Puerh هو الشاي الأسود الوحيد في العالم (الشاي الذي يعتبر أسود اللون أحمر في الواقع). إنه جوهرة حقيقية بين أنواع الشاي. أولاً ، مع تقدم العمر ، يتحسن مذاقه فقط (مما يجعل جمع pu-erh شيئًا لا يقل ربحًا عن جمع مجموعة من النبيذ) ، وثانيًا ، يكون تأثيره على جسم الإنسان مفيدًا ومتعدد الأوجه. ينقي شاي Pu-erh الدم ، ويمنع تطور الأورام ، ويجدد ويقوي. من المهم بالطبع تحضير المشروب بشكل صحيح.
انه ضروري
-
- ماء؛
- تشانيك.
- ابريق الشاي؛
- بو-erh.
تعليمات
الخطوة 1
الطريقة التقليدية لتحضير شاي بو-إيره الفضفاض
خذ كوبًا من الزجاج أو إبريق الشاي الصيني. لا تستخدم الفخار. يتمتع Pu-erh برائحة وطعم قويين لدرجة أنك لن تتمكن في المستقبل من استخدام الفخار ، حيث تم إعداده لتخمير أنواع الشاي الأخرى.
يُنصح بأخذ إبريق شاي بحجم 100-200 مل ، وأوعية صغيرة أو فناجين قهوة صغيرة. هذا يرجع إلى حقيقة أنه يمكن تخمير pu-erh عدة مرات.
طريقة التخمير الشائعة
اشطف الغلاية بالماء المغلي لتدفئتها وتطهيرها. صب الشاي فيه بمعدل 1 ملعقة صغيرة لكل 100 مل من الماء. صب الماء المغلي فوق الشاي (90 درجة) ، وقم بتغطية إبريق الشاي بغطاء واتركه يختمر لمدة 1-2 دقيقة. الآن يمكن سكب التسريب في أكواب ، ويمكن إضافة الماء المغلي إلى إبريق الشاي.
الخطوة 2
تخمير بو-إيره القرميد
ضع الغلاية على النار. افصل قطعة من حوالي 2-3 سم عن بلاط pu-erh المضغوط وضعها في ماء بارد.
سخني الماء في الغلاية إلى درجة حرارة 90-95 درجة. لا تغلي - فالمياه المغلية ليست جيدة لصنع بو-إيره.
ضع الشاي "المنعش" في إبريق الشاي وقم بتغطيته بالماء الساخن. وقت التخمير الأول حوالي 30 ثانية ، والثاني 40-50 ثانية ، بعد التخمير الرابع ، يزداد الوقت إلى 1.5-2 دقيقة.
الخطوه 3
الطبخ الضغط pu-erh
الطريقة الكلاسيكية لتحضير بو-إيره هي الغليان. يتم تخمير الشاي من أجل الحصول على أفضل أنواع الشاي وأكثرها فائدة. العيب الرئيسي لهذه الطريقة هو عدم الاقتصاد. لا يمكن تحضير الشاي إلا مرة واحدة ، بينما يمكن تحضير وجبة واحدة من شاي بو-إيره حتى 7-8 مرات. نقطة أخرى محددة هي أنه من الصعب جدًا الحصول على شاي مسلوق عالي الجودة في المرة الأولى. الخبرات المطلوبة.
الخطوة الأولى هي شطف الشاي وتنشيطه. قم أولاً بشطف الكمية المطلوبة من شاي pu-erh المضغوط ثلاث مرات في الماء البارد.
الآن املأ الغلاية بالماء (ناعم ، نظيف ، ويفضل ماء جبلي) واشعله في النار. تبدأ المرحلة الأولى من الغليان عندما تنفصل فقاعة هواء عن قاع الغلاية ، وترتفع إلى سطح الماء وتنفجر بنقرة خفيفة.
في هذه المرحلة ، تحتاج إلى صب كوبين من الماء من الغلاية في بعض الأطباق. انتظر حتى تبدأ "خيوط اللؤلؤ" للفقاعات في الارتفاع من قاع الغلاية المشتعلة ، ويبدأ الماء المغلي في إصدار صوت مشابه لصوت الرياح في الأشجار.
أعد الماء الذي تم سكبه مسبقًا إلى الغلاية ، وانتظر "ضوضاء الرياح" مرة أخرى. قلب الشاي في حركة دائرية قوية حتى يتشكل قمع. ضع الشاي بسرعة في الماء الساخن. انتظر مرة أخرى "ضوضاء الرياح" (تسمى هذه المرحلة من قبل اليابانيين "ضوضاء الرياح في غابة الصنوبر") وأطفئ النار.
انتظر حتى تتوقف جميع العمليات في إبريق الشاي ، وستختفي جميع الفقاعات الموجودة في الجزء السفلي منه (لمراقبة جميع عمليات التفاعل بين الماء والشاي ، من الأفضل طهي pu-erh في إبريق شاي زجاجي). الآن يمكنك صب الشاي في الأكواب.
