الثوم عنصر صحي ولذيذ في العديد من الأطباق ، من الوجبات الخفيفة الباردة إلى الحساء. تفضل العديد من ربات البيوت شرائه بكميات كبيرة ، خلال موسم الحصاد ، أو زراعته في قطعة أرضهم الشخصية. سيساعد الامتثال لقواعد التخزين في توفير مخزون الثوم.
ما هو الثوم المناسب للتخزين
تجد العديد من ربات البيوت اللائي يشترون الثوم لفصل الشتاء أنه بعد شهرين تجف الرؤوس وتتحول إلى اللون الأصفر وتفقد تمامًا طعمها اللاذع المميز. أحد الأسباب هو اختيار الأصناف الخاطئة. يعتبر الثوم الربيعي الذي يتم حصاده في نهاية الصيف فقط مناسبًا للتخزين طويل الأجل. تنضج لفترة طويلة ، وتتمكن من تجميع الكمية المطلوبة من العناصر الغذائية. القيمة الغذائية لمثل هذا المنتج أعلى بكثير وتستمر لفترة أطول. لهذا السبب ، عند شراء الخضار لفصل الشتاء ، تحتاج إلى الاستفسار عن تنوعها ووقت جمعها. ليس من غير المناسب توضيح المنطقة. يتم الحفاظ على الخضروات المزروعة في مناطق مناخها بشكل أفضل.
أولئك الذين يزرعون الثوم بمفردهم يجب أن يحصدوا في الوقت المحدد. احفر الرؤوس في طقس جاف صافٍ. الثوم المحصود في المطر سوف يتدهور بسرعة. قبل الحفر ، لا تسقى الأسرة لمدة 2-3 أيام. في الثوم الناضج ، تتحول الأوراق إلى اللون الأصفر وتبدأ في الانحدار إلى الأرض - وهذه علامة أكيدة على عدم تأخير الحصاد.
بعد الحفر ، تحتاج إلى التصرف خطوة بخطوة ، حيث تعتمد سلامة المحصول على ذلك. في أي حال من الأحوال يجب أن تتلف الرؤوس ، يجب استخدام هذا الثوم على الفور للطعام ، ولا يمكن تخزينه. يتم فرز الرؤوس المحفورة ورفض الرؤوس التالفة أو القبيحة أو المتعفنة. يوضع الثوم القوي المختار ليجف. الطقس في الخريف غير مستقر ، تحتاج إلى تجفيف الرؤوس في ملجأ: في الشرفة الأرضية ، لوجيا ، في المطبخ الصيفي. الشرط المهم هو الإمداد المستمر للهواء النقي وغياب الرطوبة. من وقت لآخر ، يتم تقليب الثوم ، وبعد التجفيف ، يتم تنظيفه من بقايا الأرض ، دون قطع القمم. بعد 4 أيام ، يمكن إزالة الأوراق الجافة الطويلة ، لكن الكثير يعتمد على طريقة التخزين المختارة. في بعض الحالات ، ستظل الأسطح في متناول اليد.
معلمات مثالية لتخزين الثوم
لإبقاء الرؤوس قوية وعصرية ، يجب الحفاظ على درجة حرارة الغرفة بين 5 و 17 درجة. من المهم توفير رطوبة معتدلة (حوالي 40-50 بالمائة). يساهم الهواء الجاف بشكل مفرط في فقدان المرونة ، ويمكن أن يؤدي الرطوبة الزائدة إلى التعفن. من الضروري حماية المخزون من الحشرات والقوارض.
من الأفضل تخزين الثوم في شرفة زجاجية أو قبو أو مدخل أو سقيفة أو مطبخ صيفي. يجب حماية المخزون من التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة والرطوبة. غالبًا ما يعلق أصحاب المنازل الخاصة الثوم في المدخل ، ويجمعونه في عناقيد أو يضفونه إلى ضفائر من قمم جافة غير مقطوعة. من الأساليب الشائعة الأخرى طي الرؤوس المقشرة بجذور وأوراق مقطوعة في جوارب نايلون. في حالة التعليق ، يتم تخزين الثوم بشكل مثالي حتى الربيع ، ويمكن ملاحظة الرؤوس التالفة وإزالتها في الوقت المناسب.
أسهل وأسهل طريقة هي طي الرؤوس في صناديق خشبية أو براميل أو أحواض أو سلال. إذا لم يكن هناك مساحة تخزين إضافية ، فيمكن تخزين الثوم مع البصل ، فلهما نفس متطلبات الرطوبة ودرجة الحرارة.
يمكن أيضًا تخزين المخزونات الكبيرة في الأرض. توضع رؤوس الثوم في أكياس بلاستيكية أو تُلف بإحكام في البلاستيك. ثم يجب لف الحزم بإحكام بالخرق (على سبيل المثال ، البطانيات أو المعاطف القديمة) ودفنها في تربة رخوة حتى عمق حوالي 40 سم ، ويتم دك الأرض بعناية ويجب ترك العلامات التي تحدد مكان البحث عن الإمدادات.
التخزين في الشقة: تعليمات خطوة بخطوة
إذا كانت المخزونات صغيرة ، يمكن وضع الرؤوس في المنطقة السفلية من الثلاجة. سيتم توفير مناخ محلي مريح بشكل خاص من خلال وحدات من النوع بالتنقيط تحافظ على مستوى الرطوبة الأمثل للخضروات. يجف الثوم بسرعة في الثلاجة نو فروست.في المتوسط ، يتم تخزين الرؤوس لمدة 2 إلى 3 أشهر.
الطريقة الأصلية هي تخزين ليس الرؤوس الكاملة في التقشير ، ولكن تخزين منتج شبه نهائي ضروري للطهي. يتم تقشير الأوتاد أو تقطيعها جيدًا أو تمريرها من خلال معالج المطبخ. يمكن تعبئة الأجزاء الصغيرة في حاويات بلاستيكية أو صواني مكعبات الثلج ثم وضعها في الفريزر. يحتفظ الثوم برائحته لمدة ستة أشهر ولا يجف أو يتعفن. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تشغل الخضروات بهذا الشكل مساحة أقل بكثير.
يتم تخزين الشرائح المقشرة ، ولكن غير المقطوعة ، بشكل مثالي في الزيت النباتي. لا تحافظ هذه الطريقة منزلية الصنع على الخضار الحارة فحسب ، بل تعطي أيضًا نكهة خفيفة للزيت ، حيث يمكنك صنع سلطات نباتية لذيذة ، وإضافتها إلى اليخنات والحساء المنزلي. لن يتغير محتوى السعرات الحرارية في الثوم باستخدام طريقة التخزين هذه. من الأفضل وضع الجرة في الثلاجة ، بعد إغلاقها مسبقًا بغطاء زجاجي أو بلاستيكي.
بالنسبة للحساء واليخنات والأطباق الساخنة الأخرى التي تحتوي على الثوم ، يمكن تجفيف البلاستيك الرقيق في الهواء الطلق. يتم وضع الأطباق في وعاء زجاجي وتخزينها مع التوابل الأخرى.
خيار التخزين الكلاسيكي في الضفائر الطويلة الجميلة أو أكاليل الزهور غير مناسب للمطابخ الضيقة ذات التدفئة المركزية. لكن الثوم المزخرف بهذه الطريقة يمكن تعليقه على الشرفة الزجاجية. من المهم حماية المخزون من أشعة الشمس المباشرة ودخول الرطوبة العرضي. هذه الطريقة ليست مناسبة للشرفات الجنوبية ، ولكن في لوجيا التي تواجه الشمال ، يتم تخزين الثوم بنجاح حتى الربيع.
إذا كانت الشقة تحتوي على غرفة تخزين ، فيمكن وضع الإمدادات هناك. توضع الرؤوس في سلال أو صناديق ، ولا يمكن استخدام الأكياس البلاستيكية أو الصناديق ذات الأغطية المختومة. يُنصح بالتحقق من مستوى الرطوبة في الغرفة مسبقًا ، فإذا كانت أقل من 40٪ ، ستجف الخضروات بسرعة وتفقد مذاقها.
يمكنك وضع الرؤوس في مرطبانات زجاجية ورشها بالدقيق أو ملح الطعام الناعم أو الرمل العادي. أغلق الحاويات بأغطية بلاستيكية وضعها في مكان بارد ومظلم: في الخزانة أو خزانة المطبخ أو حتى تحت السرير. من الأفضل تخزين مخزون صغير بدون دقيق ، بعد أن تم تفكيكه مسبقًا إلى شرائح ، ولكن دون إزالة القشرة.
