تتميز الكعك الإسفنجي والفطائر والمعجنات بهيكل خفيف وجيد التهوية. بسكويت مخبوز جيداً ، بدون مبالغة ، "يذوب" في فمك. باستخدام الحد الأدنى من المكونات ، يتطلب خبز كعكة إسفنجية رخوة التزامًا صارمًا بشروط الخبز ومهارات معينة.
انه ضروري
-
- 6 بيضات
- 1 كوب سكر
- 3/4 كوب دقيق
- اختياري: 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز أو 1 ملعقة كبيرة. نشاء.
تعليمات
الخطوة 1
المبدأ الأساسي لعمل عجينة البسكويت هو الخفق والعجن والخبز الفوري. يجب أن تكون الأطباق أو المكانس أو الخلاطة المستخدمة في الخفق نظيفة وجافة تمامًا. تأكد من نخل الدقيق لإثرائه بالأكسجين.
الخطوة 2
يُدهن طبق الخبز بالزبدة ويُرش بفتات الخبز المسحوق أو السميد. يمكنك تغليف صينية الخبز بورق الخبز عن طريق قطع دائرة مساوية لقطرها وشريط بارتفاع الجدران. يجب عمل هذه الاستعدادات قبل عجن العجين.
الخطوه 3
سخني البيض لدرجة حرارة الغرفة. افصل الصفار عن البياض واضربه بالسكر: أولاً ، صفار البيض حتى يذوب السكر تمامًا ويزداد الحجم بمقدار 2-3 مرات ، ويتكون البياض حتى تتشكل قمم مستقرة بيضاء الثلج. يمكنك خفق البيض دون انقسام ، ولكن بهذه الطريقة تكون الكتلة مشبعة جيدًا بالهواء ، مما يجعل البسكويت يكتسب بنية مسامية دقيقة.
الخطوة 4
يُضاف البيض المخفوق إلى الصفار مع التقليب برفق من الأسفل إلى الأعلى باستخدام ملعقة أو ملعقة. يُسكب الدقيق ، الذي ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن خلطه بمسحوق الخبز أو النشا ، لكن هذا ليس ضروريًا - سوف يرتفع العجين بسبب البيض المخفوق جيدًا.
الخطوة الخامسة
توضع العجينة في الطبق المجهز وتوضع في الفرن. تُخبز الكعكة الإسفنجية على حرارة 180 درجة. عند درجة حرارة أعلى ، تتشكل قشرة على السطح ، ولن يخبز المركز ، وسيحترق القاع.
الخطوة 6
لمدة 10-15 دقيقة الأولى ، لا تفتح الفرن ، فقد يستقر البسكويت ويتكاثف. تحقق من الجاهزية عن طريق ثقب الكيك بعصا خشبية رفيعة: إذا كانت جافة ونظيفة ، فالمنتج جاهز.
الخطوة 7
إذا التصق الورق المستخدم في تغطية القالب بالكعكة الإسفنجية المخبوزة ، ضعه على منشفة رطبة لبضع دقائق ، ثم قشر الورق برفق.
الخطوة 8
يمكن نقع البسكويت المخبوز في كعكة أو معجنات في شراب: غلي كوبًا واحدًا من الماء ، وأضف كوبًا واحدًا من السكر ، واتركه حتى الغليان ثم قم بإذابة السكر تمامًا ، ثم أزل الرغوة واتركها تبرد. أضف 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون وملعقة كبيرة من البراندي أو الروم أو نبيذ الحلوى.
