نحت الطهي هو فن تزيين الأطباق بالسكين واليدين والقطع الفني للمنتجات. تبدو الوصفات اليومية أكثر جاذبية معها.
يمكنك إتقان مهارة النحت بنفسك دون أخذ دورات من طهاة محترفين. هناك سكاكين خاصة للعمل مع الفاكهة ، لكن في البداية يمكنك الحصول عليها بسكين واحد جيد الشحذ مصنوع من الفولاذ عالي الجودة برأس حاد. لجعل الهياكل النباتية أكثر استقرارًا ، يتم تقطيعها إلى حلقات وألواح رفيعة جدًا.
تعتبر المناشف الورقية مساعدة جيدة في العمل ، حيث يساهم العصير الذي يتم تحريره بسرعة في انزلاق العناصر المقطوعة وفقدان الشكل. توضع الجروح الرفيعة أولاً على منشفة ورقية وتنتظر حتى يتم امتصاص الرطوبة الزائدة. إن أهم مهارة تحتاج إلى إتقانها للنحت في المقام الأول هي تقطيع الخضار إلى شرائح رفيعة جدًا ، لا تزيد عن 2 مم أو حتى أنحف. في الوقت نفسه ، يكون اللب هو الأكثر بلاستيكية ، فهو ينكسر وينفجر بشكل أقل.
يجدر الانتباه ليس فقط إلى الخيار الطازج ، ولكن أيضًا إلى الخيار المخلل والمخلل والمخلل ، والذي يعد ، مقارنةً بالطازجة ، أكثر مرونة وطاعة.
يمكن تشكيل زهرة جميلة على شكل وردة من ألواح الخيار. تخرج الوردة بشكل كبير من الأوراق الملتوية الممدودة وتبدو جذابة مع أي منتجات. في المرحلة التحضيرية ، يتم تقطيع الخضار إلى شرائح رفيعة على طول الألياف وتوضع على منشفة ورقية حتى يتم امتصاص العصير. بعد بضع دقائق ، يجب قلب اللوحات الموجودة على المنشفة ، وتغيير المنشفة ، إذا لزم الأمر.
من الضروري وضع المسواك بجانب مجال العمل وتحضيرها وتحريرها من العبوات الفردية إذا لزم الأمر. يتم لف الصفيحة الأولى من الخيار في أنبوب. عندما يتم طي الورقة الأولى ، يتم وضع الثانية بداخلها ، بين الحافة والجدار. يتم تثبيت الوصلة بإصبع اليد اليسرى ، مع اليد اليمنى في نفس الوقت ، يتم لف شريط الخيار مرة أخرى ، مما يؤدي إلى تكوين حجم البتلة ، ويتم طيها حول اللب المتشكل. افعل نفس الشيء مع شريحتين ، أمسك القلب بيدك الحرة.
يجب أن يكون الهيكل الناتج ثابتًا ، وهذا ما نحتاجه المسواك. يتم ثقب الوردة بالعرض ، وتوضع على طبق ، وتكتسب الثبات بسبب المسواك والبتلات السفلية. يمكنك تزيين قطع الخضار أو الأسماك أو اللحوم بزهور الخيار هذه ؛ على سطح السلطة ، تبدو هذه العناصر أيضًا متناغمة.
يمكن استخدام نفس التقنية مع الخضار والفواكه الأخرى ، مثل الطماطم أو الجزر والبنجر والفجل والفجل.
من الأسهل جمع زهرة من شرائح الخيار ، والفرق الوحيد هو طريقة التقطيع. كلما تم اختيار الخيار الأكبر لخيار التجميع هذا ، كلما زاد حجم الزهرة. يتم قطع الخيار عبر الألياف ، وتوضع الدوائر على منشفة ورقية ، وتنقلب حتى يتم امتصاص كل العصير الزائد. لتشكيل زهرة ، يتم جمع شريط من دوائر متداخلة.
يتم طي الشريط الناتج في أنبوب ، وستطوي الدوائر نفسها لتشكل شكل زهرة. يتم تثبيت الهيكل بعصي أسنان بالعرض ، ويتم تحقيق الاستقرار على الأسطح المستوية بقطع الجزء السفلي من الدوائر. عند النهايات المستديرة ، تسقط الوردة إلى جانب واحد. بهذه الطريقة ، يمكن صنع العناصر الكبيرة والصغيرة ويمكن تعديل ارتفاعها عن طريق قص حوافها بشكل أو بآخر.
