يأتي الجمبري في مجموعة متنوعة من الأحجام والأنواع. هناك حوالي 300 نوع منها. القريدس الصغير أكثر عصيرًا وحلاوة ، مما يجعله خيارًا رائعًا للسلطات والسندويشات ، في حين أن القريدس الكبير لذيذ للغاية ويتناسب مع الأطباق الغنية والحارة.
انه ضروري
-
- جمبري؛
- ماء؛
- قدر كبير
- صحن:
- مصفاة؛
- جليد؛
- ملح.
تعليمات
الخطوة 1
عادة ما يباع الجمبري مجمدا. لإذابة الثلج منها ، قم بإزالتها من عبواتها ، وضعها في وعاء وقم بتبريدها طوال الليل. إذا لم يكن لديك الكثير من الوقت ، ضع كيسًا من الجمبري في حوض به ماء بارد وانتظر حتى يذوب ، بمعدل ساعة واحدة لكل كيلو جرام من الجمبري المجمد. لا تقم أبدًا بإذابة المأكولات البحرية المجمدة في درجة حرارة الغرفة أو في الميكروويف.
الخطوة 2
تأكد من أن لديك جمبري طازج وليس مسلوق. لا يحتاج الجمبري المسلوق المجمد إلى الغليان مرة أخرى ، لكنه يكفي لتسخينه في الماء المغلي.
الخطوه 3
الروبيان المطبوخ مع القشرة له طعم قوي ورائحة وعصارة إضافية. يمكن بعد ذلك استخدام رؤوس وقشور الجمبري المسلوق لتذوق المرق.
الخطوة 4
لغلي كيلوغرام واحد من الروبيان ، حضري قدرًا كبيرًا سعة 5 لتر وصب 4 لترات من الماء فيه. أضف 4 ملاعق كبيرة من ملح البحر واترك الماء حتى يغلي. نضع الجمبري في الماء المغلي ، ونغطي القدر بغطاء ونخفف الحرارة. اطبخ الجمبري لمدة 3 إلى 6 دقائق ، حسب حجمه. يجب حساب الوقت من لحظة غليان الماء مرة أخرى.
الخطوة الخامسة
تحضير وعاء كبير من الماء البارد والثلج ومصفاة. بمجرد أن يصبح الجمبري جاهزًا - يطفو على السطح ويصبح معتمًا في جميع الأماكن المرئية - اسكبه من خلال مصفاة وضعه في وعاء من الماء المثلج. اتركهم هناك لبضع ثوان واستنزافهم مرة أخرى.
الخطوة 6
قشر الجمبري. توضع الرؤوس والقشور في قدر من زيت الزيتون المغلي وتترك على نار خفيفة لبضع دقائق على نار عالية. يُسكب في الماء بلطف ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة. صفيها من خلال مصفاة ، ضعيها في وعاء محكم ، ضعيها في الثلاجة وضعيها في الفريزر. استخدمه لتذوق المرق والأطباق الشرقية.
