أصبحت رحلة عائلية إلى العديد من مقاهي الوجبات السريعة تقليدًا للكثيرين يوم الأحد. لكن من غير المحتمل أن يتم تقديم كتيب عن مخاطر الدهون المتحولة مع الجزء التالي من البطاطس المقلية وبرغر الدجاج.
لن يجادل أحد حول مخاطر المطبخ "المتدفق". لذلك اتضح أن البعض - يعرفون كل شيء ويلتزمون الصمت ، بينما البعض الآخر - يخمنون كل شيء ، لكنهم يواصلون تناول الطعام. ولا أحد يريد أن يضع نقطة سمين. وهذه النقطة هي مجرد نوع من الدهون.
وإذا كنت أكثر يقظة بشأن ما تأكله - ليس في "بعض" الدهون ، ولكنه خطير جدًا على صحة الكائن الحي! هذه هي ما يسمى بالدهون غير المشبعة.
مزيد من التفاصيل - الأيزومرات العابرة للأحماض الدهنية ، تخضع لـ "الهدرجة" ، والمعالجة بالهيدروجين والتداخل مع تكوين الجزيء. إن معالجة الدهون النباتية بهذه الطريقة لها تأثير إيجابي على الصفات "القابلة للتسويق" لهذه الدهون ذاتها واستخدامها الإضافي من أجل توفير الطعام العام.
تعتبر الدهون المتحولة خطرة لأنها أثناء الرضاعة الطبيعية ، في شكل معدل محفوظ وبتركيز عالٍ ، تدخل جسم الطفل الذي لا يزال ضعيفًا مع حليب الأم!
على سبيل المثال ، الدهون النباتية "مهدرجة" ، مما يؤدي إلى السمن النباتي الضار بالصحة. كما أن دهن الطهي الخاص والمايونيز وزيوت "السندويتش" المختلفة هي أيضًا ثمار "التعديل الجيني" الصناعي.
وعلى الرغم من حقيقة أن القانون ينص على الختم الإلزامي للمنتج بعلامة "خالية من الكائنات المعدلة وراثيًا" ، فمن مصلحة الشركة المصنعة التي لا تلبي منتجاتها معايير الرعاية الصحية - إخفاء هذه الحقيقة. هذه هي الطريقة التي تظهر بها "الدهون المشبعة" ، "دهون القلي العميق" ، "الزيت المكرر" ، "الدهون المركبة" في تكوين بعض المنتجات.
هناك خبر سار واحد فقط - الدهون المتحولة عنصر مصطنع. لن تقوم أي أم أو نينا بافلوفنا من الشقة الثامنة والثلاثين بإعادة إنتاج كامل عملية "هدرجة" الزبدة العادية في المنزل بمفردها. وأحب أن يكون
الجدة لن تعالج أحفادها بالكعك القاتل. وكل ذلك لأن الدهون المتحولة يتم إنتاجها خصيصًا للإنتاج في مجرى مائي. إنها اقتصادية ومربحة وتزيد من سلامة المنتج أثناء النقل ، وهي أيضًا حجة قوية جدًا.
لتسهيل تنقل المستهلك في المنتج الغذائي الذي تم شراؤه ، لن يكون من الضروري الإشارة إلى أن الدهون المتحولة لها تأثير سلبي للغاية على الصحة العامة.
يوصي العلماء بالحفاظ على تناول الدهون المتحولة أقل من 3 جرامات في اليوم. نصيحة: تحتوي حصة واحدة من البطاطس المقلية على 8 جرامات من الدهون المتحولة. إنه لأمر مخيف أن نتخيل مقدار الدهون "المهدرجة" التي يأكلها الشخص في يوم واحد.
تؤدي عواقب تجاوز معدل استهلاك الدهون المتحولة إلى انتهاك التمثيل الغذائي للخلايا ، وإلى الإصابة بارتفاع ضغط الدم الشرياني ، ونقص تروية القلب ، والسرطان ، والسمنة المرضية ، وانخفاض الرؤية.
إن ولادة أطفال يعانون من تشوهات خلقية في الوزن وانخفاض هرمون التستوستيرون ونوعية السائل المنوي لدى الرجال هي أيضًا نتيجة مؤسفة لاستهلاك الطعام الذي يحتوي على دهون متحولة.
علاوة على ذلك ، يؤدي تشبع الجسم بالدهون المتحولة إلى اضطرابات في عمل إنزيمات خاصة تعمل على تحييد المواد المسرطنة والمواد الكيميائية التي تدخل الجسم.
