جوليان هي مقبلات فرنسية رائعة ساخنة تقدم في قدر صغير. ومن المثير للاهتمام أن جوليان كان يُطلق عليه في الأصل "الإناء الصغير" ، ومن هنا جاء اسم الأطباق الخاصة لهذا الطبق.
انه ضروري
- - لحم الخنزير 500 جم ؛
- - الفطر 300 جم ؛
- - بصلة واحدة
- - كريمة حامضة 100 جم ؛
- - جزر 1 قطعة ؛
- - جبنة 200 جم ؛
- - مايونيز 150 جم ؛
- - زيت نباتي 50 مل ؛
- - دقيق 2 ملاعق كبيرة.
- - ماء مغلي 100 مل ؛
- - غصن من البقدونس 1 قطعة ؛
- - ملح وفلفل حسب الرغبة.
تعليمات
الخطوة 1
اشطف لحم الخنزير جيدًا. نقطع اللحم إلى شرائح. يُقلى اللحم قليلاً في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. ثم أضيفي 100 مل من الماء واتركيها على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة. أضف الملح في نهاية الطهي.
الخطوة 2
نظف الفطر من الأوساخ واشطفه تحت تيار ماء قوي. نقطع الفطر إلى شرائح رفيعة. ثم يقلى في مقلاة مع إضافة زيت عباد الشمس على نار عالية.
الخطوه 3
صنفرة الجزر بطبقة رقيقة باستخدام مقشرة خاصة. ثم صر على مبشرة خشنة. نقطع البصل إلى نصف حلقات. سخني مقلاة وأضيفي الزيت النباتي واقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بعد ذلك ، يُضاف الجزر إلى البصل ويُضاف الماء المغلي ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق.
الخطوة 4
في مقلاة منفصلة ، يقلى الدقيق بالزيت النباتي ويخلط مع الفطر المطبوخ.
الخطوة الخامسة
نأخذ وعاء جوليان خاص ونضع الخضار واليخنات المقلية. الفلفل ، يضاف الكريمة الحامضة ويخلط كل شيء جيدًا. رش كل شيء بالجبن المبشور. ضعي فوقها الفطر المقلي بالدقيق. يُوزّع المايونيز بكثافة ويُرش الجبنة في الأعلى.
الخطوة 6
تُخبز جوليان لمدة 20 دقيقة في فرن محمى مسبقًا عند 180 جرام. عند التقديم ، يمكن تزيين الطبق بغصن من البقدونس أو الشبت.
