الفطائر هي طعام شهي روسي تقليدي مرتبط بعطلة رائعة ومبهجة - Shrovetide. لكن في بعض الأحيان يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لصنع الفطائر ، لكنك ما زلت ترغب حقًا في الاستمتاع بمثل هذا العلاج. في هذه الحالة ، تعتبر الفطائر السميكة التي يمكن خبزها بسرعة كبيرة مثالية.
انه ضروري
-
- الفطائر بالتفاح:
- 2 بيض
- 0.5 لتر الكفير.
- طحين؛
- نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- خل؛
- الفانيلين.
- 3-4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
- ملح؛
- 1 تفاحة (أو حفنة من الزبيب)
- الفطائر المخمرة:
- 2 بيض
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
- 1 كغم من الدقيق
- 40 غرام خميرة
- 3 ملاعق كبيرة. ل. زبدة؛
- 0.7 لتر من الحليب
- ملح.
- الفطائر المنكهة:
- 3 بيضات؛
- 4-5 ش. ل. الصحراء.
- 0.5 لتر من الكريم
- نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- طحين؛
- ملح
- قرفة
- الفانيلين حسب الرغبة.
تعليمات
الخطوة 1
الوصفة رقم 1. يخفق البيض بقليل من السكر ، ويُسكب الكفير في الخليط ويُقلب جيدًا. يُضاف الخل المملح ، والفانيلين ، وقليل من الملح. ثم يضاف الدقيق في أجزاء صغيرة مع التحريك بقوة لمنع تكون الكتل. يجب أن تكون النتيجة عجينة تشبه الكريمة الحامضة الرقيقة في تناسق. قشر التفاح ولبه وقطّع إلى مكعبات صغيرة وأضفه إلى العجينة. بدلاً من التفاحة ، يمكنك استخدام الزبيب أو الجمع بين المنتجين - استرشد بذوقك. يُسكب زيت عباد الشمس في مقلاة ساخنة ويُضاف بشكل دوري أثناء القلي. يمكنك ملء قاع المقلاة بالكامل أو عمل فطائر صغيرة. تقدم مع العسل أو القشدة الحامضة.
الخطوة 2
الوصفة رقم 2. أولا ، تحضير العجين. للقيام بذلك ، قم بتخفيف الخميرة في 400 غرام من الماء الدافئ مع التحريك جيدًا ، أضف نصف الدقيق. ضع وعاء العجين في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا. خلال هذا الوقت ، يجب أن يتناسب الخليط. ثم يضاف السكر والملح وصفار بيضتين والزبدة إليها. حرك كل شيء جيدًا وأضف الدقيق المتبقي تدريجيًا. يُسخن الحليب قليلاً ويُضاف إلى العجينة مع التحريك جيداً. ضعي الوعاء مرة أخرى في مكان دافئ ، وعندما ترتفع العجينة ، قلبي مرة أخرى وأضيفي بياض البيض المخفوق. دع العجينة ترتفع مرة أخرى في مكان دافئ ، ثم أنزلها. ابدأ بخبز الفطائر عندما ترتفع العجينة مرة أخرى.
الخطوه 3
رقم الوصفة 3. نخلط الصفار مع السكر ونضيف الكريمة والفانيلين والصودا والملح والقرفة ونخلط جيداً. قم بإضافة الدقيق تدريجيًا إلى الخليط حتى تحصل على عجينة مماثلة في تناسق القشدة الحامضة السائلة. يخفق البياض على حدة ويضاف إلى العجينة ويحرك جيداً. تُخبز الفطائر في الزيت النباتي.
