موطن الطماطم (البندورة) هو أمريكا الجنوبية ؛ بين الأزتيك والإنكا ، كانت الطماطم تعتبر فاكهة معجزة. هذه الخضار ، إذا استخدمت بشكل صحيح ، يمكن أن تكون بمثابة صيدلية منزلية كاملة ، لأنها تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الغذائية ، كما أنها منتج غذائي.
المواد والفيتامينات المفيدة الموجودة في الطماطم:
- فيتامين سي؛ - فيتامين أ ؛ - فيتامينات ب ؛ - فيتامين هـ ؛ - فيتامين ك؛ - فيتامين ب - الليكوبين - كاروتين - الكاروتينات - المبيدات النباتية - السليلوز - البكتين - السكر؛ - الأحماض العضوية؛ - نشاء؛ - البروتينات - الكالسيوم - صوديوم؛ - المغنيسيوم - حديد؛ - السيليكون - اليود - الكبريت - الفوسفور.
الطماطم في الحديقة وعلى المنضدة
يأتي اسم "الطماطم" من الكلمة الإيطالية pomod'oro ، والتي تعني "التفاحة الذهبية". يمكن أن يكون شكل الطماطم مختلفًا ، لكن إحداها تشبه حقًا تفاحة ، بل إن هناك مجموعة متنوعة من الطماطم "تفاحة". هناك 9 أنواع من الطماطم في العالم ، وهي تختلف أيضًا في شكل الأدغال ، ووقت النضج ، وأنواع المائدة والأنواع المناسبة للتعليب.
جاءت الطماطم إلى روسيا في القرن الثامن عشر وزُرعت لأول مرة كفواكه مزخرفة. عندما أصبح من الواضح ماهية الخضروات اللذيذة والصحية ، بدأوا في زراعتها في كل مكان - في الحدائق المفتوحة ، وفي البيوت الزجاجية وحتى في المنزل - على الشرفات وعتبات النوافذ. تزرع أصناف لذيذة خاصة من الطماطم مع لب العصير في المناطق الجنوبية من روسيا - فولغوغراد وأستراخان.
تأتي الطماطم بألوان مختلفة ، اعتمادًا على التنوع - من الأبيض إلى البني والأسود. الأكثر فائدة هي الطماطم الحمراء الزاهية ، على الرغم من أن الطماطم الصفراء أو الوردية قد تكون أفضل في الذوق. يتم إعطاء اللون الأحمر للخضروات بواسطة مادة مفيدة للغاية - اللايكوبين ، وهي وفيرة جدًا في الطماطم. وهو مضاد للأكسدة يمنع السرطان ويعزز المناعة. يعتمد شكل الطماطم أيضًا على التنوع ؛ تتميز بشكل خاص الطماطم الإصبع ، متنوعة قلب الثور ، الطماطم الكرز على فرع.
الطماطم من الخضروات غير العادية ، لا تقل كمية الليكوبين والمواد المغذية الأخرى عند تسخينها ، بل تزداد. يوجد الكثير منهم ، على سبيل المثال ، في معجون الطماطم. من أجل استهلاك الطماطم مع الفوائد الصحية ، يجب دمجها مع الأطعمة المناسبة. لا ينصح بتناول الطماطم مع الأطعمة البروتينية - اللحوم والبيض وكذلك الخبز والأطعمة التي تحتوي على النشا. في الوقت نفسه ، يجب أن تكون سلطة الطماطم الطازجة مبللة بالزيت - الزيتون وعباد الشمس والذرة. عصير الطماطم مفيد جدا ولكن لا يجب شربه على معدة فارغة الا بعد نصف ساعة من تناوله.
الخصائص العلاجية للطماطم واستخدامها
يقلل تناول الطماطم من خطر الإصابة بأمراض الأورام والقلب والأوعية الدموية ، ويساعد في علاج فقر الدم ، والتهاب المعدة مع انخفاض الحموضة ، وضعف الذاكرة. يتم تسهيل ذلك من خلال وجود نسبة كبيرة من فيتامين ج وفيتامينات المجموعة ب ، أ ، ك ، هـ ، بالإضافة إلى العديد من المعادن والمواد المفيدة الأخرى.
تنظم الطماطم عمل الجهاز الهضمي وهي مفيدة لمرضى السكر. تساعد الطماطم على إنقاص الوزن ، ويتم ترتيب أيام الطماطم عندما تكون على نظام غذائي. من أجل إنقاص الوزن ، من المفيد إضافة عصير الكرفس إلى عصير الطماطم. الطماطم لها خصائص مدر للبول ومفرز الصفراء.
ضرر الطماطم
هذه الشموع غير مرغوب فيها للأشخاص الذين يعانون من الحساسية والتهاب المفاصل والنقرس ، لأن أملاح الكالسيوم وحمض الأكساليك المتوفر بكثرة في الطماطم يمكن أن يساهم في ترسب الأملاح. من الخطر تناول الطماطم للأشخاص الذين يعانون من مرض المرارة والبنكرياس ، لأن التأثير الصفراوي للطماطم يطرد الحصى من المرارة ويمكن أن تتعثر بعض الحصوات في القناة الصفراوية.
لا ينصح كبار السن بتناول الطماطم المعلبة والمخللة والمملحة ، فهناك خطر تفاقم القرحة الهضمية وأمراض القلب.
