المطبخ المجري لا يمكن تصوره بدون الفلفل الحلو الحار. بالإضافة إلى ذلك ، هنغاريا مغرمة جدًا بمجموعة متنوعة من اللحوم مع طبق جانبي دسم. حاول طهي طبق سيقدره بالتأكيد عشاق الأطباق عالية السعرات الحرارية - لحم الخنزير مع الفلفل والفطر والأرز.
انه ضروري
-
- 700 غرام لحم خنزير
- 1 بصلة
- 80 جم سمن
- 200 غرام من فطر بورسيني ؛
- كوب واحد من النبيذ الأبيض الجاف ؛
- فلفل أحمر على طرف السكين.
- ملح؛
- فلفل أسود مطحون طازجًا
- 1 ملعقة طعام طحين
- 2 طماطم
- 2 فلفل أحمر
- 1، 5 أكواب أرز.
تعليمات
الخطوة 1
قطعة من لحم الخنزير الجيد (على سبيل المثال ، فيليه أو لحم الخنزير) ، وإزالة الأفلام والدهون الزائدة ، وشطفها وتجفيفها بمنشفة ورقية. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة عبر الحبوب ، ونخفقها برفق بمطرقة خشبية ، ونفرك بالملح ، والفلفل ، وتدحرج في الدقيق وتقلى بسرعة في مقلاة عميقة سميكة الجدران مع السمن المسخن مسبقًا.
الخطوة 2
أخرجي اللحم من المقلاة وضعيه في وعاء وضعيه في مكان دافئ. يقطع البصل ناعماً ويحرك بملعقة خشبية ويقلى في الدهون المتبقية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. اسلقي الطماطم ، أزيلي القشر والبذور وقطعيها إلى شرائح. ارفعي المقلاة عن النار ، أضيفي الفلفل الأحمر على طرف السكين ، والطماطم المفرومة ، والملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا إلى البصل. يُسكب المزيج بكوب من النبيذ الأبيض الجاف ويُحرَّك ويُعاد المقلاة إلى الموقد. يُترك المزيج على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى ينخفض الحجم.
الخطوه 3
افرز واشطف الأرز جيدًا. ضعيها في مقلاة بالزيت النباتي الدافئ واقليها لمدة 5-7 دقائق مع التحريك من حين لآخر. يُسكب الماء الساخن فوق الأرز ويُضاف الملح والفلفل الحلو ويُطهى حتى يصبح طريًا. يُقشر الفلفل الأحمر الحلو ويُخبز في الفرن أو الميكروويف حتى يصبح طريًا. نقطع الفلفل المخبوز إلى مربعات أو شرائح ونضعها في الأرز الساخن. امزج كل شيء جيدًا.
الخطوة 4
يقلى فطر البورشيني المفروم ناعماً في مقلاة منفصلة بالسمن الساخن. ضعي قطع لحم الخنزير في وعاء مع صلصة النبيذ ، واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق ثم أضيفي الفطر المقلي. قم بتعرقها معًا لمدة 5 دقائق أخرى.
الخطوة الخامسة
قدمي الوجبة المطبوخة على أطباق تقديم فردية مسخنة مسبقًا. نضع قطعتين من اللحم على كل منهما ونضيف الصلصة ونضع كومة من الأرز مع الفلفل بجانبها. يرافق الطبق مع سلطة خضراء وكوب من النبيذ الأبيض المبرد جيدًا - ويفضل أن يكون مجريًا.
