، وتخبز في المرق ، وتطهى مع الكريمة.
الخطوة 2
جرب تحضير الشمر. نقطع البصل إلى أرباع ويقلى في الزبدة من جميع الجوانب في مقلاة. أضف الماء إلى المقلاة لتغطية نصف حبة الشمر. اعصري عصير الليمون والملح وغطيه واتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، ثم ارفعي الغطاء وزاد الحرارة. عندما يتبخر كل السائل تقريبًا ، تحتاج إلى إطفاء الموقد وتقديم الشمر على الفور ، مع رش الجبن المبشور في الأعلى. في هذا الشكل ، يتم تقديمه كطبق جانبي للدجاج أو اللحم أو السمك. يتناسب مذاقه مع العديد من الأطعمة.
الخطوه 3
اصنع سلطة البرتقال والشمر. للقيام بذلك ، قم بتقطيع الشمر إلى نصفين ومقطع إلى نصفين حلقات. ثم اغسل الشمر المفروم تحت الماء المثلج وجفف بالمنشفة أو في مجفف السلطة. قشر البرتقال ، حاول تحريره من الأغشية الخشنة ، اقطع كل شريحة أو قسمها إلى قسمين. نفرم النعناع ناعماً. للتتبيل ، اخلطي الزبادي بالملح والفلفل وزيت الزيتون ، واخفقي بالشوكة. اشطف أوراق الخس وجففها جيدًا. يُمزج الخس مع الشمر والبرتقال ويُضاف إليه الصلصة ويُرش بالنعناع. يجب أن تؤكل هذه السلطة على الفور ، وإلا فإنها ستصبح بطيئة ولا طعم لها!
