يحظى الجوز بشعبية كبيرة بين المتخصصين في الطهي. يحتوي هذا المنتج المغذي على الكثير من الخصائص المفيدة ويستخدم على نطاق واسع في الطب الشعبي ، وصنع الصبغات ، و decoctions ، وما إلى ذلك منه ، ومع ذلك ، فإن الجوز منتج دهني للغاية ومسبب للحساسية لا يمكن تناوله بكميات كبيرة ، حتى لا يثير اضطراب في الأعضاء الداخلية ومشاكل صحية أخرى.
جوز. القيمة الغذائية
تحتوي ثمار الجوز ، مثل جميع أجزاء النبات الأخرى ، على ما يصل إلى 76٪ دهون ، وما يصل إلى 21٪ بروتين وما يصل إلى 7٪ كربوهيدرات ، وفيتامينات K و P ، وهي أحماض أمينية مهمة. يحتوي زيت نواة الجوز الدهني على أحماض غير مشبعة (لينوليك ، نخيل ، أوليك وغيرها) ، فيتامينات المجموعة B ، C ، PP ، A ، الحديد ، الكوبالت ، المغنيسيوم ، اليود ، الزنك ، النحاس ، زيوت أساسية مختلفة وعفص. phytoncide قيمة تسمى juglone. تم العثور على معظم هذه المادة في قشر الجوز والأوراق والساق والجذور. Juglone هو نوع من المضادات الحيوية الطبيعية مع خصائص مضادة للجراثيم ومضادة للفطريات. يتم استخدامه في إنتاج العلاجات المثلية لعلاج الالتهابات البكتيرية والفيروسية والسرطان والأمراض الجلدية ، لتقوية جهاز المناعة.
في الطب الشعبي ، تُستخدم جميع أجزاء النبات تقريبًا: الأوراق ، القشرة ، القشرة ، القشرة ، حبات الجوز ، السيقان والجذور. تستخدم الأوراق في التئام الجروح وتخفيف الالتهاب. تستخدم حبات الجوز للإمساك ، لعلاج ارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين وأمراض القلب والأوعية الدموية. من أقسام النوى ، يتم عمل صبغة لتقوية جهاز المناعة. مغلي الأوراق الجافة يستخدم لعلاج الأكزيما والحزاز. عصير الجوز له تأثيرات طاردة للديدان ومفرز الصفراء ، تؤثر على أكثر من 100 نوع من الطفيليات.
لماذا لا يمكنك تناول الكثير من الجوز
الحجم اليومي الأمثل لشخص بالغ يتمتع بصحة جيدة هو 4-5 حبات أو 100-150 جرام.أولا وقبل كل شيء ، يجب أن يوضع في الاعتبار أن الجوز منتج دهني يصعب هضمه ويحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. 100 غرام من الحبات المقشرة تحتوي على 650 سعرة حرارية. لذلك ، لا ينصح الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن بتناول الجوز يوميًا ، خاصة كبديل عن الطعام الأساسي.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يسبب الجوز حساسية شديدة ، لذلك لا يمكن للمرأة الحامل والمرضعة تناولها إلا بكميات صغيرة. لوحظ أن الإفراط في تناول الجوز يسبب التهاب اللوزتين وظهور طفح جلدي في تجويف الفم ، وكذلك تشنج الأوعية الدماغية ، مصحوبة بصداع حاد في الفص الأمامي للجمجمة وغثيان. يُنصح الأشخاص الذين يعانون من التهاب القولون المزمن والأكزيما والصدفية بالامتناع عن تناول الجوز لأنها قد تؤدي إلى تفاقم المرض.
نظرًا لارتفاع نسبة الدهون والبروتينات ، بالإضافة إلى التأثير مفرز الصفراء للزيت الدهني الموجود في حبات الجوز ، فإن استهلاك هذا المنتج بكميات كبيرة يمكن أن يسبب الغثيان والقيء والإسهال واضطرابات أخرى في الجهاز الهضمي. على الرغم من أنه ثبت أنه بكميات صغيرة ، فإن الجوز ، على العكس من ذلك ، قادر على تطبيع وظائف الكبد والمرارة والأمعاء ، وكذلك انخفاض مستويات الكوليسترول في الدم.
إذا كنت تحب طعم الجوز ، فلا يجب أن تتخلى عن علاقتك المفضلة ، ولكن التزم بالكمية اليومية الموصى بها من خلال الجمع بين الجوز والفواكه المجففة والعسل. هذه الحلاوة الشرقية ستمنحك متعة كبيرة دون أي مخاطر صحية.
