في متجر الجبن ، غالبًا ما يكون هناك تركيبة كبيرة من المواد الحافظة المختلفة ، يكاد يكون من المستحيل العثور على الجبن محلي الصنع على الرفوف ، وإذا حدث ذلك ، فإن تكلفة هذا الجبن مثيرة للإعجاب ، ولكن ماذا لو حاولت طهي الجبن جبن نفسك؟
نحن نحتاج:
- 0.5 كجم من الجبن القريش (قليل الدسم ، بدون فول الصويا والنخيل)
- 1 لتر حليب
- 150 جرام زبدة (زبدة)
- 1 بيضة
- الصودا والملح
تحضير:
- تحتاج إلى تحضير حاويات على الفور للحمام ، وقماش قطني ومصفاة.
- يجب خلط الجبن القريش جيدًا مع الحليب ، ويتم إرسال الكتلة الناتجة إلى نار صغيرة جدًا ، مع التحريك المستمر بمضرب. لذلك تحتاج إلى التحريك حتى اللحظة التي يبدأ فيها المزيج في التكاثف ويصبح لزجًا.
- من الضروري إرسال الكتلة اللزجة اللزجة إلى مصفاة ، مغطاة مسبقًا بشاش ، وتوضع جانباً لفترة حتى يختفي المصل بالكامل.
- الآن يجب عليك تحضير حمام مائي ، لذلك نقوم بتجميع الماء في وعاء عميق ، ووضع وعاء أصغر في الأعلى (فولاذي أو مطلي بالمينا). هذا كل شيء ، حمام الماء جاهز. وهو ضروري حتى لا يحترق الجبن أثناء عملية الطهي ، ويلتصق بقوة بأسفل وجدران الأطباق.
- عندما يغلي الماء الموجود في قاع الحمام ، يمكنك وضع الزيت في الطبق العلوي. عندما يذوب ، أضف كتلة اللبن الرائب بدون مصل اللبن ، واخلطه جيدًا وكسر بيضة واحدة وملعقة صغيرة في الخليط الساخن. ملح.
- يجب خلط الكتلة باستمرار ، وعندما يصبح المزيج ساخنًا ، أضف ملعقة صغيرة إليه. مشروب غازي.
- بعد إضافة الصودا ، يبدأ الأمر الأكثر إثارة للاهتمام ، حيث تذوب الخثارة وتتحول تدريجياً إلى جبن. بمجرد أن تصبح الكتلة متجانسة والقوام المطلوب ، اسكبه في وعاء للجبن (يمكنك تغطيته بغشاء ملتصق) واتركه لضبط.
بعد ساعتين أو ثلاث ساعات ، سيتجمد الجبن ويبرد ، وإذا كنت لا تستطيع الانتظار للمحاولة ، فهو جاهز. لكن مع ذلك ، من الأفضل تركها في الثلاجة لمدة أربعة أيام ، وسوف ينقع الجبن ، وسوف يتحول إلى اللون الأصفر ولذيذ.
إذا ، في مرحلة التخلص من خليط الحليب الرائب ، قم بعصر الخليط جيدًا (حتى يتشكل جيدًا ويكون أكثر أو أقل صلابة) ، إذا أمكن ، قم بإزالة كل مصل اللبن ، ثم يمكنك صنع جبن الفيتا. من الضروري تحضير محلول ملحي بارد من مصل اللبن ونقع الجبن فيه.
الآن يمكننا أن نستنتج أن الجبن المصنوع منزليًا يتم تحضيره بكل بساطة ، فهو لا يستغرق الكثير من الوقت ، كما أن تكلفة مثل هذه البهجة الطهي محلية الصنع تفاجأ أيضًا بسرور ، لأن 500 جرام من الجبن ولتر من الحليب ستصنع 500 و 600 جرام من الجبن الصلب لذيذ جدا.
