تعتمد مدة صلاحية الشوكولاتة على كمية الكاكاو والدهون والمواد الحافظة. يتم تخزين البلاط محلي الصنع مع المواد المضافة بشكل أقل. أطول مدة صلاحية للشوكولاتة الداكنة.
أي منتج ، بما في ذلك الشوكولاتة ، له مدة صلاحية. عادة يمكن تخزين البلاط لمدة تصل إلى عام واحد. في هذه الحالة ، تحتاج إلى اختيار مكان جاف تكون درجة الحرارة فيه حوالي 16-18 درجة. إذا كانت الغرفة ساخنة ، تبدأ الزبدة في الذوبان ويتغير طعم العلاج. لا يستحق تخزينه في الثلاجة ، حيث تبدأ بلورات السكروز بالظهور على السطح على شكل بقع بيضاء.
ما هي الشروط التي تحدد العمر الافتراضي للشوكولاتة؟
عامل مهم هو كمية الدهون ومسحوق الكاكاو. كلما زادت نسبة الدهون أو زبدة الكاكاو في البار ، كلما كانت مدة الصلاحية أقصر. على سبيل المثال ، الشوكولاته الداكنة لها عمر افتراضي أطول من الشوكولاتة البيضاء أو شوكولاتة الحليب. يحتوي على كمية كبيرة من منتجات الكاكاو. محتوى الزيت فيه يتراوح من 33٪. يحتوي المظهر الداكن على 20٪ من منتجات الكاكاو و 40٪ من المواد الصلبة.
عامل آخر هو مكان الإنتاج. إذا تم تحضير الحلاوة في المنزل ، فإن الأمر يستحق تناولها في غضون شهر. أثناء التصنيع في المصنع ، يتم إضافة مكونات مختلفة للحفاظ على الذوق والخصائص المفيدة للمنتج لفترة أطول.
تقليل مدة الصلاحية والمواد المضافة:
- فواكه مجففة
- المكسرات.
- بسكويتات الوفل.
- سوفليه.
الشرط الأخير للتخزين طويل الأجل هو الغلاف. الشوكولاتة المباعة بالوزن لها مدة صلاحية أقصر. من الأفضل استخدام رقائق معدنية كغلاف.
تواريخ انتهاء الصلاحية من مختلف الشركات المصنعة
غالبًا ما يتم تحديد فترات التخزين من قبل الشركات المصنعة نفسها. ينتج Alpen Gold البلاط الذي يجب تناوله في غضون 9 إلى 12 شهرًا. معظم الأصناف المنتجة تحت هذه العلامة التجارية مصنوعة من مواد مضافة مختلفة.
"الينكا" - شوكولاتة بدون إضافات ومؤكسدات. يتم تخزينه لمدة لا تزيد عن 6 أشهر. تبلغ مدة صلاحية Milka 12 شهرًا ، ومع ذلك ، وفقًا لـ GOST ، يجب استخدام هذا المنتج في غضون 6 أشهر. يتم زيادة المصطلح بسبب عوامل مؤكسدة مختلفة ، مما يسمح بمزيد من الوقت للحفاظ على الخصائص المفيدة للشهية. يمكن استخدام "Babaevsky" في غضون عام من تاريخ الإصدار.
الشوكولاتة الداكنة لها أطول مدة صلاحية. يمكن أن تصل هذه المعلمة إلى 24 شهرًا ، حيث يمكن أن يصل مجموع منتجات الكاكاو إلى 95٪.
في الختام ، نلاحظ أن حمض السوربيك يستخدم لزيادة العمر الافتراضي. إنها مادة حافظة تمنع نمو الكائنات الحية الدقيقة. ستتم عملية الحصول عليها بالوسائل الكيميائية. تم العثور على الملحق ليكون آمنًا.
