يمكن للأسماك المدخنة الباردة أن تقلل من كمية الكوليسترول في الدم ، ولكن لهذا يجب تدخينها وفقًا لجميع القواعد. في الوقت الحالي ، أصبحت التقنيات الصحيحة لتدخين الأسماك في الماضي البعيد ، على أنها غير مربحة. لذلك ، يتم طهي الأسماك الآن باستخدام سائل خاص للتدخين. السمك المدخن لذيذ جدًا ليس فقط في حد ذاته ، ولكن أيضًا كجزء من الأطباق الأخرى: القرويون ، الحساء ، بيلاف ، السلطات والسندويشات. ويمكن طهي الأسماك اللذيذة والصحية بسهولة في المنزل.
انه ضروري
-
- الماكريل أو الرنجة - 2 كجم ؛
- ماء - 2 لتر ؛
- سكر - 4 ملاعق كبيرة ؛
- ملح - 8 ملاعق كبيرة ؛
- قشر البصل
- "دخان سائل" - 3-5 ملاعق كبيرة ؛
- زيت عباد الشمس؛
- التوابل.
تعليمات
الخطوة 1
الأسماك الدهنية مثل الماكريل أو الرنجة هي الأنسب للتدخين في المنزل. اترك السمك المجمد في درجة حرارة الغرفة لفترة ليذوب قليلاً. عادة ما يتم تجميد متجر الأسماك بشدة ويستغرق وقتًا طويلاً للتذويب. بعد إذابة الأسماك ، يجب تنظيفها جيدًا. للتدخين البارد ، يجب قطع رأس الأسماك الكبيرة وقطعها ، أي إزالة جميع الأحشاء منها. ثم اشطفه جيدًا عدة مرات تحت الماء الجاري البارد.
الخطوة 2
الآن بعد أن أصبحت السمكة جاهزة ، قم بإعداد المحلول الملحي لها. يُسكب الماء الدافئ في قدر ، ويُضاف السكر والملح وقشور البصل والتوابل حسب الرغبة. اخلطي كل شيء جيدًا وضعيه على نار عالية. خذ قشر البصل بأي كمية ، فكلما زادت كان ذلك أفضل للتدخين. بعد ذلك ، يُغلى المحلول الملحي ، اتركه ينضج لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة ثم ضعه في الثلاجة. أضف بعض "الدخان السائل" إلى المحلول الملحي المبرد. يمكن شراء هذا الدخان من أي محل بقالة.
الخطوه 3
بعد ذلك ، قم بخفض السمك المحضر مسبقًا في المحلول الملحي بعناية وضع القليل من القمع في الأعلى حتى يصبح في المحلول الملحي تمامًا. الآن خذ قدرًا وضعه في الثلاجة لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام.
الخطوة 4
بعد انقضاء الوقت ، أخرج السمكة من المحلول الملحي وجففها بمنديل وعلقها من الذيل لمدة 12 ساعة في درجة حرارة الغرفة. تأكد من وضع صفيحة خبز تحت السمك لأن الدهون سوف تتساقط منها.
الخطوة الخامسة
بعد ذلك ، غطي كل سمكة بالزيت النباتي ، ولفيها في غلاف بلاستيكي أو ضعيها في كيس بلاستيكي. بهذه الطريقة يمكن تخزينها لفترة طويلة في ثلاجتك. اتضح أن سمكة مدخنة لذيذة للغاية ولذيذة تذوب في فمك. ولا يمكنك شراء واحدة من أي متجر.
