بالإضافة إلى مكونات اللحوم ، قد يشتمل تكوين النقانق الصناعية على مكونات مختلفة. كلما كان المنتج أكثر تكلفة وجودة ، كلما احتوى على لحم مفروم طبيعي.
تعليمات
الخطوة 1
النقانق منتج مطلوب بشدة بين المستهلكين. وفقًا للتشريعات الحديثة ، يحق للشركة المصنعة اختيار المستند التنظيمي لتصنيع منتج معين. يتم توضيح المتطلبات الأكثر صرامة في معايير الدولة. إذا أراد الصانع إنتاج النقانق حسب المواصفات الفنية ، فيحق له اختيار المستند الذي يناسبه من جميع النواحي ، أو وضع مواصفاته الخاصة
الخطوة 2
أهم عنصر في النقانق هو اللحم. يمكن استخدام لحم البقر ولحم الخنزير ولحوم الدجاج كمكون للحوم. في النقانق المسلوقة ، يمكن أن يصل محتوى اللحم المفروم عالي الجودة إلى 30-50٪. كل هذا يتوقف على فئة سعر المنتج واسم الشركة المصنعة. يمكن أن يصل محتوى اللحوم في النقانق المدخنة النيئة الباهظة الثمن إلى 98٪.
الخطوه 3
يفضل العديد من الشركات المصنعة إضافة ما يسمى بالمستحلب إلى النقانق. وتشمل الجلد ، ولحم الخنزير المقدد ، ومخلفاتها ، والغضاريف. يتم طحن كل هذا بعناية ويتم غليه إلى كتلة رمادية فاتحة. المستحلب بديل اللحوم. يمكن أن يصل محتواها في النقانق المطبوخة إلى 30٪.
الخطوة 4
تحتوي بعض النقانق على بروتين الصويا. هذا المكون أرخص بكثير من اللحم المفروم الطبيعي ، لذلك يستخدم الآن على نطاق واسع في صناعة اللحوم. الأكثر ضررا هو فول الصويا المعدل وراثيا.
الخطوة الخامسة
قد تحتوي النقانق على مكثفات مثل النشا ودقيق الذرة. تعتبر هذه المكونات غير ضارة ، على الرغم من أنها لا تحتوي على قيمة غذائية عالية. يفضل العديد من الشركات المصنعة عديمة الضمير استخدام إضافات خاصة تعتمد على السليلوز كمكثفات ومواد مالئة. هم قادرون على الاحتفاظ بالرطوبة. الحشوات الحديثة قادرة على استيعاب ما يصل إلى 10 أجزاء من الماء بالنسبة لوزنها. يمكّن استخدامها الشركة المصنعة من تقليل تكلفة المنتج بشكل كبير.
الخطوة 6
يمكن أن يحتوي السجق أيضًا على الملح والسكر والتوابل والأصباغ والمنكهات. يمكن للشركة المصنعة تطوير الوصفة لمنتجاتها بشكل مستقل.
