تعتبر أصابع السلطعون منتجًا شائعًا يستخدم بنشاط في المطبخ الروسي. مجموعة متنوعة من الخيارات للأطباق ، ونظام غذائي على أصابع السلطعون ، والحساء معهم - يبدو أنه لا يوجد شيء لا يعرفه الناس العاديون. ومع ذلك ، من الناحية العملية ، اتضح أنه لا يعرف الجميع ما يتكون هذا المنتج.
تعتبر أصابع السلطعون واحدة من أكثر المنتجات المرغوبة على أرفف المتاجر. لأنها غنية ومغذية ، يمكنك صنع أطباق أصلية وممتعة معهم ، ووضعها في السلطة ، واستخدامها للخبز ، وفي نفس الوقت فهي ليست باهظة الثمن. على خلفية هذا الطلب ، غالبًا ما يهتم الكثيرون بما يلي: ما الذي يتضمنه هذا المنتج؟
تاريخ المظهر
صورة عيدان السلطعون مألوفة للجميع ؛ فهي تزين تقريبًا جميع الوصفات خطوة بخطوة لأطباق معينة مع إضافة هذا المكون. لكن لا يعرف الجميع تاريخ ظهور العصي. هي ، بالمناسبة ، مثيرة جدا للاهتمام.
تتمتع عصي السلطعون بتاريخ غني - موطنها الأصلي هو اليابان ، حيث تم إنتاجها لأول مرة. ظهرت على خلفية انخفاض عدد السرطانات - طعام شهي مفضل لمواطني أرض الشمس المشرقة. تم استخدام لحم السلطعون بطرق مختلفة من قبل اليابانيين وكان تركهم بدونه كارثة. لا يزال من غير المعروف من الذي جاء بفكرة إجراء تقليد كفء ، لكن الفكرة خرجت بضجة.
تقليد لحم السلطعون الصلب بالسمك المفروم. كانت فوائد وقيمة المنتج ، بالطبع ، أدنى من السلطعون الطبيعي ، لكنها ، بشكل عام ، ترضي المستهلك النهائي.
لتحضير أصابع السلطعون ، أخذوا لحم السمك (سوريمي) ، وضغطوا منه السائل الزائد ، مما جعل من الممكن تجميع اللحم معًا بشكل أفضل وتشكيل مكعبات منه. بعد ذلك ، تم تجميد هذه القضبان - كل شيء ، كانت جاهزة للنقل والاستخدام الإضافي.
عندما ظهرت أصابع السلطعون في روسيا ، بدأوا في "العمل" معهم بعناية من أجل تقليل تكلفة المنتج - بدأوا في إضافة الأصباغ والنكهات وحتى خفضوا قليلاً النسبة المئوية للمواد الخام الرئيسية (الأسماك) - إلى 25 ٪ مقابل 45٪ مستخدمة في وصفة طبيعية … أحب رواد الأعمال الطبق سهل التحضير لدرجة أن لدينا اليوم عشرات الأسماء وأنواع عصي السلطعون على أرففنا.
تكوين عيدان تناول الطعام اليوم
إذا فهمت تكوين عصي السلطعون بمزيد من التفصيل ، فإنها تشمل اليوم تقليديًا:
- سوريمي - في الواقع ، هو مجرد لحم مفروم من سلالات مختلفة غير مكلفة من الأسماك البيضاء ، على سبيل المثال ، سمك النازلي ، الفرخ ، البياض الأزرق ، وما إلى ذلك ، غالبًا ما تعتمد العصي على بولوك المألوف لدى العديد من الروس
- مسحوق البيض - يساهم في زيادة كمية البروتين في المنتج
- النشا مادة تجعل العصي مرنة وتساعد في تشكيلها.
- الكاراجينان ، المعين على العبوة كـ E410 و E407 - مطلوب منهم زيادة الكتلة ، وهذه ميزة إضافية للشركة المصنعة ، لأن يساعد على تقليل تكلفة المنتج ؛ عادة ما يتم الحصول على هذا العنصر من الطحالب ، التي لها نشاط بيولوجي عالٍ وتحمي من القرحة
- أصباغ ونكهات مختلفة لإعطاء العصي لونها الذي يشبه السلطعون
- يعتبر الغلوتامات أحادية الصوديوم من المعززات المعروفة للنكهة ، وفي اليابان يطلق عليه "المذاق الخامس" بعد الحلو والمالح وغيرها.
- زيت نباتي
- المضافات الغذائية بأنواعها المختلفة
كل مصنع له الفروق الدقيقة الخاصة به. لذلك ، يجب عليك قراءة العبوة بعناية من أجل شراء منتج عالي الجودة.
محتوى السعرات الحرارية
تتطلب أي وصفة حساب السعرات الحرارية ، خاصةً عندما يتعلق الأمر بأطباق أولئك الذين يراقبون صحتهم. لذلك ، تعتبر أصابع السلطعون طبقًا سهلًا إلى حد ما ، لأن يحتوي 100 جرام من المنتج على 100 سعرة حرارية فقط. لذلك لن تؤذي قطعة 1-2 من هذه الأطعمة الشهية الشكل.
إذا أخذنا في الاعتبار القيمة الغذائية للمنتج ، فإن نصيب البروتينات هو 6 جرام ، وحصة الكربوهيدرات 10 جرام.
في كثير من الأحيان ، بسبب هذه الخصائص الغذائية ، يُقترح استخدام أصابع السلطعون مع أي قيود غذائية. على سبيل المثال ، يمكنك حتى عمل أوليفر الأصلي معهم. يمكن إضافة العصي إلى السلطة بدلاً من النقانق ، مما يجعلها على الفور أقل ثقلاً وأكثر فائدة.
بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي العصي على مواد مثل:
- السيلينيوم
- الفوسفور
- المغنيسيوم
- الزنك
- الكلور
- الفلور
- فيتامين ب
كما أنها منخفضة الدهون المشبعة.
بطبيعة الحال ، هناك أيضًا عيوب - على سبيل المثال ، يحتوي هذا المنتج على السكر والصوديوم. لذلك ، يجب أن تكون أكثر حذرا.
اختيار العصي الجودة
قد يكون اختيار عصي السلطعون عالية الجودة ، على الرغم من التنوع المتاح ، أمرًا صعبًا. بادئ ذي بدء ، إذا كنت تمثل هذه العملية على مراحل ، فيجب أن تنتبه إلى لون المنتج - يجب أن تكون بيضاء وموحدة. يشير اللون الأحمر الشديد إلى أنه قد تمت إضافة معززات اللون مثل الكركمين إلى العصي. هذا ليس دائما بالشيء السيئ ولكن قد تكون هناك مشاكل لمن يعانون من عدم التسامح.
يجدر أيضًا النظر في كيفية تصرف العصي بعد إزالة الجليد - يجب أن تحافظ على سلامتها وليس تفكيكها.
يجدر اختيار العصي في عبوات ، وليس بالوزن ، لأن في الحالة الأخيرة ، سيكون من الصعب التحقق من المعلومات حول الشركة المصنعة وتاريخ التصنيع والفروق الدقيقة الأخرى. بطبيعة الحال ، من الضروري دراسة التركيب الموضح على العبوة بعناية. لذلك ، على سبيل المثال ، إذا كان بروتين الصويا أو النشا هو الأول في قائمة المكونات ، فمن الأفضل عدم تناول هذه العصي. يُعتقد أنه لا ينبغي أن تحتوي على البروتين من حيث المبدأ ، بينما لا يمكن أن يزيد النشا عن 8-10٪.
ما المطبوخ معهم
يمكنك طهي الكثير من الأطباق المختلفة والممتعة باستخدام أصابع السلطعون. بالطبع ، السلطة هي الخيار الأكثر شعبية. يتم تقديمها أيضًا على شكل شرحات مطبوخة في الخليط وتضاف إلى الحساء.
يمكنك استخدام الأطباق مع عصي السلطعون لطاولة يومية منتظمة ولأعياد الأعياد. وصفات واضحة وناجحة لأن عادة ما تتطلب الحد الأدنى من المنتجات. الحل الجيد هو الجمع بين أصابع السلطعون والأطعمة الخفيفة الأخرى مثل التفاح أو الخيار للحصول على نكهة أكثر إثارة للاهتمام.
عصي السلطعون هي منتج عالمي. ولا يجب أن تتجاهلها ، خوفًا من أنها بديل. اليوم ، هذا المنتج رسمي تمامًا ومعتمد من قبل العديد من الأشخاص لاستبدال لحم السلطعون اللذيذ.
