بدأ استبدال السكر بمواد أخرى ذات مذاق حلو منذ حوالي مائة عام. منذ ذلك الحين ، نمت مجموعة البدائل بشكل مطرد ، ظهرت من بينها الطبيعية والاصطناعية.
بديل السكر الطبيعي (أي) يعني ناقل للطاقة يمتصه الجسم تمامًا.
ضع في اعتبارك بعض الأمثلة على البدائل الطبيعية:
تم عزله أولاً من بذور القطن والذرة ، وهو مساوٍ في المذاق والقيمة الغذائية للسكر الحبيبي ، ولكنه في نفس الوقت يحارب تسوس الأسنان.
نبات من أمريكا الجنوبية ، أحلى بكثير من السكر ، عمليا لا يعطي الطاقة ، لكنه مشبع بمواد مفيدة للجسم. يتم استخدامه في شاي الأعشاب.
غالبًا ما تضاف مادة حلوة بشكل طبيعي (معزولة عن رماد الجبل والمشمش والتفاح) ، أقل طعمًا من السكر الذي يتم شراؤه من المتجر ، إلى العصائر والمشروبات الأخرى. القيمة الغذائية للسوربيتول هي ضعف القيمة الغذائية للسكر الحبيبي. يساعد على إنفاق كميات أقل من الفيتامينات وله تأثير مفيد على البكتيريا الداخلية.
يشير إلى عدد السكريات الطبيعية ، وله مذاق أكثر وضوحًا من السكروز ، وعلاوة على ذلك ، فهو أقل "نشاطًا". يمكن العثور على الفركتوز في الفواكه والتوت والبذور.
لا يمتص الجسم نظائر السكر الاصطناعية. لذلك ، في حد ذاتها ، لديهم قيمة طاقة صفرية ، لكن في نفس الوقت يزيدون من الشهية.
ضع في اعتبارك أمثلة للبدائل الاصطناعية:
محظور في بعض البلدان ، وله مذاق غير سار ، وهو في حد ذاته أحلى من السكروز.
على الرغم من الموافقة عليه في جميع أنحاء العالم ، إلا أنه يعتبر سامًا.
محظور في كل مكان تقريبًا بسبب سميته وأضراره.
مائتي مرة أقوى في الذوق من السكروز ، يتم إفرازه بسرعة كبيرة ولا يتم امتصاصه على الإطلاق.
وهو مركب من الأحماض الأمينية ، وليس له نكهات ، ويتم تحليته بمنتجات الحلويات وبعض المشروبات. ومع ذلك ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه في درجات الحرارة المرتفعة ، يتحلل الأسبارتام إلى مركبات شديدة السمية ، لذلك من الأفضل تجنب المنتجات التي تحتوي عليها ، أو على الأقل استخدامها أثناء تبريدها.
عند اختيار ما يجب استبدال السكر به ، تأكد من أن تسترشد بالمعلومات حول ضرر هذا البديل أو ذاك. تذكر أن البدائل الطبيعية هي الأفضل ، ومن بين البدائل الاصطناعية ، يعتبر أسيسولفام البوتاسيوم غير ضار.
