عجين عالي الجودة للزلابية ، الزلابية ، الفطائر هو نصف النجاح عند تحضير هذه الأطباق. كيف تجعلها مرنة ومتجانسة ولصقها جيدًا ، بحيث لا تنفجر أو تنفجر أو تنفجر أثناء الطهي؟
عجين الماء المغلي هو أفضل خيار لصنع الزلابية ، الأذنين ، الزلابية ، الفطائر ، مانتي. لتحضير عجينة طرية ولذيذة وسهلة التحضير ، ستحتاج إلى:
- 3 أكواب دقيق القمح الممتاز.
- 1 بيضة دجاج نيئة
- 1 ملعقة طعام زيت نباتي
- ملح حسب الرغبة (حوالي 0.5 ملعقة كبيرة) ؛
- 1 كوب ماء مغلي
نخل الدقيق من خلال منخل. يخفق البيض بالملح (يمكنك استخدام شوكة عادية) في وعاء صغير. نسكب البيضة المخفوقة في وعاء العجين. يُسكب الدقيق ويُضاف الزيت النباتي ويُمزج ويُسكب الماء المغلي. بفضل الزيت ، لن يتحول العجين إلى كتلة لزجة. تخلط مرة أخرى بملعقة ، ثم توضع العجينة على سطح طاولة نظيف (إذا كانت الطاولة مغطاة بالبلاستيك) ، أو على لوح خاص لعجن العجين ، بعد نثر السطح بالدقيق.
اعجن العجينة جيدًا بيديك حتى تصبح متجانسة تمامًا ، وعندما تقطع ناعمة من الداخل. أثناء تحضير الحشوة ، يمكنك وضع العجينة في مكان بارد (في الثلاجة) وتركها "ترتاح".
يجب أن تكون العجينة صلبة ورطبة قليلاً ولطيفة الملمس ، ويمكن الآن تقطيعها إلى شرائح طويلة ، مقطعة إلى شرائح على شكل نقانق ، ومقطعة إلى شرائح وملفوفة بلفافة.
لن تلتصق هذه العجينة بيديك ، لكنها ستلتصق ببعضها البعض جيدًا ، ولن تنفصل أثناء الطهي زلابية أو زلابية واحدة ، مع ختم دقيق للحواف. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون طعمه ناعمًا وحساسًا.
