المعكرونة طبق إيطالي شهير. لتحضير المعكرونة ، من الأفضل استخدام معكرونة القمح الصلب. المعكرونة المصنوعة من المعكرونة اليابانية - أودون (مصنوعة من دقيق القمح) أو سوبي (مصنوعة من دقيق الحنطة السوداء) - تبين أنها لذيذة جدًا. الحشو هو أحد المكونات الرئيسية للمعكرونة. الحشوة النباتية مصنوعة من مجموعة متنوعة من الخضار. تُقلى الخضار مع التوابل أو تُحضّر كصلصة باستخدام الخلاط.
مكرونة بالطماطم والباذنجان
سوف تحتاج إلى: المعكرونة أو السباغيتي - 300 جم ؛ ملح - 1/2 ملعقة صغيرة ؛ طماطم - 2 قطعة ؛ الباذنجان - 200 جم ؛ شبت أو بقدونس - 30 جم ؛ زيت نباتي - 1/2 ملعقة كبيرة. ل ؛ زيت الزيتون حسب الرغبة التوابل: الحلتيت ، الفلفل الأسود ، الكزبرة - حسب الرغبة.
اغسل الطماطم والباذنجان. قطع الخضار إلى مكعبات صغيرة. سخني مقلاة وأضيفي الزيت النباتي. تقلى البهارات لبضع ثوان حتى تظهر رائحتها. ضع شرائح الباذنجان في المقلاة. اقلي الباذنجان على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.
نقطع الأعشاب ناعما. ضعي الطماطم فوق الباذنجان ليقلي. عندما تنضج الطماطم ، أضيفي الأعشاب واطهي الخضار حتى تنضج.
اطهي المعكرونة في ماء مملح. ضعي المعكرونة الجاهزة على الأطباق. يتبل بزيت الزيتون حسب الرغبة. ضعي الخضار المحضرة في الأعلى وقدميها.
باستا ألفريدو
سوف تحتاج إلى: معكرونة - 200 جم ؛ زيت نباتي - 1/2 ملعقة كبيرة. ل ؛ سبانخ - 100 جم ؛ أفوكادو - 1 قطعة ؛ صنوبر - 1/2 ملعقة كبيرة ؛ بقدونس - 10 جم ؛ عصير ليمون - 2 ملعقة صغيرة ؛ فلفل 1/4 ملعقة صغيرة. الحلتيت 1/4 ملعقة صغيرة ؛ 1/8 ملعقة صغيرة ملح
اسلقي المعكرونة أو السباغيتي في ماء مملح. لا تصفي الماء الذي طهيت فيه المعكرونة ، اتركي نصف كوب ماء. سخني الزيت النباتي في مقلاة. اقلي الحلتيت حتى تنبعث منه رائحته. ثم أضف السبانخ إلى المقلاة. اقلي السبانخ حتى تنضج الأوراق. يمكنك استخدام السبانخ المجمدة.
اغسل وقشر الأفوكادو ، أزل الحفرة. ضعي الأفوكادو والسبانخ المقلية والبقدونس والصنوبر في وعاء الخلاط. نضيف القليل من الماء الذي تنضج فيه المعكرونة وعصير الليمون والفلفل والملح. قطع حتى هريس. تُمزج المعكرونة الجاهزة مع الهريس الناتج ، ويُسخن في مقلاة. رتب على أطباق وزينها بالصنوبر.
باستا مع التوفو والخضروات
سوف تحتاج: التوفو - 250 جم ؛ جزر - 1 قطعة ؛ فلفل حلو - 1/2 قطعة ؛ المعكرونة - 200 جم ؛ بذور السمسم - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛ صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة ل ؛ زيت نباتي - 1/2 ملعقة كبيرة ؛ ملح للتذوق؛ الفلفل الأسود المطحون والكزبرة والكمون - حسب الرغبة.
بالنسبة لهذه الوصفة ، تعتبر نودلز الحنطة السوداء - سوبا مثالية. ولكن يمكنك استخدام أي شيء آخر. صب الماء النقي في قدر ، واترك المعكرونة حتى تغلي. قطع التوفو إلى قطع صغيرة. انقعها في صلصة الصويا.
في هذه الأثناء ، نقطع الجزر والفلفل إلى شرائح رفيعة طويلة. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى فيه البهارات - الفلفل الأسود والكمون والكزبرة. يمكنك استخدام أي توابل تريدها.
يقلى الجزر والفلفل المفروم بالزيت الحار. عندما تصبح الخضار بنية قليلاً ، أضف التوفو إلى المقلاة. ثم المعكرونة الجاهزة. يُضاف المعكرونة ويُسكب في بعض صلصة الصويا التي تُتبّل فيها التوفو. تُرفع المقلاة عن النار.
في مقلاة جافة أخرى ، تُقلى بذور السمسم لمدة دقيقة واحدة. رتبي النودلز في سلطانيات وزينها ببذور السمسم.
