غالبًا ما تشتري الجوز في أكياس ، تفاجأ ربات البيوت بشكل غير سار - نواة الجوز مريرة جدًا. الجواب على المشكلة بسيط - احتفظت الشركة المصنعة بالفواكه الصغيرة وغير الناضجة وصدرتها. ومع ذلك ، لا يستحق التخلص من منتج باهظ الثمن ؛ فهناك فرصة للتخلص من المرارة.
انه ضروري
-
- وعاء بالماء
- إبرة كبيرة أو إبرة حياكة ؛
- المكسرات.
- السكر؛
- قرفة
- قرنفل؛
- علب للحفظ.
تعليمات
الخطوة 1
لإزالة مرارة الجوز الصغير ، يجب نقعه في الماء قبل الطهي ، وتأكد من ثقبه بشوكة أو إبرة حياكة. قم بإزالة الطبقة العليا من كل فاكهة (فقط اكشطها بسكين) وقم بعمل ثقب في مكانين أو ثلاثة أماكن. اغمس في وعاء كبير من الماء الدافئ لمدة أسبوع على الأقل. قم بتغيير الماء كل يوم ؛ فقط بعد هذا الإجراء الشاق إلى حد ما ستزول المرارة. لا شك أن الأمر يستغرق الكثير من الوقت ، لكن النتيجة النهائية تستحق العناء.
الخطوة 2
اصنع طبق شرقي بالمكسرات المر. انقع المكسرات. اثقب نواة كل حبة في 2-3 أماكن بإبرة سميكة واغمرها في الماء في درجة حرارة الغرفة. يجب أن تنقع لمدة أسبوعين ، دون أن تنسى تغيير الماء يوميًا ، صباحًا ومساءً.
الخطوه 3
قم بطهي الحبوب حتى تصبح طرية (الجوز النهائي يكون حرًا للثقب بالسكين أو الشوكة) ثم قم بطيه فوق غربال. أثناء تصريف الماء ، قم بإعداد الشراب كما هو معتاد لحفظ الفاكهة (لكل 1 لتر من الماء ، 10-12 ملاعق كبيرة من السكر ، واتركه حتى يغلي)
الخطوة 4
ضعي المكسرات المجففة في شراب واتركيها لمدة 12 ساعة. بعد هذا الوقت ، اغلي الشراب مرة أخرى. يرجى ملاحظة أنه إذا كان الشراب سائلاً في يوم واحد ، فسيتعين عليك غليه مع المكسرات للمرة الثالثة.
الخطوة الخامسة
نضع المكسرات الساخنة في برطمانات معقمة ، ونصب الشراب المتبقي ونغلقها بإحكام. لف لمدة يوم.
الخطوة 6
خيار آخر لصنع المكسرات الخضراء هو إخراج المربى منها. المكسرات الصغيرة التي يتم ثقبها بسهولة باستخدام عود أسنان ، تُشطف بالماء الجاري البارد ، تقشر الجلد الأخضر. ثم املأه بالماء البارد ، والذي يحتاج مرة أخرى إلى التغيير كل 6-8 ساعات لمدة ثلاثة أيام على الأقل ، ثم املأه بماء الليمون لمدة يوم واحد.
الخطوة 7
بعد يوم ، أخرج المكسرات واشطفها جيدًا بالماء وثقبها في عدة أماكن واغمرها في الماء لمدة يومين آخرين. يبقى فقط سلق المكسرات في الماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة.
الخطوة 8
بعد ذلك ، تحتاج إلى تحضير شراب من كوبين من الماء و 2 كجم من السكر. عندما ينضج الشراب ، يُرفع عن النار ويُضاف المكسرات. أضف أيضًا 10 جرام من القرفة و 10 براعم قرنفل ، توضع في كيس من الشاش ، إلى الشراب. ثم اسكبي عصير ليمونتين في المربى واتركيها تغلي مرة أخرى حتى تصبح المكسرات طرية. أخرج الكيس وانقله إلى برطمانات واتركه ليوم واحد ملفوفًا في منشفة قطنية.
