القشدة الحامضة هي صلصة حليب مخمرة صحية ، ولها أيضًا مذاق جيد. في السنوات الأخيرة ، من أجل الاقتصاد ، ابتكر المصنعون منتجات القشدة الحامضة مع إضافة النشا ومسحوق الحليب ومكونات أخرى تؤثر سلبًا على جودة وخصائص المنتج الذي يحبه الروس.
الاختلافات بين القشدة الحامضة عالية الجودة والجودة المنخفضة
للاختيار في المتجر لصالح الكريمة الحامضة اللذيذة عالية الجودة ، تحتاج أولاً إلى التعرف على التركيبة المشار إليها على الملصق وتجاوز ما يسمى بـ "منتجات القشدة الحامضة" المصنوعة من مسحوق الحليب وزيت النخيل وفول الصويا البروتين والنشا. تتكون الكريمة الحامضة الحقيقية من مكونين فقط - الكريمة والعجين المخمر. لا توجد أي إضافات أو دهون نباتية على الإطلاق.
من أجل شراء منتج غير فاسد ، عليك أن تعرف أن القشدة الحامضة متقلبة تمامًا من حيث متطلبات التخزين ، والكريمة الحامضة الحقيقية لها مدة صلاحية قصوى تتراوح من 10 إلى 14 يومًا غير مفتوحة ولا تزيد عن يومين غير مفتوحة ، على عكس الحامضة. منتجات كريم مع إضافة مواد حافظة.
يجب أن يكون قوام القشدة الحامضة سميكًا بدرجة كافية ، بدون كتل متجانسة.
لا تأخذ الكريمة الحامضة من المتجر الموجود في الصناديق المجاورة للعداد أو بالقرب من الثلاجة. لأن مثل هذا المنتج يفقد كل صفاته المفيدة. كما أنه من غير المرغوب فيه بشدة شراء القشدة الحامضة المجمدة التي تم تخزينها في درجة حرارة منخفضة للغاية. ولكن لا يمكن معرفة أن الكريمة الحامضة قد تم تجميدها إلا بعد فتح العبوة: ستلاحظ على الفور الحبوب وإطلاق ملحوظ قليلاً من المصل.
أولئك الذين يفضلون شراء القشدة الحامضة بالوزن يمكنهم تحديد جودة المنتج من خلال مظهره. القشدة الحامضة الطبيعية بدون إضافات كيميائية لها لون أبيض مع صبغة كريمية قليلاً.
قواعد اختيار القشدة الحامضة اللذيذة
من أجل حماية نفسك بطريقة ما على الأقل من مخاطر شراء منتج منخفض الجودة ، يجب عليك اتباع القواعد التالية:
• اشتر القشدة الحامضة فقط من متاجر البقالة الموثوقة التي تحتوي على معدات تبريد خاصة.
• حتى إذا كانت هناك معدات تبريد في المتجر ، فلا تتعجل في الشراء على الفور ، انظر أولاً إلى مقياس الحرارة في الحجرة التي توجد بها الكريمة الحامضة. إذا كانت درجة الحرارة أقل من الطرح ، فهناك خطر من تجميد القشدة الحامضة قليلاً.
• اقرأ بعناية ما هو مكتوب على عبوة القشدة الحامضة. أولاً ، هذا ضروري للتمييز بين القشدة الحامضة ومنتج القشدة الحامضة. ثانيًا ، بهذه الطريقة ستكتشف ما إذا كان منتج معين مصنوعًا وفقًا لـ GOST أم لا.
• احرص على تركيز انتباهك على تاريخ انتهاء صلاحية المنتج وتاريخ تصنيعه. وبالتالي ، ستعرف ما إذا كانت القشدة الحامضة طازجة أم منتهية الصلاحية بالفعل.
• يجب احتواء الكائنات الحية الدقيقة لحمض اللاكتيك في القشدة الحامضة بكمية لا تقل عن 1x10 إلى 7 درجة CFU / جم.
• انتبه للدولة واسم الشركة المصنعة للمنتج. معظم الكريما الحامضة البيلاروسية طبيعية ولذيذة. بين المنتجين الروس يمكن للمرء أن يميز القشدة الحامضة "كوبانسكي خوتوروك" ، "بيلي جورود".
التحقق من جودة القشدة الحامضة في المنزل
هناك عدة طرق لاختبار القشدة الحامضة للتحقق من طبيعتها في المنزل.
الطريقة الأولى. عندما يتم سكب القشدة الحامضة من جرة إلى أخرى ، فإنها تشكل دائمًا ما يسمى "الشريحة" ، والتي تنطلق منها "الأمواج" الصغيرة.
الطريقة الثانية. قم بإذابة ملعقة كبيرة من الكريمة الحامضة المشتراة في كوب من الماء الساخن. سيذوب المنتج عالي الجودة على الفور تقريبًا ، وستستقر "المنتجات المقلدة" في الأسفل.
