إذا كنت ترغب في الخروج إلى الطبيعة وقلي حفلة شواء ، ولكن في نفس الوقت لا تميز سكين الطاهي عن فيليه ، فإن المعلومات المقدمة هنا ستكون مفيدة لك. ضع في اعتبارك أساسيات الطهي السليم للشواء.
الاختيار الصحيح للحوم للشواء هو نصف المعركة. المكان الأكثر خصوبة للشواء في الخنزير هو الرقبة. من غير المحتمل أن تفرط في طهي لحم رقبة الخنزير ، وإذا أفرطت في تناوله ، فسيظل الطبق لذيذًا.
من الضروري قطع اللحم للشواء في مثل هذه الأجزاء التي قد تكون أكبر قليلاً من كرة تنس الطاولة. من الأفضل عدم عمل شيش كباب ضخم ، لأنه أسوأ بكثير ويتم نقعه ببطء. في الخارج ، ستحترق القطع السميكة ، لكنها ستظل رطبة بالداخل.
عندما تقطع اللحم إلى القطع الصحيحة ، انتقل إلى النقع. سيتطلب هذا البصل والفلفل والملح. أنت بحاجة إلى الكثير من القوس. إذا رغبت في ذلك ، أضف الكمون وإكليل الجبل والريحان والزعتر والكزبرة.
نقطع البصل إلى حلقات ونخلطها جيداً ونطحنها بالملح الخشن. ثم نضيف قطع اللحم ونقلب مرة أخرى. غطي الحاوية بشيء واحتفظ بها في هذه الحالة لمدة ثلاث ساعات على الأقل. ليس من الضروري على الإطلاق الضغط على الكباب.
أفضل سيخ هو "سيف" مسطح. "الزاوية" المنحنية أسوأ بكثير. لا تدور "Epee" عمليًا عند الطهي بمفردها ، فاللحمة مثبتة عليها بوضوح - وهذا ما تحتاجه.
يجب وضع اللحم في أسياخ عبر الألياف حتى تجلس القطع بحرية. حاول ألا تترك فراغات مع سيخ عارٍ بين اللحم ، وإلا سيكون هناك نوع غير محبب من القلي في تلك الأماكن.
عندما يزرع اللحم على أسياخ ، افحص القطع ؛ إذا تعلق بها شيء إضافي ، قم بإزالتها دون أن تفشل. خلاف ذلك ، في النهاية ، سيكون هناك جمر على الكباب. إذا كانت قطعة لحم معلقة ، اقطعها. حاولي إخراج البصل من الكباب ، ولا تعلق الخضار على الأسياخ ، لأن وقت طهي اللحوم والخضروات يختلف.
يمكن استخدام الفحم الخاص كوقود. سيعطي حرارة جيدة 100٪ من الوقت. إذا كانت لديك ، فتأكد من عدم وجود أجزاء كبيرة. قم بكسر الأجزاء الكبيرة الموجودة بيديك مسبقًا ، بينما لم يتم إضاءة أي شيء بعد. يمكنك أن تضيء مع جذوع الأشجار الجافة. ما عليك سوى إشعالها ووضعها في الأعلى ، بعد 20 دقيقة سوف يلتقط الفحم الحرارة. أو فقط استخدم الخشب الجاف ، يمكنك أيضًا طهي الكباب المناسب.
قم بإعداد زجاجة رذاذ مسبقًا ، واملأ الحاوية بالماء الممزوج بكمية قليلة جدًا من الخل. بضع قطرات تكفي لتر ونصف. بمساعدة رذاذ الطهي ، نقوم أحيانًا بترطيب اللحم ، مما يمنحه نكهة وطراوة.
يجب حرق الفحم وليس الأحمر. لا تزال ساخنة ، لكنها بدأت بالفعل في التلاشي. ضع اللحم فوق الفحم ، إذا لم تكن الحرارة كافية ، استخدم مروحة مرتجلة لتكوين الحرارة اللازمة. عندما ترى حريقًا يبدأ في مكان ما ، قم برشه بالماء. بلل اللحم من حين لآخر بالماء من الممسحة.
عندما يصبح اللحم بنياً ذهبياً من جهة ، اقلبه. بشكل عام ، كلما اتبعت اللحم وقمت بلفه ، كان ذلك أفضل. حدد الجاهزية بالمظهر ، إذا كان جميلاً ، ثم جاهز. إذا كانت لديك خبرة قليلة جدًا ، فقم بتقطيع قطعة واحدة وشاهد اللحم الوردي قليلاً - الكباب جاهز.
