تبرز Pu-erh بين العديد من أنواع الشاي الصيني. في السنوات القليلة الماضية ، اكتسب شعبية غير مسبوقة. يعود الفضل في هذه الشعبية في المقام الأول إلى خصائصه المنشطة القوية ، فضلاً عن تأثيره "المسكر" ، بسبب شراء Pu-erh بشكل متزايد للاستخدام اليومي ، مفضلاً إياه على القهوة العادية.
تسمي بعض المصادر الشاي الإمبراطوري pu-erh ، مشيرة إلى أنه لفترة طويلة كان هذا المشروب غير العادي يعتبر سمة لأفراد العائلة الإمبراطورية. ينمو هذا التنوع في جنوب الصين ، وتعتمد قيمته على عدد كبير من العوامل.
يعتبر أغلى أنواع الشاي وأكثرها تكلفة ، حيث يتم حصاده من أشجار الشاي البرية التي يزيد عمرها عن ألفي عام. تعطي هذه الأشجار القديمة حصادًا صغيرًا جدًا ، ولكن كلما زادت قيمة الشاي الذي يتم الحصول عليه من أوراقها ، زادت العناصر الغذائية التي تحتوي عليها.
كقاعدة عامة ، لا يتم بيع هذا المنتج من خلال المتاجر ، ولكن من خلال المزادات ، لأنه يعتبر حصريًا ولا يتم طرحه للبيع في المنافذ العادية. معظم الواردات هي بويره ، التي يتم حصادها من شجيرات الشاي العادية التي تنمو في مزارع في المقاطعات الجنوبية. تكلفتها متاحة لأي مشتر ، والجودة ، مع ذلك ، مرتفعة للغاية.
ما هي خصوصية هذا التنوع؟ كما يعلم الكثيرون بالفعل ، فإن جميع أنواع شاي بو-إيره عبارة عن شاي مخمر للغاية. يتم أيضًا تخمير أصناف أخرى في الصين. مثال على ذلك حليب أولونغ الشهير. ومع ذلك ، فإن الصبي هو الذي يخضع لأقوى تخمير. من أجل اكتساب كل تنوع وثراء ذوقه ، يجب أن "ينضج".
خلافًا للاعتقاد الشائع ، لا تُدفن قوالب الشاي المضغوط في الأرض. قد توجد رائحة ترابية خفيفة في المشروب ، ولكنها لا ترجع إلى التخزين ، ولكن بسبب خصائص التخمير. منذ زمن سحيق ، تم تخزين pu-erh وعمره لعدة سنوات ، ولكن في القرن العشرين ، تم إنشاء تقنية التخمير الاصطناعي ، والتي تسرع عملية نضج الأوراق. يسمى هذا المنتج "الاصطناعي" shu pu-erh.
تاريخيا ، تم استخدام شاي شنغ بو-إيره ، "الأخضر" أو الشاي الخام. إذا كانت رائحة المشروب مثل رائحة الأرض ، فمن المحتمل أن تكون قد بيعت لك shu pu-erh رديئة الجودة ، أو أنك قمت بإعدادها بشكل غير صحيح. جودة shu pu-erh مذاق غني ومتنوع ، تهيمن عليه الشوكولاتة والقهوة والمكسرات ، وله رائحة خشبية لطيفة ، وقد يحتوي الطعم اللاحق على نفحات من الكراميل والجوز.
