هناك طرق عديدة لتدخين الأسماك. هناك وصفات للتدخين البارد والساخن. كل منهم يعني وجود أجهزة خاصة. ومع ذلك ، فمن الممكن تمامًا أن تنغمس في مذاق السمك المدخن عن طريق طهيه في المنزل باستخدام مقلاة هوائية تقليدية.
انه ضروري
-
- 3-4 الماكريل
- الدخان السائل؛
- نجارة ألدر
- ملح.
تعليمات
الخطوة 1
تستغرق عملية تدخين الأسماك في البيوت الصغيرة المنزلية الكثير من الوقت ، إن لم نذكر أن مثل هذا المدخن يكلف ما يكفي من المال ، وتحتاج إلى تثبيته في مكان ما ، وإزالة الدخان ، وما إلى ذلك. ينتشر الجهاز المسمى بالمجفف الهوائي على نطاق واسع في الحياة اليومية ، ومن السهل جدًا تشغيله ويتواءم بسرعة كبيرة مع إعداد الأطباق المختلفة.
بالطبع ، يختلف تدخين الأسماك في مقلاة الهواء إلى حد ما عن دخان الدخان الخاص. يتم قلي السمك إلى حد ما في هذه العملية. ومع ذلك ، قم بطهي السمك المدخن الساخن في مقلاة الهواء وشاهد كم هو لذيذ.
الخطوة 2
خذ 3-4 جثث من الماكريل ، وقطع ذيولها ورؤوسها. قطع على طول البطن وإزالة الأحشاء غير الضرورية. يتبل بالملح والفلفل من جميع الجوانب ، أضف تلك البهارات التي تستخدمها. باستخدام راحة يدك ، وزعي التوابل على كامل سطح السمكة ، من الخارج والداخل. خذ زجاجة بها "دخان سائل" ، صب القليل في وعاء منفصل. باستخدام فرشاة ، ادهن السمك بالخارج والداخل بدخان سائل أيضًا. اترك السمكة في الثلاجة لبضع ساعات على الأقل ؛ تقترح بعض الوصفات ترك الجيف لينقع طوال الليل.
الخطوه 3
قم بالطهي مرة أخرى قبل تدخين السمك في المقلاة الهوائية. خذ بعض رقائق ألدر وانقعها في وعاء لمدة 15 دقيقة.
ضع نشارة ألدر المحضرة في مقلاة الهواء. ضع السمكة على رف السلك الأوسط. معلمات تشغيل مقلاة الهواء - الحد الأقصى للحمل الحراري ، درجة الحرارة 200 درجة مئوية. سيكون الماكريل المدخن الساخن جاهزًا في غضون 40 دقيقة.
الخطوة 4
أثناء "تدخين" السمك ، اشطف بعض درنات البطاطس وقشرها. النسخة الكلاسيكية من الطبق الجانبي للأسماك المدخنة هي البطاطا المسلوقة. اغليها ، صفي المرق ، ضعي القليل من الزبدة. عند التقديم ، رشي البطاطس بالأعشاب الطازجة المفرومة.
