بدأ الأوروبيون في وضع السكر في الشاي ، في الشرق ، حيث جاء هذا المشروب ، تمت إضافة الملح إلى التسريب. بالإضافة إلى حبيبات كلوريد الصوديوم ، كان لدى الشعوب الشرقية طرق أخرى غير معتادة على حد سواء للكشف عن جميع فوائد ومذاق الشاي.
أساطير الشاي
الشاي المملح مشروب تقليدي في العديد من الدول الآسيوية. وفقًا للأسطورة ، قام شين نون الصيني ، الذي كان الإمبراطور الثاني والمزارع الإلهي ، باختبار تأثيرات جميع النباتات غير المألوفة على نفسه. بمجرد أن ينزل شين نونغ من الجبال ويعطش ، سقطت عليه ورقة شجر مبللة بعد هطول الأمطار من الأدغال القريبة. قرر المزارع الإلهي أن يجربها أيضًا.
هناك نسخة أخرى من أسطورة الشاي. شاهد شين نونغ عمل الفلاحين والمياه المغلية. سقطت أوراق شجيرة شاي قريبة في الماء المغلي من الرياح. لفت الإمبراطور الانتباه إلى اللون الغني للماء الساخن الناتج ، وقرر شرب المرق الناتج. طعم الشراب لم يخيب آمال الحاكم العظيم الذي لا يعرف الخوف.
وصفات مختلفة لعمل الشاي المالح
تم تحضير الشاي المملح القديم على النحو التالي: أوراقه ملفوفة بإحكام في كعكات مسطحة ومحمصة قليلاً. تم وضع "الفطائر" الناتجة في وعاء خزفي وغليها بالماء المغلي ، وأضيف الملح والزنجبيل والبصل والتوابل.
وهناك وصفة أخرى أكثر حداثة: صب الشاي بكوب من الماء المغلي ونقعه حتى يقل حجمه بمقدار الثلث ، ثم يصفى المنقوع ويخفف بالحليب الساخن ومملح. ثم يوضع هذا الخليط على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى. كان يُسكب الشاي الساخن في أوعية ، وفي بعض الأحيان يتم وضع الجوز أو قطعة من الزبدة فيها حسب الرغبة.
في التبت ، ظهر الشاي بعد ذلك بقليل وتم تحضيره بطريقة مختلفة تمامًا. لكن الوصفة التبتية تضمنت أيضًا الملح. كان الشاي التبتي مغذيًا للغاية وكان يهدف إلى تخفيف التعب بسرعة وتجديد شباب البدو. تم تحضير الشاي على النحو التالي: تم تحضير 50-75 جم من شاي pu-erh المضغوط بقوة مع لتر من الماء ، وأضيف 100-125 جم من زبدة الياك والملح. كان الشاي يُخفق حتى يتم الحصول على سائل سميك متجانس.
لا يزال العديد من شعوب السهوب المنخرطة في تربية الماشية يشربون الشاي بالملح: كالميكس وقيرغيزستان والمغول والتركمان. وصفتهم تشبه الوصفة التبتية ، فهي تعتمد على الشاي الأخضر "لبنة" (معصور). بالإضافة إلى الملح ، تعمل زبدة الإبل أو البقر أو الأغنام أو الحليب أو الكريمة كمكونات إضافية. في بعض الأحيان ، بدلاً من هذه المكونات ، تضاف الحبوب الناعمة أو الدقيق المقلي بالزبدة إلى الشاي. كقاعدة عامة ، يتم إضافة القليل من الماء ، وأحيانًا لا يتم سكبه على الإطلاق ، ويتم تحضير الشاي المملح بالكامل في الحليب.
في الصين ، تم استخدام الشاي الأخضر مع ملح البحر كترياق ودواء. يُعتقد أن هذا المشروب يقي من السرطان ويعالج الاضطرابات العصبية. وبالنسبة للبدو التبتيين ، كانت الخصائص الغذائية لشاي الزبدة المملحة مهمة. ساعد هذا المشروب في الحفاظ على القوة وتوازن الماء والملح أثناء الرحلات الطويلة في الجبال.
