الثوم نبات توابل يُرحب به في أي مطبخ. يمكن لرائحتها وطعمها أن يغيروا أي طبق ، ويضيفوا نكهة ونكهة لاذعة.
حتى الأطفال يعرفون الخصائص المفيدة ، لذلك ترغب ربات البيوت في الحصول على هذه التوابل في مطبخهن في أي وقت من السنة. ولهذا عليك أن تتعلم كيفية تجفيف الثوم.
كيفية اختيار الثوم
ليس من الصعب تخزين الثوم ، من المهم اتباع عدد من القواعد:
- اختر الثوم الناضج فقط ، مع التأكد من أن الرؤوس ليست مفرطة النضج ؛
- اختر القرنفل دون ظهور العفن والحشرات.
إذا نما الثوم في كوخك الصيفي ، فلن يكون اختيار منتج عالي الجودة أمرًا صعبًا. أولئك الذين سيشترون التوابل من المتجر سيضطرون إلى المحاولة. جميع الأصناف تقريبًا مناسبة للتجفيف ، لكن من الأفضل اختيار أصناف أكثر حدة. في محلات السوبر ماركت ، يجدر إيلاء اهتمام خاص للثوم من روسيا والدول المجاورة ، وتجنب شراء منتج صيني.
يمكنك تحضير التوابل بطرق مختلفة ، كل هذا يتوقف على التفضيل الشخصي.
التجفيف بالرؤوس
يتم ربط الرؤوس في عناقيد وتعليقها في أماكن جافة وباردة. لهذه الأغراض ، استخدم قبوًا أو علية جيدة التهوية.
لذلك يتم تخزينها للاستخدام الطازج أو بعد ذلك تخضع للتجفيف العميق.
كيفية تجفيف الثوم في الفرن
يشغل هذا النوع من الحصاد مساحة صغيرة ويسمح لك بحفظ النبات الحار حتى الموسم التالي. يتم تقشيرها وتقسيمها إلى فصوص ومقطعة إلى شرائح رفيعة. تُسكب الشرائح على صينية خبز مغطاة بورق خبز وتوضع في فرن مُسخن مسبقًا إلى 60 درجة. تحمل 30-40 دقيقة ، بينما يجب أن يكون باب الموقد مفتوحًا قليلاً حتى لا يحدث ارتفاع في درجة الحرارة. اقلب الأوتاد وأعدها إلى الفرن. وقت التجفيف الإجمالي من 4 إلى 5.5 ساعات.
باستخدام مجفف كهربائي
نقطع الفصوص إلى شرائح مسطحة ، ونضعها في المجفف على مسافة قصيرة من بعضها البعض. يتم تنفيذ الإجراء عند درجة حرارة 70 درجة لمدة 3 ساعات.
جفف الثوم بشكل طبيعي
قطّع الشرائح إلى شرائح رفيعة وضعها على سطح جاف ونظيف (لوح تقطيع أو صينية) ، مغطاة بورق الخبز. يمكنك تجفيفه في الداخل أو إخراج القرنفل إلى الخارج. عند استخدام الطريقة الثانية ، من المهم التأكد من عدم وجود هطول أمطار في الخارج. سيستغرق الإجراء من 1-1.5 شهرًا ، ويجب قلب قطع الثوم.
مسحوق الثوم
يُجفف الثوم في مجفف كهربائي أو فرن ، ثم يتم تكسير الشرائح باستخدام الخلاط أو مطحنة القهوة. يُفرك المسحوق الناتج من خلال غربال لتحقيق كتلة متجانسة ، إذا صادفت جزيئات كبيرة ، يتم إعادة طحنها. يُزال الخليط النهائي في وعاء زجاجي جاف. يمكن خلط مسحوق الثوم مع الملح والخضروات المقطعة للحصول على تتبيلة لذيذة للدورتين الأولى والثانية.
إذا تعلمت كيفية تحضير التوابل اللذيذة بشكل مستقل ، يمكنك طهي أطباق لذيذة ومثيرة للاهتمام دون بذل الكثير من الجهد والتكلفة.
