جميع الأطعمة الموجودة في المتجر لها تاريخ انتهاء صلاحية مختوم ، حتى المشروبات الكحولية. على الرغم من ذلك ، هناك رأي عام بين المستهلكين بأن النبيذ يزداد قوة بمرور السنين ، والفودكا ، من حيث المبدأ ، لا تتدهور. هو كذلك؟
تكاد لا تكتمل أي وجبة بدون الفودكا ، أحد المشروبات الكحولية المفضلة لدى السكان الروس. إنه أحد أشهر الأطعمة في البلاد. يُعتقد أنه نظرًا لأن الفودكا تحتوي فقط على الماء والكحول ، فيمكن تخزينها لعقود دون أن تفقد خصائصها الأصلية. أولئك الذين يعتقدون ذلك مخطئون بشكل خطير. جميع المنتجات الغذائية لها تاريخ انتهاء صلاحية خاص بها ، والفودكا أحدها. تعتمد مدة صلاحية أي منتج على ثلاثة عوامل: التركيب والتعبئة والامتثال لشروط التخزين.
بنية
الاعتقاد السائد بأن الفودكا تتكون حصريًا من الماء والكحول الإيثيلي هو اعتقاد خاطئ. هناك نوعان من الفودكا: خاص وبسيط. غالبًا ما يتكون نوع بسيط من الفودكا من هذين المكونين فقط. يُضاف السكر أحيانًا إلى هذا المنتج الكحولي لبعض العلامات التجارية. ومع ذلك ، لا تنس أن الكحول الإيثيلي ليس نقيًا بنسبة 100٪. سيحتوي لتر واحد من هذه المادة على 0.96-0.98 لتر كحد أقصى. هذا يعني أنه حتى في المنتجات عالية الجودة ، فإن محتوى الكحول سيكون من 96٪ إلى 98٪ ، والباقي 2-4٪ شوائب. مع التخزين طويل المدى ، ستبدأ هذه الشوائب في الدخول في تفاعلات كيميائية مع الماء والكحول والهواء الذي يملأ الزجاجة ، مما يساهم في تلوث المنتج وتدهور خصائصه.
أما بالنسبة للفودكا الخاصة ، فبالإضافة إلى التفاعلات الكيميائية مع الشوائب ، فإنها تواجه مشكلة أخرى. يتم إضافة النكهات (الليمون ، التوت البري ، إلخ) ، غالبًا من أصل نباتي ، إلى تركيبتها. تتفاعل المواد المضافة كيميائيًا مع الماء والكحول ، مما يؤدي إلى أكسدة الفودكا. وهذا يحدث بسرعة كبيرة. الشيء نفسه ينطبق على الحقن العشبية القائمة على الفودكا محلية الصنع.
وعاء
الحاوية التي يتم تخزين الفودكا فيها لها أيضًا تأثير خاص على معدل التغيير في جودتها. لا ينبغي بأي حال تخزين الفودكا (مثل أي كحول آخر يحتوي على الكحول) في وعاء بلاستيكي. الحقيقة هي أن الكحول ، باعتباره مادة فعالة كيميائيًا ، يبدأ في التفاعل مع جزيئات البلاستيك ، مما يؤدي إلى تكوين مواد سامة تشكل خطورة على الصحة. لذلك ، يتم استخدام الزجاجات لتخزين الفودكا (الزجاج لا يتفاعل مع الكحول). بالإضافة إلى ذلك ، يتمتع الكحول الإيثيلي بخاصية التقلب - إذا لم يتم إغلاق الحاوية بإحكام ، فستبدأ في التبخر ، وسيؤثر ذلك على انخفاض قوة الشراب وحجمه.
شروط التخزين
لمنع حدوث تفاعلات كيميائية ، يجب تخزين الفودكا في درجات حرارة تتراوح من 5 درجات مئوية إلى 10 درجات مئوية. يجب ألا تزيد رطوبة الهواء عن 85٪. وبالطبع يجب أن تكون الزجاجة محكمة الإغلاق.
مدة الصلاحية
الفودكا ، مثل المنتجات الغذائية الأخرى ، لها مدة صلاحيتها الخاصة. للفودكا أو الصبغات الخاصة (المنكهة) - من 6 أشهر إلى سنة. بالنسبة للفودكا البسيطة ، تكون مدة الصلاحية مشروطة فقط (في الحقبة السوفيتية ، كانت جودة الزجاج أسوأ من الآن ، ودخلت جزئيًا في تفاعلات كيميائية مع الكحول). عادة ما تكون مدة الصلاحية على زجاجة الفودكا سنتان ، لكن هذا من بقايا الماضي. وفقًا لظروف التخزين ، الحاوية الصحيحة وضيقها ، يمكن تخزين الفودكا العادية لفترة أطول ، ولكن لا يزال الأمر كذلك إلى الأبد.
