ترتبط الخصائص المفيدة للكفير ببكتيريا حمض اللاكتيك التي تشكل جزءًا من المشروب ، وخصوصية معالجة الحليب أثناء إنتاجه. الكفير هو أحد الأطعمة التي يجب أن تكون موجودة في النظام الغذائي لكل من البالغين والأطفال.
يجب تذكر إجراءات إنتاج الكفير. يجب ألا تحتوي تركيبته على مكونات إضافية ، باستثناء حليب البقر و بكتيريا حمض اللاكتيك البادئة. جميع المواد الحافظة والمنكهات لن تسبب سوى الحساسية أو اضطراب الجهاز الهضمي.
في إنتاج الكفير ، تخضع بروتينات حليب البقر للتحلل المائي الجزئي. بمعنى آخر ، يتم تدميرها إلى حد ما وتصبح مكوناتها أصغر. يجب ألا تتجاوز مدة صلاحية الكفير سبعة أيام. خلال هذه الفترة الزمنية ، تحتفظ العبوة بخصائص البسترة وتمنع تطور الكائنات الدقيقة المسببة للأمراض. بالمناسبة ، شرب مشروب حمض اللاكتيك منتهي الصلاحية يشكل خطورة كبيرة على الصحة. التسمم بمثل هذه المنتجات أشد من التسمم بمنتجات اللحوم.
وبالتالي ، لكي يجلب الكفير الفوائد فقط ، من الضروري اتباع القواعد الأولية: اختيار منتج طبيعي بدون مواد حافظة ، والتحقق من تاريخ الإنتاج ومدة صلاحية المنتج وتخزين المشروب وفقًا للقواعد الموضحة على العبوة.
الخاصية الأكثر فائدة للكفير هي التأثير الإيجابي على البكتيريا الدقيقة في الجهاز الهضمي. مع وجود محتوى طبيعي من حمض اللاكتيك والعصيات اللبنية في الأمعاء الغليظة ، تختفي مشكلة دسباقتريوز تمامًا. وإلى جانب ذلك ، تختفي مشاكل مثل الإمساك أو الإسهال والانتفاخ والألم التشنجي على طول الأمعاء. ترتبط مشاكل الجلد أحيانًا بأمعاء غير صحية. يساعد الاستخدام المنتظم للكفير في القضاء على كل هذه الأعراض.
إذا كنت لا تتحمل حليب البقر ، فسيكون الكفير بديلاً لهذا المشروب. بسبب التحلل المائي الجزئي ، تصبح بروتينات الحليب في الكفير أكثر سهولة في الهضم بالنسبة للجسم. بسبب هذه الخاصية ، يوصى بالكفير للأطفال بعد عام كبديل لحليب الأم والخلطات الاصطناعية. في سن مبكرة ، لا ينصح بإدخال مشروب الحليب المخمر في نظام الطفل الغذائي. هذا يرجع إلى عدم كفاية تطور الجهاز البولي ، وخاصة الكلى. بالنسبة لهم ، هذا الحمل مرتفع للغاية.
بالنسبة للأطفال الذين يعانون من الحساسية ، فإن الكفير مفيد أيضًا أكثر من حليب البقر والماعز. يمكن أن تسبب هذه الأنواع من الحليب الحساسية المتصالبة. الكفير منتج مضاد للحساسية.
أولئك الذين يريدون إنقاص الوزن سيحتاجون إلى الكفير في نظامهم الغذائي. أولاً ، كمنتج منخفض السعرات الحرارية ، وثانيًا ، كمساعد في تطبيع الهضم في ظروف اتباع نظام غذائي صارم.
