يحتوي الفركتوز ، وهو أحد بدائل السكر الأكثر شيوعًا ، على خصائص ضارة ومفيدة. بالنسبة لمرضى السكر الذين لا يستطيعون تناول الأطعمة التي تحتوي على الجلوكوز ، يعد هذا خلاصًا حقيقيًا - يتم امتصاص الفركتوز في مجرى الدم دون مشاركة الأنسولين. من ناحية أخرى ، فإن إساءة استخدام هذا المنتج يمكن أن يسبب مشاكل في الوزن الزائد وأمراض مختلفة.
الفركتوز هو أحد أنواع السكريات الطبيعية ، التي تحتوي على نسبة من السعرات الحرارية تساوي السكر ، فهي أحلى عدة مرات منه. وبطبيعة الحال ، توجد هذه المادة في العديد من الفواكه الحلوة والتوت وحتى الخضار ، وتشكل أيضًا حوالي نصف محتوى العسل. يمتص جسم الإنسان الفركتوز دون مشاركة الأنسولين ، لذلك يرفع مستويات السكر في الدم ثلاث مرات أبطأ.
فوائد الفركتوز
تبدو فوائد الفركتوز واضحة لمرضى السكري. يجعل هذا المرض من المستحيل استيعاب الجلوكوز الموجود في معظم الأطعمة السكرية ، حيث يتم تقليل إنتاج الأنسولين. والأنسولين غير مطلوب لاستيعاب الفركتوز ، لذلك يستطيع مرضى السكر شراء بعض الحلويات والمعجنات وكذلك الفواكه والتوت.
على الرغم من أن كمية كبيرة من المنتجات التي تحتوي على الفركتوز في التركيبة تؤدي أيضًا إلى زيادة نسبة السكر في الدم ، لذلك يحتاج مرضى السكري إلى مراقبة استهلاكهم.
سكر الفاكهة له قيمة غذائية عالية ويملأ الجسم بالطاقة بشكل أسرع من السكر التقليدي. العسل والأطعمة الأخرى التي تحتوي على هذه المادة تزود الدماغ والأعضاء الداخلية الأخرى بالعناصر الغذائية بشكل أفضل بكثير من الشوكولاتة أو الحلويات العادية.
يحتوي الفركتوز على خصائص منشط ، فهو يسمح للجسم بالتعافي بسرعة من الإجهاد الشديد أو المرض. لذلك ، من المفيد للرياضيين إضافة الأطعمة التي تحتوي على بديل السكر إلى نظامهم الغذائي بعد التدريبات الشاقة.
يعتبر الفركتوز مفيدًا لأنه يسرع من تحلل الكحول في دم الإنسان. هذه المادة لديها القدرة على امتصاص الرطوبة ، ونتيجة لذلك ، تزداد مدة صلاحية الطعام. على عكس السكر ، فهو يعزز نكهة ورائحة الطبق ، ولا يجعله حلوًا فقط.
من ناحية أخرى ، ترتفع عجينة الخميرة التي تحتوي على الفركتوز بشكل أبطأ بكثير وتنتج منتجات مخبوزة أقل رقة.
ضرر على الفركتوز
يمتص الجسم الفركتوز بسرعة ، وتمتصه خلايا الكبد بالكامل تقريبًا. هناك ، يتم تحويل هذه المادة إلى أحماض دهنية حرة ، باختصار ، تتحول إلى دهون عادية ، والتي ، مع الاستهلاك المفرط للحلويات ، تبدأ في التراكم. ونتيجة لذلك ، يصبح الأشخاص الذين يسيئون استخدام هذا البديل من السكر يعانون من السمنة المفرطة. الفركتوز مكمل غذائي وليس منتج غذائي ، يجب معاملته مثل التوابل وإضافته بكميات قليلة وإلا فإنه يصبح ضاراً. كثير من الأشخاص الذين اعتادوا على السكر ينسون أن المادة أكثر حلاوة ويستمرون في وضع ملعقتين كبيرتين من التحلية في الشاي أو بكميات كبيرة في المخبوزات ، ونتيجة لذلك ترتفع مستويات السكر في الدم وتزداد كمية الدهون تحت الجلد.
